tailieunhanh - TCVN 1870-76

Tiêu chuẩn Việt Nam, Tiêu chuẩn về rau quả, TCVN 1870-76. Đồ hộp qủa. Mứt cam. Yêu cầu kỹ thuật | TlỂƯ CHUẰN NHÀ NƯỚC trang ĩ ằ Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt nam ổy ban Khoa học và Kỹ thuật nhà nirtrc Cụe Tiêu chuàn TC VN 1870 - 76 Đồ HỘP QUẢ MỨT CAM Yêu càuịkỹ Nhóm M ỉi w T Ò M Tiêu chuẩn này ảp dụng cho đồ hợp mứt cam chế biến từ cam tươi bản thành phẫm chà nhỏ nấu với đường vào hộp ghép kín và thanh trùng. 1. YÊU CÀU KỸ THUẬT . Nguyên liệu dùng đê sản xuất đồ hộp mứt cam phải theo đúng các yêu cầu quy định trong tièu chuẫn về nguyên liệu đó. Trường hợp chưa có tiêu chuẫn thi phải theo đúng các yêu cầu trong những văn bản đã được các cơ quan có tham quyền duyệt y hay trong những họp dòng giữa bên sản xuat và bên nhận hàng. Nhưng những yêu câu đó không được trải với những quy định tối thiêu ghi ở mục trong tiêu chuần này. . Đẽ sản xuất dồ hộp mứt cam càn sử dụng những nguyên vật liệu sau Cam tưo i chín không ủng thối dập nát hoặc bán thành phẫm nếu là bán thành phầm bâo quăn bằng hỏa chẩt thi hàm lượng chất bảo quản có trong Ikg sản phẫm không được vượt quii mức quy định cho phép. dường kính trắng khò sạch. axit xi-lơ-ric dùng cho thực phẫm. cho phép dùng các chất tạo đông dẽ pha trộn vào mứt cam làm tăng độ dông cho mứt. . Dò hộp mứt cam phải dược sản xuất theo đúng quy trinh công nghệ đã dược CO quan cỏ thầm quyên duyệt y. Nhà máy thực phàm xuát khàu Hà nội bỉên soạn ủy ban Khoa học và Kỹ thuật Nhà nước duyệt y ngày 23-12-1976 Có hiệu lực từ 1-1-1977 trang 2 3 TẼVN 1870 76 . Các chỉ tiêu cảm quan của đồ hộp mứt cam phải theo đúng các yêu cầu quy định trong bảng 1. Bảng 1 Tên chỉ tiêu Yêu cầu 1. Mùi vị Mùi thơm vị ngọt và chua tự nhiên của cam nẫu với đưìrng. Cho phép có vị đắng nhẹ. Không có mùi khê khét hay mùi vị lạ khác. 2. Mầu sắc Màu tự nhiên của cam dã chà nhỏ nấu với đường từ vàng sáng đến vàng sẫm tưomg đối đồng đều trong mỗi hộp. Cho phép trên mặt sản phàm cỏ màu sẫm ho-n. 3. Trạng thái Mứt có dạng đông đặc khối mứt có thế lún chậm trên mặt phẳng. Cho phép có nưó C đưòng đọng nhẹ trên mặt sản phàm. 4. Tạp chất Không đưọc có .