tailieunhanh - Quality assessment of traditionally processed kola, a deli meat of tamil Nadu, India

In the present study, kola, a comminuted deli meat of Tamil Nadu was traditionally processed and assessed for microbial, sensory and physiochemical qualities. For the standardization of recipe and process, the traditional knowledge on different recipes and processes of kola possessed by the caterers and homemakers were utilized for conducting preliminary experiments that were solely based on sensory trails. Subsequently, the kola prepared using standardized recipe and process was subjected to sensory (colour, flavour, texture, and overall acceptability), microbial (total viable count, staphylococcal count and coliform count) and physio chemical (pH and cooking loss) quality analysis at periodic intervals during refrigerated storage (4±1°C). Data obtained from different analysis were presented and discussed. | Quality assessment of traditionally processed kola, a deli meat of tamil Nadu, India

Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Quality assessment of traditionally processed kola, a deli meat of tamil Nadu, India
7    81    2
TÀI LIỆU XEM NHIỀU

Một Case Về Hematology (1)

8    461874    55

Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14    22698    61

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13    10902    530

Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14    10074    446

Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3    9537    104

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249    8297    1126

Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16    8245    423

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8    7866    2220

Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17    6698    253

Vật lý hạt cơ bản (1)
29    5779    85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG

Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23    259    0    29-04-2024

Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 2 part 8
32    261    0    29-04-2024

MySQL Database Usage & Administration PHẦN 9
37    142    0    29-04-2024

MÔN HỌC VẬT LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ KIM LOẠI - PHẦN I: KIM LOẠI HỌC

32    178    2    29-04-2024

B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17    139    0    29-04-2024

báo cáo hóa học:" Increased androgen receptor expression in serous carcinoma of the ovary is associated with an improved survival"
6    100    0    29-04-2024

Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Introduction of the principles of GAP for citrus through implementation of citrus IPM using Farmer Field Schools "
12    92    0    29-04-2024

Quy Trình Canh Tác Cây Bông Vải
8    109    0    29-04-2024

ĐỀ THI THỬ ĐH NĂM 2011 MÔN VẬT LÍ _ ĐỀ SỐ 101

7    86    0    29-04-2024

Color Atlas of Ophthamology
165    86    0    29-04-2024
TÀI LIỆU HOT

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8    7866    2220

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152    5774    1386

Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112    3770    1232

Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62    5329    1136

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249    8297    1126

Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561    3506    643

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13    10902    530

Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122    3690    525

Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274    4063    516

Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35    4133    480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.