tailieunhanh - Nghiên cứu tách chiết Chlorophyll từ lá mướp (Egyptian Luffa)

Nghiên cứu này khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chiết chlorophyll từ lá mướp nhằm ứng dụng tạo màu trong thực phẩm. Điều kiện tối ưu để tách chiết chlorophyll trong lá mướp là chiết ngâm dầm với ethanol 96%, thời gian chiết là 97 phút, nhiệt độ chiết là 490C, tốc độ khuấy là 123 vòng/phút. Chế phẩm màu được xác định chỉ tiêu vi sinh vật, kim loại nặng và khả năng kháng oxi hóa bằng phương pháp DPPH (2-2-diphenyl-1-picrylhydrazyl). Khả năng bắt gốc tự do của chlorophyll thể hiện qua giá trị IC50 là 261,7 µg/mL. | Nghiên cứu tách chiết Chlorophyll từ lá mướp (Egyptian Luffa) Trường Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh 99 Chlorophyll extraction from Egyptian Luffa leaf Cang H. Mai∗ , Nguyen H. Nguyen, Giao T. Huynh, & Y T. N. Le Department of Chemical Engineering, Nong Lam University, Ho Chi Minh city, Vietnam ARTICLE INFO ABSTRACT Research Paper This study examined factors affecting on chlorophyll extraction from Egyptian Luffa leaf for using as food colorant. Optimal Received: July 19, 2018 conditions for chlorophyll extraction were ethanol 96% for 97 Revised: December 22, 2018 minutes at 490 C and extraction speed at 123 rpm. The quality Accepted: February 28, 2019 of extracts was investigated for microorganisms, heavy metals andantioxidant activity by using the DPPH (2-2-diphenyl-1- Keywords DPPH ) method. The free radical scavenging activities of extract presented by the IC50 value was 261,7 µg/mL. Chlorophyll Egyptian Luffa Egyptian Luffa leaf ∗ Corresponding author Mai Huynh Cang Email: maihuynhcang@ Cited as: Mai, C. H., Nguyen, N. H., Huynh, G. T., & Le, Y. T. N. (2019). Chlorophyll extraction from Egyptian Luffa leaf. The Journal of Agriculture and Development 18(4), 99-107. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển 18(4) 100 Trường Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh Nghiên cứu tách chiết Chlorophyll từ lá mướp (Egyptian Luffa) Mai Huỳnh Cang∗ , Nguyễn Hồng Nguyên, Huỳnh Thị Giao & Lê Thị Như Ý Bộ Môn Công Nghệ Hóa Học, Trường Đại Học Nông Lâm , TP. Hồ Chí Minh THÔNG TIN BÀI BÁO TÓM TẮT Bài báo khoa học Nghiên cứu này khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chiết chlorophyll từ lá mướp nhằm ứng dụng tạo màu trong Ngày nhận: 19/07/2018 thực phẩm. Điều kiện tối ưu để tách chiết chlorophyll trong lá Ngày chỉnh sửa: 22/12/2018 mướp là chiết ngâm dầm với ethanol 96%, thời gian chiết là 97 Ngày chấp nhận: 28/02/2019 phút, nhiệt độ chiết là 490 C, tốc độ

• Hoá học
• Nghiên cứu tách chiết Chlorophyll
• Tách chiết Chlorophyll từ lá mướp
• Chlorophyll từ lá mướp
• Lá mướp Egyptian Luffa
• Ứng dụng tạo màu trong thực phẩm
• Tiểu luận đề tài
• Tìm hiểu về chất màu nhân tạo
• Sử dụng màu nhân tạo trong thực phẩm
• Ứng dụng trong một số thực phẩm
• Sơ lược về phẩm màu