tailieunhanh - Báo cáo chuyên đề: Bảo quản nông sản sau thu hoạch

Bảo quản nông sản là một môn khoa học kĩ thuật bao gồm bảo quản giống và bảo quản các nông sản phẩm khác. Nó đòi hỏi phải nắm vững bản chất của các hiện tượng sống của nông sản, mối quan hệ khăng khít giữa môi trường với sản phẩm và những hoạt động sinh học có ảnh hưởng trực tiếp đến nông sản. | Báo cáo chuyên đề: Bảo quản nông sản sau thu hoạch Chuyên đề 1 I. Đặt vấn đề 1. Khái niệm Bảo quản nông sản là một môn khoa học kĩ thuật bao gồm bảo quản giống và bảo quản các nông sản phẩm khác. Nó đòi hỏi phải nắm vững bản chất của các hiện tượng sống của nông sản, mối quan hệ khăng khít giữa môi trường với sản phẩm và những hoạt động sinh học có ảnh hưởng trực tiếp đến nông sản. 2. Mục đích ­ Bảo quản giống để đảm bảo cho quá trình tái sản xuất mở rộng. ­ Đảm bảo cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp chế biến. ­ Bảo quản bán thành phẩm sơ chế. 3. Yêu cầu ­ Đảm bảo hao hụt thấp nhất về trọng lượng ­ Hạn chế sự thay đổi về chất lượng ­ Chi phí giá thành thấp nhất trên một đơn vị sản phẩm bảo quản 4. Vai trò ­ An toàn lương thực quốc gia; giống vụ mùa ­ Cung cấp nguyên liệu ­ Bán thành phẩm sơ chế, chất lượng, giá thành ­ Bảo tồn cho nghiên cứu ­ Nguyên tắc: Khối NS (hạt) tiếp xúc trực tiếp với môi trường không khí tự nhiên, do đó hệ thống kho phải thông thoáng tốt và ngược lại có thể kín khi cần thiết. ­ Ví dụ: Ẩm độ trong kho thấp, nhiệt độ cao trong khi ngoài kho ẩm độ cao, nhiệt độ thấp, cần đóng kín hạn chế thất thoát nhiệt ra ngoài và hạn chế sự xâm nhập ẩm độ vào nhà. ­ Khi cần thổi hơi nóng hoặc xông hơi hóa chất cần đóng kín kho, thoáng ­ Yêu cầu: NS phải được xử lý tốt trước khi nhập. ­ Bảo quản thông thoáng có 2 kiểu: + Thông thoáng tự nhiên: sử dụng gió, không khí tự nhiên lùa vào qua các hệ thống cửa. + Thông thoáng tích cực: dùng thiết bị để lùa không khí vào kho. Nguyên tắc: Bảo quản trong điều kiện hoàn toàn cách biệt với môi trường. ­ Ví dụ: đựng trong chai lọ, chum vại, túi Polyetylen (PE). ­ Lưu ý: Bảo quản kín không nên dùng với hạt giống qui mô lớn để lâu năm. Vì hô hấp trong .