Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Văn Hoá - Nghệ Thuật
Ẩm thực
Shelf-life of ready-to-eat retort processed pepper chicken
tailieunhanh - Shelf-life of ready-to-eat retort processed pepper chicken
The study was undertaken to standardize a shelf-stable ready-to-eat pepper chicken using broiler meat by retort pouch processing. Three experiments were conducted, in the first experiment the recipe was standardized (pilot scale study) on the basis of sensory evaluation and in second experiment retort pouch processing temperature (F0 value) was determined based on references, commercial sterility test, visual observation, sensory evaluation and preliminary trials. The come up percentage was and the F0 value was minutes. In third experiment, shelf stability was assessed for a period of 90 days by microbiological, physico-chemical and sensory qualities by repeating the trials for six times. Results of the present study revealed that the pepper chicken from broiler meat was biochemically and microbially safe for the entire storage period. | 2018 7 3 832-840 EXCELLENT PUBLISHERS InternationalJournal ofCurrent Microbiology andAppliedSciences ISSN 2319-7706 Volume 7 Number 03 2018 Journal homepage http Original Research Article https Shelf-Life of Ready-To-Eat Retort Processed Pepper Chicken P. Nalini1 Robinson . Abraham2 V. Appa Rao2 R. Narendra Babu2 T. Nobal Rajkumar3 R. Rajkumar1 and . Kathiravan1 1 Mecheri Sheep Research Station Pottaneri Salem Tamil Nadu India 2Department of Livestock Product Technology Meat Science Madras Veterinary College Chennai Tamil Nadu India 3Veterinary Consultant Aavin Erode Tamil Nadu India Corresponding author ABSTRACT Keywords Indigenous products Chicken Retort processing F0 value Storage study Article Info Accepted 07 February 2018 Available Online 10 March 2018 The study was undertaken to standardize a shelf-stable ready-to-eat pepper chicken using broiler meat by retort pouch processing. Three experiments were conducted in the first experiment the recipe was standardized pilot scale study on the basis of sensory evaluation and in second experiment retort pouch processing temperature F0 value was determined based on references commercial sterility test visual observation sensory evaluation and preliminary trials. The come up percentage was and the F0 value was minutes. In third experiment shelf stability was assessed for a period of 90 days by microbiological physico-chemical and sensory qualities by repeating the trials for six times. Results of the present study revealed that the pepper chicken from broiler meat was biochemically and microbially safe for the entire storage period. Introduction Ready-to-eat foods or products had been found to be microbiologically safe and organoleptically acceptable for a period ranging from three months to one year. The advent of modern urban dynamic lifestyle has created a demand for ready-to-eat food. The urban middle and upper middle
Anh Thái
132
9
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Joint action of Entomopathogenic fungus beauveria bassiana and certain indigenous products against Plutella xylostella (Linn) infesting cabbage
5
99
0
Evaluation of the microbial flora and shelf-life stability of two indigenous palm wine products (Elaies guineensis and Raphia hookeri) obtained from Southwest Nigeria
18
49
1
AUDIT OF THE CONTROL SYSTEM GOVERNING THE PRODUCTION, PROCESSING, DISTRIBUTION AND IMPORTS OF ORGANIC PRODUCTS
74
58
0
Palm oil, the hidden ingredient in thousands of everyday products, is driving rainforest destruction.
1
52
0
Shelf-life of ready-to-eat retort processed pepper chicken
9
118
4
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461874
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22698
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10902
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10074
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9537
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8297
1126
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8245
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6698
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5779
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Ẩm thực
Indigenous products
Retort processing
F0 value
Storage study
Processed pepper chicken
Beauveria bassiana
Certain indigenous products
Against Plutella xylostella
Entomopathogenic fungus beauveria bassiana
Palm wine
Plant extracts
Shelf life
Shelf life stability
Indigenous palm wine products
Microbial flora
Mining or Our
Heritage
Indigenous Local
Industrial Waste
Mines in Ghana
Building Material
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 2 part 8
32
261
0
29-04-2024
Bibliography on Medieval Women, Gender, and Medicine 1980-2009
82
210
0
29-04-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_3
23
185
0
29-04-2024
Hướng dẫn sử dụng Quickoffice cho Ipad và Iphone
13
152
0
29-04-2024
Báo cáo tốt nghiệp: Vận hành và bảo dưỡng trong MPLS
92
144
3
29-04-2024
GIÁO TRÌNH VI XỬ LÝ 1 - CHƯƠNG 5. LẬP TRÌNH CHO VI ĐIỀU KHIỂN 80C51
23
107
1
29-04-2024
Báo cáo y học: "ignal 3 and its role in autoimmunity"
2
94
0
29-04-2024
Báo cáo " Thực thi một số cam kết quốc tế của Việt Nam về biến đổi khí hậu "
9
117
0
29-04-2024
Donald và bạn hữu 25
32
89
0
29-04-2024
Báo cáo khoa học: X-ray crystallographic and enzymatic analyses of shikimate dehydrogenase from Staphylococcus epidermidis
15
84
0
29-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5773
1385
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3770
1232
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5328
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8297
1126
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3505
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10902
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3690
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4063
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4133
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.