tailieunhanh - Standardization of technology for the preparation of “Tungrymbai” using selected lactobacillus strain

Tungrymbai is a traditional fermented dish of the Khasi and Jaintia tribes of Meghalaya. In this study an attempt was made to standardize the preparation of “Tungrymbai” using Lactobacillus fermentum and Lactobacillus plantarum culture obtained from fermented foods of Meghalaya. Three samples were prepared and the bacterial strain was added aseptically to the cooked soybeans in a combination of 1:1 ratio at 1, 2 and 3% culture combination respectively, a traditional sample was used as control. The samples were fermented at 37˚C for 3-4 days. Sensory analysis of pre-cooked sample was done for 1, 2, 3 and 4 days by keeping at 6˚C and 33˚C. Pre-cooked sample prepared with 1% cell biomass was more preferred among other samples by the panellist and was carried out for post-cooked preparation. Two types of sample was prepared in post-cooked, sample I were sample was cooked along with ingredients and sample II were sample was mixed separately after ingredients was cooked. | Standardization of technology for the preparation of “Tungrymbai” using selected lactobacillus strain

Tường Lân 59 12 pdf

Upload

Bấm vào đây để xem trước nội dung

Tải xuống

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

TÀI LIỆU XEM NHIỀU

Một Case Về Hematology (1)

8 461938 55

Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở

14 23089 64

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh

13 10986 531

Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học

14 10175 451

Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”

3 9572 106

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)

249 8378 1131

Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức

16 8278 423

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB

8 7889 2228

Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ

17 6833 256

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)

152 6100 1470

TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG

MySQL Database Usage & Administration PHẦN 7

37 168 0 20-05-2024

báo cáo hóa học:" Endoscopic decompression for intraforaminal and extraforaminal nerve root compression"

7 118 0 20-05-2024

Data Structures and Algorithms - Chapter 8: Heaps

41 132 0 20-05-2024

báo cáo hóa học:" Rare ligamentum flavum cyst causing incapacitating lumbar spinal stenosis: Experience with 3 Chinese patients"

4 108 0 20-05-2024

MẪU GIẤY PHÉP VẬN TẢI LOẠI C

2 118 0 20-05-2024

A Practical Guide for Health Researchers - part 7

24 115 0 20-05-2024

Phương pháp trăc nghiệm 7

6 106 0 20-05-2024

Giáo trình cấu trúc dữ liệu và giải thuât part 7

16 150 0 20-05-2024

Báo cáo y học: "ignal 3 and its role in autoimmunity"

2 102 0 20-05-2024

Các liệu pháp chăm sóc đặc biệt cho đôi chân

4 103 0 20-05-2024

TÀI LIỆU HOT

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB

8 7889 2228

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)

152 6100 1470

Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng

112 3788 1254

Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1

62 5411 1138

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)

249 8378 1131

Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu

561 3551 656

Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân

122 3754 543

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh

13 10986 531

Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm

274 4166 523

Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe

35 4189 483