tailieunhanh - Arsenic (thạch tín, nhân ngôn) trong cơm gạo quanh ta

Khoảng từ năm 2011 trở lại đây, cơm gạo như chúng ta thường ăn đang phải trả lời những câu hỏi hóc búa, chính đáng, có cơ sở về an toàn thực phẩm. Một trong những câu hỏi nhức nhối và bất ngờ đó là, Arsenic (thường ở dạng hợp chất dân gian hay gọi như Thạch tín, Nhân ngôn) có trong cây lúa, hạt gạo có hại, trước mắt và lâu dài, cho sức khỏe người tiêu thụ đến mức nào và chúng ta có cách nào để phòng chống hữu hiệu hay không. Người dân và người cầm quyền (mà đại diện phần nào là Bộ Y tế) phải làm gì, ai lo việc gì, hay tất cả đều do dân lo, dân làm, dân trả tiền như hiện nay ở ta. Trong bài ngắn này chúng tôi xin chỉ trình bày những thông tin cơ bản về arsenic (arsen, asen, As, ) và mối liên quan giữa arsenic và cây lúa, hạt thóc, hạt gạo mà chúng ta đang ăn cùng chung sống ngày đêm | Arsenic (thạch tín, nhân ngôn) trong cơm gạo quanh ta 86 Tạp chí Nghiên cứu và Phát triển, số 1 (153) . 2019 KHOA HỌC VÀ ĐỜI SỐNG ARSENIC (THẠCH TÍN, NHÂN NGÔN) TRONG CƠM GẠO QUANH TA ! Nguyễn Xuân Hiển* Không rõ tự bao giờ người Việt chúng ta đã nhận biết và tạo được một cặp đôi cực kỳ hoàn hảo, so sánh đầy ấn tượng và có tính vĩnh hằng như cặp đôi Cơm tẻ - Mẹ ruột. Chúng ta ăn cơm tẻ hằng ngày, thường nhất là 3 lần một ngày, từ khi lọt lòng mẹ cho đến lúc xuôi tay nhắm mắt, từ Bắc vô Nam theo chiều dài lịch sử và không chỉ ngày nay mà liên tục từ thời các vua Hùng! Mẹ ruột [= mẹ đẻ] nuôi dưỡng, chăm sóc tinh thần và vật chất cho chúng ta từ khi mới lọt lòng cho đến khi mẹ sức cùng lực kiệt dù lúc đó mẹ giàu “nứt đố đổ vách” hay nghèo “kiết xác kiết xơ” và ta còn trẻ dại hay đã làm nên “ông to bà lớn”. Nhưng xã hội phát triển, khoa học không ngừng khám phá và mở ra những viễn cảnh bất ngờ Khoảng từ năm 2011 trở lại đây, cơm gạo như chúng ta thường ăn đang phải trả lời những câu hỏi hóc búa, chính đáng, có cơ sở về an toàn thực phẩm. Một trong những câu hỏi nhức nhối và bất ngờ đó là, Arsenic (thường ở dạng hợp chất dân gian hay gọi như Thạch tín, Nhân ngôn) có trong cây lúa, hạt gạo có hại, trước mắt và lâu dài, cho sức khỏe người tiêu thụ đến mức nào và chúng ta có cách nào để phòng chống hữu hiệu hay không. Người dân và người cầm quyền (mà đại diện phần nào là Bộ Y tế) phải làm gì, ai lo việc gì, hay tất cả đều do dân lo, dân làm, dân trả tiền như hiện nay ở ta. Trong bài ngắn này chúng tôi xin chỉ trình bày những thông tin cơ bản về arsenic (arsen, asen, As, ) và mối liên quan giữa arsenic và cây lúa, hạt thóc, hạt gạo mà chúng ta đang ăn cùng chung sống ngày đêm I. Arsenic và những dạng tồn tại cơ bản Arsenic [As] là nguyên tố hóa học thứ 33 trong Bảng tuần hoàn các nguyên tố hóa học. Chỉ trong một số phòng thí nghiệm lớn, hiện đại mới có thể thấy As ở dạng đó. Thông thường hơn có thể thấy As dưới dạng .