tailieunhanh - Kiến thức và thực hành an toàn thực phẩm trong sử dụng thức ăn đường phố và các yếu tố liên quan ở học sinh trung học phổ thông trường chuyên Lê Quý Đôn, Ninh Thuận

Bài viết xác định tỷ lệ học sinh trường Lê Quý Đôn tỉnh Ninh Thuận có kiến thức đúng, thực hành đúng về an toàn thực phẩm thức ăn đường phố và các yếu tố liên quan đến kiến thức và thực hành của học sinh. | Kiến thức và thực hành an toàn thực phẩm trong sử dụng thức ăn đường phố và các yếu tố liên quan ở học sinh trung học phổ thông trường chuyên Lê Quý Đôn, Ninh Thuận Nghiên cứu Y học Y Học TP. Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 20 * Số 5 * 2016 KIẾN THỨC VÀ THỰC HÀNH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG SỬ DỤNG THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ VÀ CÁC YẾU TỐ LIÊN QUAN Ở HỌC SINH TRUNG HỌC PHỔ THÔNG TRƯỜNG CHUYÊN LÊ QUÝ ĐÔN, NINH THUẬN Dương Đăng Hồng Hậu*, Phạm Thị Lan Anh**, Huỳnh Ngọc Vân Anh* TÓM TẮT Đặt vấn đề: Thức ăn đường phố rất được ưa chuộng tại Việt Nam. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu và thống kê đã ghi nhận còn nhiều nguy cơ gây ô nhiễm, ngộ độc thực phẩm do thức ăn đường phố. Đặc biệt, nếu đối tượng sử dụng là học sinh thì những nguy cơ trên sẽ trầm trọng hơn, trong khi kiến thức và thực hành đúng về thức ăn đường phố của nhóm đối tượng này chưa cao. Mục tiêu: Xác định tỷ lệ học sinh trường Lê Quý Đôn tỉnh Ninh Thuận có kiến thức đúng, thực hành đúng về an toàn thực phẩm thức ăn đường phố và các yếu tố liên quan đến kiến thức và thực hành của học sinh. Phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu cắt ngang mô tả được thực hiện tại trường Lê Quý Đôn, tỉnh Ninh Thuận từ tháng 4 đến tháng 7/2015. Có tổng cộng 380 học sinh đồng ý tham gia nghiên cứu. Sử dụng bộ câu hỏi tự điền soạn sẵn có 42 câu, bao gồm những câu hỏi về thông tin chung, nguồn thông tin, kiến thức và thực hành an toàn thực phẩm thức ăn đường phố. Kiểm định chi bình phương với ngưỡng ý nghĩa ở mức 0,05 được dùng để xác định các yếu tố liên quan đến kiến thức đúng, thực hành đúng. Số đo tỉ số tỷ lệ hiện mắc PR và khoảng tin cậy 95% dùng để đo lường mức độ liên quan. Kết quả: Trong 343 phiếu khảo sát hợp lệ, có 261 học sinh có kiến thức đúng, chiếm 76,1% và 175 học sinh có thực hành đúng, chiếm 51,0%. Học sinh có kiến thức đúng thì sẽ có tỷ lệ thực hành đúng bằng 1,35 lần học sinh có kiến thức chưa đúng với khoảng tin cậy 95% từ 1,02 đến 1,80. Ngoài ra, nguồn thông tin và dân tộc là hai yếu tố