tailieunhanh - Bí quyết làm các món muối chua

DƯA CẢI CHUA: - 1 kg cải - vài tép hành lá (tác dụng làm thơm và vàng dưa) - 1 bụm tay đường (tác dụng lên men chua) - 1 bụm tay muối | T r Aj 1 r r 1 Bi quyet lam cac mon muoi chua 1. DUA CAI CHUA - 1 kg cai - vai tep hanh la tac dung lam thom va vang dua - 1 bum tay duong tac dung len men chua - 1 bum tay muoi Cach lam Dua mua ve tach tung la rüa sach nhieu nuoc xät nho. Hanh la xät ngän 5 cm. Cho muối và đường vào thau nước âm ấm khuấy đều rồi ém cải và hành lá vào. Lấy cái dĩa úp trên mặt dưa nhận dưa chìm xuống nước. Đậy kín. Sau hai ngày là ăn được. Chừng nào ăn hết làm đợt mới thì chừa một tô nước dưa cũ trộn chung vào vẫn cho thêm muối đường hành lá . Sau một ngày là ăn được rất chua nhưng không thơm bằng lần đầu. Đợt dưa kế tiếp thì làm hoàn toàn mới. Không dùng nước dưa cũ vì dưa sẽ khú ăn không ngon. 2. CÀ PHÁO - 1 kg cà cái sắn khi mua thử bằng cách cho quả cà vào miệng cắn thấy dòn và không đắng là được . - 1 củ tỏi giã nát - 1 bụm tay muối Cách làm Cà mua về gọt bỏ cuống và chỗ bị sâu rửa sạch. Bỏ chung tỏi muối và cà vào một cái thau xóc đều. Để đó chừng một tiếng đồng hồ sau thì đổ nước âm ấm vào. Lấy cái dĩa úp trên mặt cà nhận cà chìm xuống nước. Đậy kín. Sau hai ngày là ăn được. Đợt cà kế tiếp có thể dùng lại một chút nước cà cũ cho cà mau chua nhưng sẽ có váng lên meo . Sau 1 ngày là ăn được. Đợt cà kế tiếp thì làm hoàn toàn mới không dùng nước cà cũ. 3. DƯA CẦN BẮP .