tailieunhanh - Nghiên cứu kỹ thuật bảo quản súp lơ xanh bằng 1-Methylcyclopropene (1-MCP

Súplơ xanh (Brassca Oleracea var. italica Plenck) là loại rau đem lại cho con người nguồn dinh dưỡng phong phú và đặc biệt có nhiều giá trị về y học. Khó khăn đặt ra khi đến mùa vụ thu hoạch là sự nhanh chóng bị già hoá của súplơ xanh do ethylene nội sinh. 1-Methylcyclopropene (1-MCP) là hóa chất bảo quản nông sản có tác dụng hạn chế ethylene nội sinh. | Nghiên cứu kỹ thuật bảo quản súp lơ xanh bằng 1-Methylcyclopropene (1-MCP TẠP CHÍ KHOA HỌC, TRƢỜNG ĐẠI HỌC HỒNG ĐỨC - SỐ 21. 2014 NGHIÊN CỨU KỸ THUẬT BẢO QUẢN SÖPLƠ XANH BẰNG 1-METHYLCYCLOPROPENE (1-MCP) Lê Thị Lâm, Phùng Thị Tuyết Mai1 TÓM TẮT Súplơ xanh (Brassca Oleracea var. italica Plenck) là loại rau đem lại cho con người nguồn dinh dưỡng phong phú và đặc biệt có nhiều giá trị về y học. Khó khăn đặt ra khi đến mùa vụ thu hoạch là sự nhanh chóng bị già hoá của súplơ xanh do ethylene nội sinh. 1-Methylcyclopropene (1-MCP) là hóa chất bảo quản nông sản có tác dụng hạn chế ethylene nội sinh. Kết quả nghiên cứu cho thấy ở độ già thu hái 2, xử lý 1-MCP ở nồng độ 600ppm và thời gian 8 giờ là thích hợp cho bảo quản súplơ xanh. Từ khóa: Súp lơ xanh, 1-Methylcyclopropene, Ethylene 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Súplơ xanh (Brassca Oleracea var. italica Plenck) là loại rau đem lại cho con ngƣời nguồn dinh dƣỡng phong phú và nhiều giá trị về y học. Chính vì vậy, súplơ xanh đã trở thành một loại cây trồng mang lại giá trị kinh tế cao. Tuy nhiên, khó khăn khi đến mùa vụ thu hoạch là sự nhanh chóng bị già hoá của súplơ xanh. Sự già hoá sau thu hoạch làm cho súplơ xanh chuyển màu vàng, giảm giá trị dinh dƣỡng dẫn đến giảm giá trị kinh tế. Ethylene nội sinh là nguyên nhân chủ yếu gây ra sự già hóa của súplơ xanh. Để hạn chế ảnh hƣởng xấu của ethylene trong quá trình bảo quản súplơ xanh ngƣời ta đã đƣa ra nhiều biện pháp bảo quản khác nhau nhƣng cho hiệu qủa không cao. 1-Methylcyclopropene (1-MCP) là chất bảo quản không gây độc hại đối với sức khỏe ngƣời tiêu dùng và môi trƣờng, có tác dụng ức chế, kìm hãm các phản ứng của ethylene trong rau quả. Nên việc sử dụng nó trong bảo quản rau quả là biện pháp hữu hiệu đang có xu hƣớng phổ biến hiện nay. Xuất phát từ những lý do trên chúng tôi thực hiện đề tài: “Nghiên cứu kỹ thuật bảo quản súplơ xanh bằng 1-Methycyclopropene (1-MCP)”. 2. VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU . Vật liệu -