tailieunhanh - Hệ nấm mốc và hàm lượng Ochratoxin A (Ota) trên cà phê nhân (Coffea Robusta) ở Việt Nam

Bài viết nghiên cứu hệ nấm mốc đến tên loài, nghiên cứu mức độ nhiễm nấm mốc của hạt, xác định các loài có độc tố OTA và mức độ nhiễm OTA của hạt. | Hệ nấm mốc và hàm lượng Ochratoxin A (Ota) trên cà phê nhân (Coffea Robusta) ở Việt Nam 33(3): 68-73 T¹p chÝ Sinh häc 9-2011 HÖ NÊM MèC Vµ HµM L¦îNG Ochratoxin A (OTA) TR£N Cµ PH£ NH¢N (COFFEA ROBUSTA) ë VIÖT NAM §Æng Vò Hång Miªn, Ch©u Ngäc H¶i L©m Thanh HiÒn, Tõ ThÞ H−êng Ph©n viÖn Sau thu ho¹ch, tp. Hå ChÝ Minh Cµ phª lµ mét ®Æc s¶n cña vïng khÝ hËu kh«ng ®¶m b¶o (ph¬i sÊy trªn s©n ®Êt nÖn, h¹t nhiÖt ®íi. Trªn thÕ giíi cã h¬n 70 n−íc trång cµ ph¬i qu¸ dµy, cµo ®¶o kh«ng kü nªn h¹t kh« phª. ViÖt Nam lµ mét trong nh÷ng n−íc ®øng kh«ng ®Òu). Sau khi ph¬i bá vµo bao t¶i ®Ó trong ®Çu vÒ s¶n xuÊt cµ phª. Cµ phª cã 3 lo¹i chÝnh gãc nhµ d©n, hoÆc trong c¸c kho trung chuyÓn lµ: cµ phª chÌ (Coffea arabica), cµ phª nh©n hay kh«ng ®ñ kh«, s¹ch, tho¸ng giã Trong khi ®ã cßn gäi lµ cµ phª vèi (Coffea robusta) vµ cµ phª khÝ hËu ViÖt Nam rÊt nãng vµ Èm, ë c¸c vïng mÝt (Coffea excelsa). Cµ phª chÌ cã gi¸ cao trång cµ phª, nhiÖt ®é lu«n trªn 20oC vµ ®é Èm nhÊt, ®−îc trång nhiÒu ë Brazil vµ Columbia, cµ t−¬ng ®èi kh«ng khÝ trªn 80%, mïa m−a Èm, phª vèi trång ë ViÖt Nam nhiÒu nhÊt, råi ®Õn nhiÒu ngµy trªn 90%. Trong ®iÒu kiÖn nh− vËy Indonexia vµ mét sè n−íc kh¸c. h¹t cµ phª dï ®S kh« còng rÊt dÔ ngÊm Èm thªm §−îc ng−êi Ph¸p ®−a vµo trång ë ViÖt Nam vµ ph¸t sinh mèc. tõ gi÷a thÕ kû XIX, diÖn tÝch trång vµ s¶n l−îng Khi cµ phª bÞ mèc, cã nh÷ng t¸c h¹i sau: cµ phª ngµy cµng t¨ng. ChØ tÝnh n¨m 1990 s¶n Gi¶m gi¸ trÞ c¶m quan: h¹t ®en, vµng, n©u; l−îng lµ 92. 000 tÊn h¹t, sau 17 n¨m ®S t¨ng gÇn Gi¶m gi¸ trÞ dinh d−ìng: nÊm hÊp thô chÊt dinh gÊp 14 lÇn (1. 280. 000 tÊn), ®øng thø nh× vÒ s¶n d−ìng vµ ph©n hñy chÊt ®¹m, bét, ®−êng, dÇu xuÊt cµ phª trªn thÕ giíi [5]. Riªng cµ phª vèi cña h¹t; Lµm khèi h¹t bÞ Èm vµ nãng h¬n: lµm chiÕm gÇn mét nöa (49,1%) tæng l−îng giao khèi h¹t ®ãng b¸nh; T¹o mïi vÞ l¹ khi pha chÕ: dÞch toµn thÕ giíi. cã vÞ qu¶ xanh, vÞ khÐt, ®¾ng, ch¸t, mïi lªn men, VÒ kim ng¹ch xuÊt khÈu, víi s¶n l−îng trªn, mïi mèc

• Sinh học
• Hệ nấm mốc
• Hàm lượng Ochratoxin A
• Cà phê nhân Coffea Robusta
• Mức độ nhiễm OTA của hạt
• Nấm mốc của hạt
• Nấm mốc
• nấm sợ
• nhóm vi nấm
• tế bào
• hệ sợi nấm
• Vi sinh vật thực phẩm
• Vi sinh vật
• Nấm mốc thường
• Độc tố vi nấm
• nấm độc
• Hệ thống kiểm tra HACCP
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Phương pháp phòng chống nấm mốc
• Giữ gốc giống nấm mốc
• Tạp chí khoa học
• Miêu tả loài Trichoderma atroviride Karst
• Phòng trừ sinh học nấm mốc aspergillus flavus
• Hại nông sản
• Hệ sinh thái
• Đa dạng sinh học
• Nấm mốc hòa tan phosphate vô cơ
• Đất rừng ngập mặn
• Chế phẩm lân sinh học
• Công tác ươm trồng phục hồi
• Hệ sinh thái rừng ngập mặn
• Escoecaria agallocha
• Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ Sinh học
• Sinh lý học thực vật
• Bệnh héo rũ gốc mốc trắng của cây lạc
• Hệ thống tái sinh in vitro giống lạc L14
• Cơ chế kháng nấm bệnh của cây lạc
• chế biến thực phẩm
• Hệ vi sinh vật
• Vi khuẩn
• Nấm men
• thực phẩm
• bảo quản thực phẩm
• sinh trưởng của vi sinh vật
• sinh trưởng phát triển
• phát triển thực phẩm
• HỆ ENZYME PECTINASE
• tuyển tập báo cáo
• nghiên cứu khoa học
• đề tài nghiên cứu
• chuyên ngành khoa học
• công nghệ môi trường
• kỹ thuật khao học
• phần mềm tin sinh họ
• chuyên đề nông học
• tài nguyên môi trường
• nuôi trồng thủy sản
• kinh tế xã hội
• vi sinh vật đất
• axit humic
• chất hữu cơ
• điều kiện lên men
• men sinh tổng hợp
• cách điện polymer
• phương pháp thí nghiệm
• tổng hợp phức chất
• khoa học công nghệ
• hệ thống thông tin
• Vườn quốc gia Kon Ka Kinh
• Chủng xạ khuẩn
• Phát triển nguồn gen quý
• Khu hệ vi sinh vật