tailieunhanh - Sản xuất thử, phát triển và chế biến sản phẩm chè Shan mới cho vùng miến núi phía Bắc

Nội dung bài viết giới thiệu sản xuất, phát triển và chế biến trà Shan mới cho vùng núi miền Bắc Trà Shan (Camellia sinensis var Shan) là một trong 4 giống trà phổ biến. Cây chè Shan có tiềm năng phát triển mạnh mẽ với năng suất cao và chất lượng tốt. Chất liệu búp trà tươi Shan có khả năng chế biến thành nhiều loại sản phẩm trà với chất lượng cao và an toàn. Sản phẩm trà Shan chủ yếu là trà xanh, họ chưa có sản phẩm trà mới. Việt Nam có một thời gian dài canh tác và chế biến trà vàng truyền thống với chất lượng không cao. | VIỆN KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM SẢN XUẤT THỬ, PHÁT TRIỂN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CHÈ SHAN MỚI CHO VÙNG MIẾN NÚI PHÍA BẮC TS. Nguyễn Hữu La, TS. Nguyễn Thị Hồng Lam, ThS. Nguyễn Thị Kiều Ngọc, KS. Chử Ngọc Oánh Viện KHKT Nông Lâm nghiệp miền núi phía Bắc SUMMARY New Shan tea test production, development and processing for Northern Mountainous region Shan tea (Camellia sinensis var. Shan) is one of the 4 Tea popular varieties. Shan tea plant has strong growth potential with high yield and good quality. Shan Tea fresh buds material is capable of processing to many kinds of tea products with high quality and safty. Shan tea products are mainly green tea, they have not new tea products yet. Vietnam has a long time cultivated customs and traditional yellow tea processing with not high quality. Pu - erh Tea is new product processed in Ha Giang from traditional yellow tea material, led to the quality is not high as Chinese Pu - erh tea. Therefore, Pu - erh tea production is an advantage for the tea highlands of Vietnam. Keywords: Shan tea, variety, test production, good quality, highland, Northern Mountainous I. ĐẶT VẤN ĐỀ * Chè Shan (Camellia sinensis var. Shan) là một trong 4 biến chủng chè trồng phổ biến trong sản xuất hiện nay, đến nay diện tích giống chè Shan nước ta chiếm khoảng 25% tổng diện tích chè cả nước và đã có được 5 giống chọn lọc và 13 cây chè Shan đầu dòng, với diện tích giống mới đạt khoảng gồm các tỉnh vùng cao Hà Giang, Lào Cai, Yên Bái, Lai Châu, Điện Biên, Sơn La, Lạng Sơn, Cao Bằng, Bắc Kạn và Lâm Đồng. Sản phẩm chế biến từ chè Shan chủ yếu vẫn là chè xanh và chè đen, nhưng chưa có nhiều mặt hàng chè mới. Lợi ích của uống chè đối với sức khoẻ đặt ra một cái nhìn mới đối với chè toàn cầu, cộng với sự quảng cáo của FAO về chè với sức khoẻ con người, nên rất đông khách hàng ở các nước phát triển đang chuyển sang dùng chè theo xu hướng chè với sức khoẻ và sản phẩm đang nổi lên là sản phẩm chè vàng, chè phổ nhĩ. Theo các kết quả nghiên cứu .