tailieunhanh - Ebook Kỹ năng phục vụ bàn - bar: Phần 2

(NB)Nối tiếp phần 1, phần 2 của ebook "Kỹ năng phục vụ bàn - bar" tiếp tục trình bày các bài tập luyện tập các kỹ năng phục vụ như: Kỹ thuật lau dọn nhà hàng, phòng chống cháy, kỹ năng giao tiếp, kỹ năng trả lời các yêu cầu của khách, cách đối xử với khách "rắc rối", thuật ngữ về thức ăn đồ uống,. . | ĨPMOHC r MMỊ HOC HỢHCỘP I ự DM í ÍCH HA Hộ ữài 6 PHỤC vụ 9 9 ĐỒ UỐNG CÓ CỒN VÀ KHÔNG CỒN MỤC ĐÍCH Khi học xong bài này bạn có thể Mở và phục vụ rượu vang hoặc rượu sâm banh Chuẩn bị và phục vụ cà phê irish. Nhận biết được các đồ thuỳ tinh khác nhau và các thiết bị phương tiện phục vụ trong nhà hàng. Chuẩn bị và phục vụ trà cà phê. NỘI DUNG 1. Kỹ thuật phục vụ rượu vang. 2. Kỹ thuật phục vụ ru Ợu sâm banh. 3. Quá trình chuẩn bị và kỹ thuật phục vụ cà phê irish. 4. Kỹ thuật phục vụ trà cà phê. õõ Kỹ VÃ V Ị PHựe vu BÀ V - BA ỉ 1. KỸ THUẬT PHỤC VỤ Rượu VANG. Đê có thế phục vụ được rượu vang trước tiên chúng ta cần nghiên cứu về các thiết bị dụng cụ phục vụ rượu. Trước hết là ly có rất nhiều hình dạng và kích cỡ của ly vang được sử dụng đế uống như - Ly paris goblet 50z 60z 80z - Ly Hock - Ly Sâm banh Ngoài ra các dụng cụ phục vụ rượu vang còn bao gồm - Xô đá - Giá dùng đế treo xô đá - Cái mở rượu - Rò trưng bày rượu - Bình lọc rượu - Khăn phục vụ Đế biết thêm thông tin về ly rượu vang và các dụng cụ phục vụ rượu bạn hãy xem phụ lục 1. Trong phụ lục 1 còn có cả các thông tin về nhiều loại ly khác nhau dùng đế phục vụ rượu Sherry Bia Cocktail. a. Kỹ thuật phục vụ rượu vang trắng Đưa danh sách rượu cho chủ tiệc sau khi đã lấy yêu cầu về thức ăn xem phần kỹ thuật đưa thực đơn và lấy yêu cầu của khách Lấy yêu cầu của khách vê rượu và khi viết yêu cẩu của khách vào phiếu yêu cầu phải rõ ràng dễ đọc. Chú ý bốn thông tin quan trọng cần có trong phiếu yêu cầu - Số bàn - Số bộ đồ ăn 56 ĨPtíữtíý ĨRtítíq tí ỌC tí Ị tí ỉ ệp ị tí Ị tí aCH tíA tí ộ - Ngày tháng năm - Chử ký của người phục vụ Rượu được sắp xếp theo sô đế người phục vụ không cẩn phải nhớ những tên rượu khó nhớ. Sô rượu trong danh sách rượu phải tương đương với sô trong hầm rượu và trong quầy Bar xem hình 1 . Hãy hỏi chú tiệc xem khi nào muốn phục vụ rượu. Làm lạnh rượu vang bằng cách tha V ào xô đá xô đá chứa nước và những viên dá nhỏ hình khôi . Luôn luôn chú ý một điêu rằng rượu vang phái được phục vụ ở nhiệt độ .

crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.