tailieunhanh - Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn: Phần 2 - NXB Đại học Quốc gia

Phần 2 sách với kết cấu nội dung gồm 4 chương: Kế hoạch hóa trong hoạt động quản trị kinh doanh khách sạn, quản trị doanh thu và chi phí trong kinh doanh khách sạn, quản trị chất lượng phục vụ trong khách sạn, nghệ thuật quản trị kinh doanh khách sạn. Cuốn giáo trình cung cấp cho sinh viên phương pháp luận trong nghiên cứu các vấn đề về quản trị kinh doanh cũng như những vấn đề cơ bản trong quản trị kinh doanh nói chung và quản trị kinh doanh khách sạn nói riêng. Mời các bạn cùng tìm hiểu về quản trị kinh doanh khách sạn thông qua giáo trình. | Chương VI KẾ HOẠCH HÓA TRONG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH KHÁCH SẠN Hoạt động kinh doanh của các khách sạn muốn giành được thành công phải xây dựng kế hoạch trước cho hoạt động của niình Như vây sẽ tạo ra cho cóng tác quản lý khách sạn đạt hiệu quà cao. Theo khái niệm kinh tế kế hoạch hóa dược coi như một phạm trù kinh tế. được hiểu như một chương trình tổng hợp đã được định trước các bước hoạt động của quá trình tái sản xuất mở rộng nhằm thực hiộn các mục tiêu của mình trong từng thời kỳ nhíít định 1 năm 5 năm 10 năm. . Trong quá trình kế hoạch hóa. người ta thường phân biệt kế hoạch chiến lược và các kế hoạch khác trong khách sạn. Trong chương này chúng ta sẽ làm rõ những vấn đề trên. 1- XÂY DỤNG KÊ HOẠCH CHIÊN LƯỢC 1. Thê nào là ké hoạch chiến lược Người ta thường dùng từ chiến lược trong các lĩnh vực khác nhau như chiến lược quân sự chiến lược kinh tế chiến lược khoa học kỹ thuật. Chiên lược quân sự là kê hoạch lập ra để giành chiến thắng trong cuộc chiến giữa các phe phái còn chiến lược kinh doanh khách sạn thực chất là phương pháp cạnh tranh 89 để giành thắng lợi trong cuộc chiến thu lợi nhuận. Trong một cuốn sách về quản trị khách sạn cùa Mỹ dã định nghía Kế hoạch chiên lược cùa khách sạn là tập hợp các quyêt định và hành động dẫn đến việc hình thành công thức đế thực hiện nhằm đạt được các mục tiêu yêu cầu của một doanh nghiệp . Kế hoạch chiến lược của một khách sạn có thể được xen như một bản thiết kế mà khách sạn sẽ phải tuân thủ để cạnh tranh trong quá trình kinh doanh. Quá trình hình thành và thực hiện một kê hoạch chiến lược được gọi là quản lý chiến lược. Kế hoạch chiến lược khác với các kế hoạch khác trong kinh doanh như thê nào Kế hoạch chiến lược khác ờ chỗ né giúp khách sạn trả lời 3 câu hỏi sau - Chúng ta sẽ làm gì và làm cho ai - Chúng ta muốn đạt mục đích gì - Chúng ta sẽ quản lý các hoạt động của khách sạn như thê nào để đạt được mục đích đề ra một cách hoàn hào nhất Ba câu hỏi trên là kim chỉ nam cho hoạt động vững chểc cùa khách sạn sau này. Sự khác