Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
Giáo trình Khai thác tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột: Phần 1
tailieunhanh - Giáo trình Khai thác tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột: Phần 1
Nội dung của phần 1 giáo trình "Khai thác tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột" trình bày những vấn đề sau: Cấu tạo và tính chất của tinh bột, các phương pháp hiện đại để xác định các chỉ số cơ bản của tinh bột, kỹ thuật sản xuất tinh bột. . | Tinh bột thực phẩm MỞ ĐẦU Tinh bột là polysaccarit chủ yếu có trong hạt, củ, thân cây và lá cây. Một lượng tinh bột đáng kể có trong các loại quả như chuối và nhiều loại rau trong đó xảy ra sự biến đổi thuận nghịch từ tinh bột thành đường glucozơ phụ thuộc vào quá trình chín và chuyển hóa sau thu hoạch. Tinh bột có vai trò dinh dưỡng đặc biệt lớn vì trong quá trình tiêu hóa chúng bị thủy phân thành đường glucozơ là chất tạo nên nguồn calo chính của thực phẩm cho con người. Tinh bột giữ vai trò quan trọng trong công nghiệp thực phẩm do những tính chất lý hóa của chúng. Tinh bột thường được dùng làm chất tạo độ nhớt sánh cho thực phẩm dạng lỏng, là tác nhân làm bền cho thực phẩm dạng keo, là các yếu tố kết dính và làm đặc tạo độ cứng và độ đàn hồi cho nhiều thực phẩm. Trong công nghiệp, ứng dụng tinh bột để xử lí nước thải, tạo màng bao bọc kị nước trong sản xuất thuốc nổ nhũ tương, thành phần chất kết dính trong công nghệ sơn. Các tính chất “sẵn có” của tinh bột có thể thay đổi nếu chúng bị biến hình (hóa học hoặc sinh học) để thu được những tính chất mới, thậm chí hoàn toàn mới lạ. Nội dung của giáo trình được trình bày những vấn đề sau: - Cấu tạo và tính chất của tinh bột. - Các phương pháp hiện đại để xác định các chỉ số cơ bản của tinh bột. - Kỹ thuật sản xuất tinh bột. - Biến hình tinh bột. - Ứng dụng của tinh bột biến hình. Giáo trình được biên soạn theo đề cương môn học “khai thác tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột” nhằm làm tài liệu chínhđể giảng dạy cao học cho ngành thực phẩm . Giáo trình có thể làm tài liệu tham khảo cho các nghiên cứu sinh, sinh viên, cán bộ kỹ thuật, cán bộ quản lý ở các viện nghiên cứu và thiết kế. Tác giả xin trân trọng cảm ơn Hội đồng Khoa học trường, Hội đồng khoa Hóa Kỹ thuật trường Đại học Bách khoa Đà Nẵng đã nghiệm thu và cho phép giáo trình lưu hành. Tác giả -1- Tinh bột thực phẩm Chương 1. CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA TINH BỘT . Hình dạng, đặc điểm, kích thước hạt tinh bột. Tinh bột là polysaccarit chủ yếu có .
Tuyết Băng
138
48
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Khai thác nước ngầm và các kỹ thuật: Phần 2
71
179
1
Giáo trình Khai thác gỗ - MĐ03: Trồng và khai thác rừng trồng
71
123
2
Dự báo khả năng khai thác và xâm nhập của nước mặn đến công trình khai thác nước thị trấn Phú Bài tỉnh Thừa Thiên - Huế.
8
85
0
Giáo trình Khai thác kỹ thuật chung ô tô (Nghề Khai thác vận tải đường bộ - Trình độ Trung cấp) - CĐ GTVT Trung ương I
48
29
1
Bài tiểu luận: Tinh dầu và dược liệu có tiềm năng khai thác tinh dầu ở Việt Nam
23
101
1
Tóm tắt Khóa luận tốt nghiệp: Tình hình khai thác xuất bản phẩm tại tổng Công ty sách Việt Nam
6
149
1
Quyết định số: 40/2015/QĐ-UBND tỉnh Hà Tĩnh
5
111
0
Kết quả nghiên cứu thử nghiệm ngư cụ khai thác mực bằng câu vàng ở tỉnh Bến Tre
9
78
2
Kết quả nghiên cứu về thực trạng nghề khai thác cá biển tỉnh Bến Tre
5
79
0
Nghiên cứu đánh giá hiện trạng khai thác hải sản vùng biển ven bờ tỉnh Quảng Nam và lân cận
8
108
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461874
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22695
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10902
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10073
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9537
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8295
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8244
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6698
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5779
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá học
Khai thác tinh bột
Sản phẩm từ tinh bột
Tính chất của tinh bột
Chỉ số cơ bản của tinh bột
Kỹ thuật sản xuất tinh bột
Giáo trình Khai thác tinh bột
Cấu tạo tinh bột
Tính chất tinh bột
Biến hình tinh bột
Ứng dụng tinh bột biến hình
Tinh bột biến hình
Tinh bột khai thác và ứng dụng
Công nghệ thực phẩm
Ứng dụng của tinh bột biến hình
Nghiên cứu công nghệ sản xuất bột oxit sắt hoạt tính và sét hữa cơ phục vụ khoan thăm dò khai thác dầu khí
báo cáo khoa học
kết quả nghiên cứu
xây dựng kế hoạch
đề tài nghiên cứu
các sản phẩm làm từ gạo
sản xuất bánh gạo
quy trình sản xuất bánh
quy trình công nghệ
ứng dụng của tinh bột
khai thác tinh bột gạo
Tinh bột sắn
Sản phẩm từ tinh bột sắn
Thiết bị sản xuất tinh bột sắn
Công nghệ sản xuất tính bột sắn
Cấu trúc tinh bột sắn
Ứng dụng tinh bột sắn
Giáo trình công nghệ thực phẩm
tinh bột thực phẩp
chỉ số tinh bột
Tóm tắt luận án Tiến sĩ
Tóm tắt luận án Tiến sĩ Kỹ thuật
Công nghệ sản xuất bột
Tinh bột khoai môn sọ
Ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm
Tính chất lý hoá của tinh bột
Giáo trình Kỹ thuật chế biến lương thực
Kỹ thuật chế biến lương thực
Kỹ thuật sản xuất bánh mì
Kỹ thuật sản xuất mì sợi
Công nghệ sản xuất tinh bột
Nguyên liệu sản xuất bánh mì
Tinh bột thực phẩm
kỹ thuật sản xuất
sản xuất tinh bột
thực phẩm cho con người
Luận án tiến sĩ kỹ thuật
Luận án tiến sĩ
Luận án kỹ thuật
Quản lý Tài nguyên và Môi trường
Chiến lược sản xuất sạch hơn
Điển hình ngành chế biến tinh bột
Sản xuất sạch hơn trong công nghiệp
Đồ án tốt nghiệp ngành Kỹ thuật môi trường
Kỹ thuật môi trường
Tính toán thiết kế hệ thống xử lý nước thải
Hệ thống xử lý nước thải
Xử lý nước thải
Nhà máy sản xuất Bột giấy
Đồ án tốt nghiệp
Đồ án tốt nghiệp Kĩ thuật môi trường
Xử lí nước thải
Nghề sản xuất tinh bột mì
Bảo vệ môi trường
thiết kế hệ thống
xử lí khí bụi
phương pháp lọc
nhà máy sản xuất
sản xuất bột mỳ
đồ án môn học
kỹ thuật xử lý
công nghệ sản xuất đồ uống
Kỹ thuật lên men
công nghệ sản xuất cồn
xử lý nguyên liệu tinh bột
Luận văn Thạc sĩ
Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật
Kỹ thuật máy
Công nghệ sản xuất ván dăm
Dăm gỗ phế liệu xà cừ
Chất kết dính thạch dừa
cá lóc bột
cá lóc giống
kỹ thuật nuôi cá
chữa bệnh cho cá
kinh nghiệm nuôi cá
các loại bệnh ở cá
mẹo nuôi cá
sản xuất nông nghiệp
vai trò nông nghiệp
kỹ thuật trồng cây
nghiên cứu khoa học
giáo trình nông nghiệp
kỹ thuật trồng trọt
kinh nghiệm trồng trọt
kỹ năng nuôi trồng
tài liệu nuôi trồng
kỹ thuật gieo giống
bệnh hại cây trống
bệnh hại cây trồng
Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật môi trường
Công nghiệp sản xuất tinh bột khoai mì
Quy trình xử lý nước thải
Công tác bảo vệ môi trường
cách trình bày báo cáo khoa học
cách viết báo cáo
báo cáo nghiên cứa đề tài
báo cáo thủy sản
quy trình sản xuất giống tôm
bệnh ở trên tôm và cá
trình bày báo cáo
báo cáo kỹ thuật
cách trình bày báo cáo
báo cáo ngành nông nghiệp
báo cáo ngành tin học
ô nhiễm môi trường
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Magnetic Bearings Theory and Applications phần 2
14
172
0
29-04-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
198
2
29-04-2024
BÀI GIẢNG VỀ - MẠCH ĐIỆN II - Chương I: Phân tích mạch trong miền thời gian
38
141
0
29-04-2024
Data Structures and Algorithms - Chapter 8: Heaps
41
122
0
29-04-2024
Khóa luận tốt nghiệp: Giải pháp nâng cao chất lượng phương thức thanh toán tín dụng chứng từ phục vụ xuất nhập khẩu tại ngân hàng Thương mại Việt Nam - Trần Thị Tân
12
118
0
29-04-2024
Lãi suất cơ bản, công cụ quan trọng của chính sách tiền tệ
5
114
0
29-04-2024
MẪU CHỨNG CHỈ QUẢN LÝ VŨ KHÍ, VẬT LIỆU NỔ, CCHT
1
120
0
29-04-2024
Giáo trình phân tích phương trình vi phân viết dưới dạng thuật toán đặc tính của hệ thống p1
5
103
0
29-04-2024
Báo cáo khoa học: " Principaux critères économiques de gestion des forêts : analyse critique et comparative"
29
89
0
29-04-2024
Microsoft SQL Server 2012 T-SQL Fundamentals
442
93
0
29-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5768
1384
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3770
1232
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5328
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8295
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3504
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10902
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3690
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4063
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4133
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.