tailieunhanh - Đánh giá phẩm chất gạo của một số giống lúa kháng rầy nâu trồng ở Thừa Thiên Huế

Bài báo này trình bày kết quả ñánh giá phẩm chất hạt gạo từ 8 giống lúa kháng rầy và một giống lúa ñang trồng khá phổ biến ở Thừa Thiên Huế. Kết quả thí nghiệm cho thấy, hàm lượng protein của các giống lúa dao ñộng trong khoảng 8,19 - 11,56%, trong ñó, hàm lượng protein ñạt cao nhất ở giống BG 367-2 (11,56%) và thấp nhất ở giống IRRI 352 (8,19%). | TẠP CHÍ KHOA HỌC, ðại học Huế, Số 64, 2011 ðÁNH GIÁ PHẨM CHẤT GẠO CỦA MỘT SỐ GIỐNG LÚA KHÁNG RẦY NÂU TRỒNG Ở THỪA THIÊN HUẾ Hoàng Thị Kim Hồng, Nguyễn ðình Cường Trường ðại học Khoa học, ðại học Huế Phạm Thị Thanh Mai Trường Cao ñẳng Lương Thực-Thực phẩm ðà Nẵng TÓM TẮT Bài báo này trình bày kết quả ñánh giá phẩm chất hạt gạo từ 8 giống lúa kháng rầy và một giống lúa ñang trồng khá phổ biến ở Thừa Thiên Huế. Kết quả thí nghiệm cho thấy, hàm lượng protein của các giống lúa dao ñộng trong khoảng 8,19 - 11,56%, trong ñó, hàm lượng protein ñạt cao nhất ở giống BG 367-2 (11,56%) và thấp nhất ở giống IRRI 352 (8,19%). Sự hiện diện và phân bố protein trên gel SDS cũng cho thấy các băng protein nằm trong khoảng 97,4 và 66,2 kDa của giống BG 367-2 cũng dày hơn và nhiều hơn hẳn so với giống IRRI 352. Trong 8 giống lúa kháng rầy nghiên cứu thì hàm lượng tinh bột ở giống Xương Gà ñạt cao nhất (81,14%) và thấp nhất là ở giống Tép Hành ðột Biến (58,97%). Dựa trên hàm lượng amylose, ñộ bền gel và ñộ trở hồ, chúng tôi nhận thấy các giống IRRI 352, Khẩu Liến và Kháu Bốc May thuộc nhóm có cơm mềm và dẻo, các giống Lúa Râu, BG 367-2 và Xương Gà thuộc nhóm trung bình, còn các giống Chiêm Nam 2, Tép Hành ðột Biến thuộc nhóm có cơm cứng. Giống Lúa Râu và Xương Gà là những giống nổi trội có nhiều ưu ñiểm về chất lượng và phẩm chất dinh dưỡng hạt gạo nên có thể tuyển chọn ñể trồng trực tiếp hoặc ñể lai tạo giống lúa kháng rầy, có chất lượng cao trồng ở Thừa Thiên Huế. Từ khóa: Amylose, ñộ bền gel, ñộ trở hồ, lúa kháng rầy, protein, tinh bột. 1. Mở ñầu Cây lúa (Oryza sativa L.) chiếm vị trí quan trọng hàng ñầu trong nền sản xuất nông nghiệp của nước ta, vì lúa gạo là lương thực chính trong bữa ăn hàng ngày, là nguồn sống của hàng triệu người. ðã có nhiều nghiên cứu nhằm nâng cao năng suất, phẩm chất của lúa gạo như tạo giống mới có khả năng chịu hạn, chịu úng, kháng sâu bệnh, có mùi thơm, dẻo, thời gian canh tác ngắn. Thực tế những năm gần ñây, năng suất cũng như chất lượng gạo của .