Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
Ebook Cơ sở của phương pháp tạo cấu trúc cho sản phẩm thực phẩm: Phần 1 - NXB Bách khoa Hà Nội
tailieunhanh - Ebook Cơ sở của phương pháp tạo cấu trúc cho sản phẩm thực phẩm: Phần 1 - NXB Bách khoa Hà Nội
Nội dung ebook với kết cấu nội dung gồm 10 chương, phần 1 sách thể hiện nội dung của 5 chương đầu: Đại cương về các sản phẩm thực phẩm, vai trò của các liên kết hóa học trong việc tạo cấu trúc cho các sản phẩm thực phẩm, cơ sở phương pháp tạo cấu trúc và trạng thái cho thực phẩm, tính chất hydrat hóa, tính chất liên hợp và tính chất tạo cấu trúc. phần 1 ebook. | LÊ NGỌC TÚ Chủ biên LƯU DUẨN LƯƠNG HÒNG NGA PHAN THANH TÂM Ttótaụ HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOẪ CÒNG NGHỆ THỊĨCPHÁM Cơ SỞ CỦA PHƯƠNG PHÁP TẠO CẤU TRÚC C HO CÁC SẢN PHẨM THỰC PHẨM VI NHÀ XUẤT BẢN BÁCH KHOA HÀ NỘI LỜI NÓI ĐẦU Nội. t ho phép bằng văn bàn của 7 BKHN Quốc gia Việt Nam sản phẩm thực phẩm Lê n Thanh Tâm. - H. Bách BKH0044p-CỈP Khác với các sản phẩm hóa học thông thường khác các sàn phẩm thực phẩm thường có haỉ đặc trưng cỏ giá trị dinh dưỡng và có giá trị càm quan. Giá trị dinh dưỡng là giá tộ bên trong hay nội hàm thâm sâu cùa mỗi thực phẩm còn giả tri cảm quan là thuộc tính bên ngoài của thực phẩm đó. Giả trị cảm quan thường là tổ hợp các tính chất về hình thái về kết cấu về cấu trúc về màu sẳc và về mùi vị của mỗi thực phẩm. Nếu như giá trị dinh dưỡng có tính chất tĩnh thì giá trị cảm quan cỏ tính chất động. Các tính chất cảm quan này có được là do các hợp phần hóa học trong thực phẩm tương tác hài hòa với nhau trong những điều kiện gia công nhiệt ẩm xác định cùa công nghệ sản xuất thực phẩm. Các thực phẩm dạng rắn thường có độ cứng độ giòn độ dèo độ đàn hồi độ dai hay độ xốp nhất định. Đó là các tính chất lưu biến của cấu trúc gel của một vật thể rắn xác định. Các thực phẩm dạng lỏng phảĩ có độ hòa tan và độ nhớt xác định nào độ. Ngoài ra các thực phẩm còn có cẩu trúc nhũ tương và cấu trúc bọt. Vỉ thế phần chủ yếu của cuốn sách được dành để trình bày những vấn đề sau - Đôi nét về hệ thống keo của các thực phẩm. Tầm quan trọng của các liên kết yếu trong việc hình thành các cấu trúc của cảc sản phẩm thực phẩm. - Tính chất chức nàng công nghệ của một sổ hợp phần hóa học quan trọng trong các thực phẩm. - Các phương phảp tạo cấu trúc cho các sản phẩm thực phâm. - Một số phương pháp đo cấu trúc cho các sản phẩm thực phẩm. Cuốn sách cỏ thể lảm giáo trình học tập vả tài liệu tham khảo cho sinh viên đại học năm cuối cũng như học viên cao học ngành Công nghệ thực phẩm Công nghệ sinh học trường Đại học Bách Khoa Hà Nội nói riêng và các trường đại học cao đẳng có .
Hồng Ðào
137
45
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Ebook Cơ sở của phương pháp tạo cấu trúc cho sản phẩm thực phẩm: Phần 1 - NXB Bách khoa Hà Nội
45
104
6
Ebook Cơ sở của phương pháp tạo cấu trúc cho sản phẩm thực phẩm: Phần 2 - NXB Bách khoa Hà Nội
104
109
2
Luận án Tiến sĩ: Nghiên cứu tạo cấu trúc siêu mịn cho vật liệu AZ31 bằng kỹ thuật ép cưỡng bức trong khuôn rãnh chu kỳ
145
37
1
Luận văn Thạc sĩ Sư phạm Toán: Rèn luyện tư duy sáng tạo cho học sinh thông qua dạy học chủ đề ứng dụng lượng giác vào đại số
148
45
1
Làm như thế nào để không khí trong nhà sạch và xanh?
7
71
0
Đổi mới phương pháp học tiếng Anh cho sinh viên trường Đại học Kiến trúc Hà Nội
2
105
1
Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Vật liệu và linh kiện nano: Mạ không điện cực màng nickel cấu trúc nano tại các vị trí chọn lọc ứng dụng cho các linh kiện vi cơ điện tử
28
92
0
Luận văn Thạc sĩ Hệ chính quy: Chế tạo và nghiên cứu tính chất của màng mỏng TiO2 cấu trúc nano ứng dụng cho điện cực pin mặt trời quang-điện-hóa
79
51
1
Cấu trúc và các tính chất của vật liệu đồng xốp chế tạo bằng phương pháp luyện kim bột sử dụng chất chiếm chỗ NaCl
6
8
1
G-quadruplex: Mục tiêu tiềm năng cho những phân tử nhỏ và protein trong việc tạo thuốc trị ung thư
10
59
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461861
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22625
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10883
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10061
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9517
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8277
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8227
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7863
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6672
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5768
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá học
Phương pháp tạo cấu trúc cho sản phẩm thực phẩm
Sản phẩm thực phẩm
Công nghệ sinh học
Tạo cấu trúc cho các sản phẩm thực phẩm
Tính chất hydrat hóa
Tính chất liên hợp
Tính chất tạo cấu trúc
Công nghệ thực phẩm
Tính chất tạo cấu trúc của protein
Tính chất tạo cấu trúc của polysaccharide
Tóm tắt Luận án Tiến sĩ
Vật lý chất rắn
Chế tạo cấu trúc nano
Cấu trúc nano vàng dạng cầu
Cấu trúc nano dạng thanh
Cấu trúc nano dạng lõi vỏ silica vàng
Tạp chí hóa học
Chế tạo nanocompozit
Cấu trúc nanocompozit
Tính chất của nanocompozit
Cơ sở cao su thiên nhiên
Silica biến tính
Chất hoạt động bề mặt
Cấu trúc và quá trình lưu hóa của nanocompozit
nhận biết hóa học
tính chất hóa học
chuỗi phản ứng hóa học
tiểu luận thực phẩm
cấu trúc thực phẩm
gel protein
cấu trúc gel
thực phẩm giàu protein
tạo cấu trúc gel
Luận án Vật liệu và linh kiện nanô
Tính chất phát quang
Tính chất quang điện
Tính chất điện hóa
Lớp chuyển tiếp dị cấu trúc nanô
Chế tạo vật liệu CdSe CdS
Cấu trúc nano dạng tetrapod
Tính chất quang tetrapod
Tetrapod đồng chất
Tetrapod dị chất
Tạp chí khoa học và công nghệ
Cấu trúc hệ hạt nano Co1 xZnxFe2O4
Tính chất từ của hệ hạt nano Co1 xZnxFe2O4
Hệ hạt nano Co1 xZnxFe2O4
Cấu trúc spinel
Sốt cà chua
Chất ổn định cấu trúc
Tinh bột biến tính
Chất tạo cấu trúc pectin
Phản ứng Maillard
Luận án Tiến sĩ
Chế tạo vật liệu quang điện
Tính chất hệ vòng ngưng tụ
Cấu trúc hệ vòng ngưng tụ
Hệ chất ngưng tụ chứa lưu huỳnh
Hệ ngưng tụ chứa silic
Tạp chí khoa học
Khoa học tự nhiên
Cấu trúc tinh thể loại NaZn13
Chuyển pha từ giả bền
Tính chất từ
Tính chất điện
Hiệu ứng từ nhiệt
Pha tạp đất hiếm
Chế tạo hệ mẫu perovskite manganit REMnO3
Ion đất hiếm
Cấu trúc perovskite
Tính chất từ gốm
Cấu trúc của gốm
Tính chất từ của hệ vật liệu
Hệ gốm đa tinh thể
Quang điện và điện hóa
Lớp chuyển tiếp dị chất
Cấu trúc nano
Vật liệu và linh kiện nano
Luận án Tiến sĩ Vật lý kỹ thuật
Vật lý kỹ thuật
Công nghệ Nano
Dị chất cấu trúc nanô
Khoa học vật liệu
Tính chất của vật liệu
Luận án tiến sĩ Vật lí
Cấu trúc nano vàng
Hạt nano kim loại
Hạt nano cấu trúc lõi silica
Luận án Tiến sĩ Vật lý
Ảnh tế bào
Hiệu ứng quang nhiệt
Vật liệu tổng hợp polymer vinyl acetate copolymer
Chế tạo vật liệu polymer vinyl acetate copolymer
Cấu trúc polymer vinyl acetate copolymer
Tính chất vật lý polymer vinyl acetate copolymer
Tính chất của vật liệu cao su nanocompozit
Vật liệu cao su nanocompozit
Cao su thiên nhiên
Cao su cloropren gia cường nanoclay
Tóm tắt luận án Tiến sĩ Vật lí
Tính chất quang và điện của vật liệu
Vật liệu tổ hợp cấu trúc Nanô
Polymer và Nanô tinh thể TiO2
Chế tạo các OLED
Luận án Tiến sĩ Khoa học vật liệu
Vật liệu quang học
Quang điện tử và quang tử
Chế tạo vật liệu Cu2O
Tính chất quang xúc tác
Điện – quang xúc tác của vật liệu Cu2O
Lớp phủ cấu trúc nano
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
352
3
25-04-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_3
23
184
0
25-04-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
175
0
25-04-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
198
2
25-04-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
138
0
25-04-2024
The profit magic of stock Timing The Markets_5
22
119
0
25-04-2024
Đề tài: Tìm hiểu một số yêu cầu đặt ra với một phòng thu âm, để đảm bảo chất lượng âm thanh trong sản phẩm đa phương tiện
8
159
1
25-04-2024
Christmas Meditations on the Twelve Holy Days
173
103
0
25-04-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " HÃY LÀM CHO HUẾ XANH HƠN VÀ ĐẸP HƠN "
6
117
0
25-04-2024
Norton ghost : Chương trình sao chép ổ cứng part 9
8
100
0
25-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7863
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5712
1363
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3766
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5316
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8277
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3495
642
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10883
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3681
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4043
514
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4124
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.