tailieunhanh - Tỉ lệ nhiễm vi sinh vật ở bàn tay người trực tiếp chế biến và điều kiện vệ sinh cơ sở tại các quán ăn uống trên địa bàn phường 2, thành phố Tây Ninh năm 2015

Bài viết xác định tỉ lệ nhiễm VSV ở bàn tay người trực tiếp chế biến và điều kiện vệ sinh các cơ sở dịch vụ ăn uống trên địa bàn Phường 2, thành phố Tây Ninh năm 2015. | Tỉ lệ nhiễm vi sinh vật ở bàn tay người trực tiếp chế biến và điều kiện vệ sinh cơ sở tại các quán ăn uống trên địa bàn phường 2, thành phố Tây Ninh năm 2015 Nghiên cứu Y học Y Học TP. Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 20 * Số 5 * 2016 TỈ LỆ NHIỄM VI SINH VẬT Ở BÀN TAY NGƯỜI TRỰC TIẾP CHẾ BIẾN VÀ ĐIỀU KIỆN VỆ SINH CƠ SỞ TẠI CÁC QUÁN ĂN UỐNG TRÊN ĐỊA BÀN PHƯỜNG 2, THÀNH PHỐ TÂY NINH NĂM 2015 Phạm Thanh Tuyền*, Nguyễn Đỗ Phúc** TÓM TẮT Đặt vấn đề: Lĩnh vực kinh doanh, cung cấp dịch vụ, phục vụ ăn uống đáp ứng nhu cầu đa dạng của người dân trong ăn uống và sử dụng thực phẩm. Việc không đảm bảo các điều kiện vệ sinh trong chế biến và điều kiện về vệ sinh cho nhân viên nhất là bàn tay người trực tiếp chế biến thì chính họ có thể là là nguồn lây nhiễm trong quá trình chế biến dẫn đến những nguy cơ gây ra ngộ độc thực phẩm cho người tiêu dùng. Số liệu về mức độ nhiễm vi sinh vật (VSV) trên bàn tay người trực tiếp chế biến cung cấp cho nhà quản lý cũng như người trực tiếp chế biến có thái độ đúng và có biện pháp thực hành đúng, hạn chế tối đa số lượng nhiễm VSV trên bàn tay, từ đó có hướng quản lý chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) phù hợp để bảo vệ tốt hơn cho sức khỏe người dân trên địa bàn. Mục tiêu nghiên cứu: Xác định tỉ lệ nhiễm VSV ở bàn tay người trực tiếp chế biến và điều kiện vệ sinh các cơ sở dịch vụ ăn uống trên địa bàn Phường 2, thành phố Tây Ninh năm 2015. Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang mô tả, từ tháng 1 đến tháng 8 năm 2015. Có 160 cơ sở dịch vụ ăn uống tại Phường 2, thành phố Tây Ninh được đưa vào khảo sát, dữ liệu về điều kiện vệ sinh cơ sở được thu thập bằng bộ câu hỏi qua quan sát và phỏng vấn trực tiếp người chế biến hoặc đại diện cơ sở và lấy mẫu bề mặt bàn tay người trực tiếp chế biến theo TCVN 8129: 2009 và kiểm tra ô nhiễm E. coli tham khảo theo TCVN 7924-2: 2008 và S. aureus tham khảo theo TCVN 4830-1:2005. Kết quả: Tỉ lệ nhiễm VSV ở bàn tay người trực tiếp chế biến khá cao 45,0%, trong đó .

• Y khoa - Dược
• Tạp chí Y học
• Bài viết về y học
• Nhiễm vi sinh vật ở bàn tay
• Người trực tiếp chế biến
• Đảm bảo an toàn cho thực phẩm
• Mục lục bài viết Tạp chí nghiên cứu Y học
• Mục lục bài viết
• Tạp chí nghiên cứu Y học
• Nghiên cứu Y học
• Tạp chí Khoa học kỹ thuật Thú y
• Kỹ thuật Thú y
• Tạp chí Khoa học kỹ thuật Thú y số 3
• Tạp chí Khoa học kỹ thuật Thú y năm 2019
• Dịch tả lợn châu Phi
• Vi khuẩn Escherichia coli trên giống vịt biển
• Tạp chí khoa học
• Tạp chí Y Dược lâm sàng 108
• Quản lý đăng bài trực tuyến
• Nâng cao chất lượng tạp chí khoa học
• Sự hài lòng của học viên
• Hoạt động dạy và học
• Khoa y tế công cộng
• Đại học Y dược thành phố Hồ Chí Minh
• Quản lý chất lượng PXN
• Chất lượng xét nghiệm y học
• Chương trình ngoại kiểm
• Kỹ thuật y học khối ASEAN
• Tạp chí y dược
• Y dược quân sự
• Phần mềm Website
• Cổng Thông tin Điện tử
• Thư viện số
• Tạp chí điện tử
• Website thương mại điện tử
• Dược liệu Việt Nam
• Thuốc đông y
• Y học Cổ truyền
• Chất thải rắn y tế
• Sinh viên Y học dự phòng
• Y tế Công cộng
• Giải Nobel Y học 2012
• Tái lập trình tế bào
• Tế bào vạn tiềm năng
• Mối quan hệ tính cách và nhu cầu thành đạt
• Sinh viên khoa y tế công cộng
• Đại học Y dược TP
• Hồ Chí Minh 2004
• Cung ứng dược liệu
• Chính sách Y tế
• Báo cáo Y tế
• Nghiên cứu khoa học
• Đề tài nghiên cứu khoa học y khoa
• Báo cáo nghiên cứu khoa học
• Tạp chí chính sách Y tế
• Thực trạng vườn thuốc nam mẫu
• Vườn thuốc nam mẫu
• Khảo sát vườn thuốc trạm y tế
• Sự hài lòng người bệnh
• Chăm sóc điều dưỡng
• Tạp chí Dược liệu
• Tạp chí Dược liệu tập 4
• Phương pháp sắc ký lỏng cao áp
• Y học hiện đại
• Xác định hàm lượng các Ginsenosid
• Bệnh vi nấm ở da
• Bệnh nấm da
• Bệnh nấm sợi
• Bệnh nấm men
• Bệnh nấm mốc
• Dịch vụ khám chữa bệnh
• Trạm y tế biển đảo
• Vết thương phần mềm phức tạp
• Phân loại MOXAIC
• Động kinh cục bộ phức tạp
• Rối loạn tâm thần
• Đặc điểm tâm thần lâm sàng
• U tế bào Schwan
• Tổn thương tủy
• U tủy kích thước lớn
• Kết xương chẩm cổ