tailieunhanh - Khảo sát ảnh hưởng của chế độ sấy đến chất lượng bánh phồng tôm trắng tại công ty cổ phần thực phẩm Bích Chi

Mục đích bài viết là đánh giá ảnh hưởng của chế độ sấy đến chất lượng bánh phồng tôm trắng tại Công ty Cổ phần thực phẩm Bích Chi. Để hiểu rõ hơn, mời các bạn tham khảo chi tiết nội dung bài viết. | TẠP CHÍ ĐẠI HỌC cửu LONG Sổ 06 năm 2017 KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ Độ SẤY ĐÉN CHÁT LƯỢNG BÁNH PHỒNG TÔM TRẮNG 035 TẠI CÔNG TY CÔ PHẦN THỰC PHẨM BÍCH CHI Nguyễn Chí Dũng Phạm Thị Mỹ Lệ Nguyễn Thị Diễm Trang TÓM TẲT Mục đích đánh giả ảnh hưởng của chế độ sẩy đến chất lượng bảnh phồng tôm trang 035 tại Công ty Cổ Phần Thực Phẩm Bích Chi Kết quả khảo sát cho thấy chế độ sấy cũng ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sản phẩm khi sẩy bảnh phồng tôm trắng 035 ở nhiệt độ 75 c với thời gian sẩy 11 giờ sẽ cho độ ẩm bảnh phồng tôm tot nhất 9 9 5 bảnh có màu trắng sáng mang lại chat lượng bảnh phồng tôm tốt nhất làm tăng hiệu suất thu hồi thành phẩm và tiết kiệm năng lượng cho quá trình sấy. Từ khóa bánh phồng tôm 035 say chất lượng. ABSTRACT Aim to evaluate the effects of drying conditions on the quality of white shrimp chips at Bich Chi Food Company. Survey results showed that drying conditions also greatly influence the quality of Jproducts white shrimp chips 035 drying temperature of75 c to 11 hours drying time for moisture will best prawn crackers 9 9 5 white shrimp chips bring light best quality increase recovery efficiency and product energy saving drying process. Keywords shrimp chips 035 drying quality. 1. Đặt vân đê Nằm bên bờ sông Tiền ngọt ngào phù sa với nguồn nông-thủy sản dồi dào. Vùng đất Sa Đéc từ lâu đời không chỉ nổi tiếng với làng Thạc sĩ Khoa Khoa học Nông nghiệp Trường Đại học Cửu Long Thạc sĩ Khoa Khoa học Nông nghiệp Trường Đại học Cửu Long Sinh viên khóa 12 Công nghệ thực phẩm Khoa Khoa học Nông nghiệp Trường Đại học Cửu Long hoa kiêng ruộng lúa mà nơi đây còn là nơi sản sinh nhiều món ngon ẩm thực thấm đượm hồn quê Việt Nam trong đó bánh phồng tôm là một loại đặc sản rất nổi tiếng. Từ con tôm nước ngọt qua bàn tay khéo léo tài hoa của người thợ người dân Sa Đéc đã tạo nên một sản phẩm truyền thống độc đáo-bánh phồng tôm. Đó là những chiếc bánh tròn vành vạnh ngã màu vàng đục tựa như vầng trăng rằm ở làng quê Việt Nam có hương vị thơm nồng cay đậm đà đã .