tailieunhanh - Nghiên cứu chế biến sản phẩm Mứt hạt cau kiểng

Bài viết "Nghiên cứu chế biến sản phẩm mức hạt cau kiểng" nêu lên việc và đa dạng hóa thực phẩm mức trái cây trên thị trường. Để hiểu rõ hơn, mời các bạn tham khảo nội dung chi tiết tài liệu. | TẠP CHÍ ĐẠI HỌC cửu LONG Số 05 năm 2017 NGHIÊN CỨU CHẾ BIÉN SẢN PHẨM MỮT HẠT CAU KIẾNG Veichiia merilliỉ Nguyễn Chí Dũng Nguyễn Thị Huỳnh Như Nguyễn Thị Mỹ Tuyền TÓM TẤT Với mục đích chế biến sản phẩm mứt hạt cau kiếng và đa dạng hóa sản phẩm mứt trái cây trên thị trường. Kết quả nghiên cứu khi sử dụng phương pháp chần qua cơm mẻ 2 lần mỗi lần 7phút cho thấy hàm lượng tannin còn lại trong nguyên liệu thấp nhất. Bổ sung đường với tỉ lệ 1 1 trong 6 giờ và sấy với thời gian 7 giờ sẽ cho sản phẩm có chất lượng tốt và giả trị cảm quan cao. Từ khóa hạt cau kiểng tannin say chat lượng. ABSTRACT With the purpose of processing areca nuts jam products and diversify products on the market. The study results when using the batch method of blanching over fresh rice 2 times for 7 minutes showed tannin content remaining in the lowest material. Additional sugar with a ratio of 1 1 in 6 hours and 7 hours drying time will give good quality products and high-value sense. Keywords areca nut tannin drying quality. 1. Giới thiệu Mứt là loại sản phẩm mang vị ngọt đậm đà và mùi thơm đặc trưng của mỗi loại nguyên liệu mang lại. Đây không chỉ là món ăn thơm ngon hấp dẫn mà việc thưởng thức mứt đã trở nên một thú ẩm thực trong những phong tục lễ tết của người Việt. Mứt được biết đến như một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng với những thành phần sinh hóa thiết yếu có sẵn trong quả đường bổ sung vào sản phẩm giúp sản phẩm bảo quản được lâu và cung cấp thêm nhiều năng lượng. Tuy nhiên mứt không chỉ Thạc sĩ Khoa Khoa học Nông nghiệp Trường Đại học Cửu Long Sinh viên khóa 12 Công nghệ thực phẩm Khoa Khoa học Nông nghiệp Trường Đại học Cửu Long Thạc sĩ Khoa Nông nghiệp SHƯD Trường Đại học Cần Thơ thơm ngon bởi hình thức bên ngoài mà mỗi một loại mứt đều mang một ý nghĩa đặc trưng. Do đó sản phẩm mứt hạt cau kiểng là sự lựa chọn và ý nghĩa mới dành cho người tiêu dùng. Cây cau được biết đến với nhiều lợi ích thân cây cau khi già rất cứng bền có thể làm cột giàn che ruột cây cau làm môi trường sống cho

• Nông nghiệp
• Nghiên cứu chế biến sản phẩm
• Nghiên cứu chế biến sản phẩm Mứt
• Mứt hạt cau kiểng
• Chế biến sản phẩm
• Phương pháp chế biên thực phẩm
• Luận văn ngành thủy sản
• Luận văn chế biến thủy sản
• Luận văn nghiên cứu sản xuất cá
• Quy trình sản xuất sản phẩm cá nụ
• Chế biến thủy sản
• Nghiên cứu chế biến cá
• Chế biến sản phẩm thủy sản
• Công nghệ chế biến thủy sản
• Chế biến surumi
• Chế biến mực xà khô
• Công nghệ sản xuất agar
• Chế biến sản phẩm từ bột gạo
• Sản phẩm từ bột gạo
• Tiêu thụ sản phẩm từ bột gạo
• Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm từ bột gạo
• Chế biến sản phẩm từ bột gạo MĐ05
• Nghiên cứu giá cả thị trường
• Luận văn thủy sản
• Thử nghiệm sản xuất đậu hủ cá rô
• Nghiên cứu chế biến sản phẩm thủy sản
• Chế biến thực phẩm từ cá
• Luận văn sản xuất đậu hủ cá rô
• sản phẩm phụ dâu tằm tơ
• chế biến sản phẩm phụ dâu tằm tơ
• tìm hiểu sản phẩm phụ dâu tằm tơ
• nghiên cứu sản phẩm phụ dâu tằm tơ
• hướng dẫn chế biến sản phẩm phụ dâu tằm tơ
• Công nghệ thực phẩm
• Tinh bột gạo dùng
• Chế biến thực phẩm
• Chế biến dược phẩm
• Chế biến tinh bột gạo
• Công nghiệp thực phẩm
• Báo cáo sinh học
• Nghiên cứu sinh học
• Công nghệ chế biến
• Báo cáo công nghệ sinh học tổng hợp
• Ứng dụng công nghiệp thực phẩm
• Nghiên cứu sinh tổng hợp enzym God
• Tạp chí Đại học Cửu Long
• Chế biến sản phẩm yaourt bổ sung mứt ổi
• Chế biến sản phẩm yaourt
• Phương pháp lên men
• Sản phẩm yaourt
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Quy trình chế biến sản phẩm viên quế mật
• Thực vật học của cây quế
• Công nghệ chế biến nông sản thực phẩm
• Chất thải trong sản xuất nông nghiệp
• Phân hữu cơ sinh học
• Phương pháp ủ men vi sinh
• Thủy hải sản
• Chế biến thủy hải sản
• Chế biến sản phẩm nước ép
• Nước ép nghệ mật ong
• Bổ sung hương liệu cho thực phẩm
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Sản xuất nước giải khát
• Công nghệ chế biến đồ hộp
• Chế biến thủy sản Việt Nam
• Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm
• Đồ án thực phẩm
• vệ sinh thực phẩm
• đề tài nghiên cứu
• khoa học xã hội
• khoa học công nghệ
• khoa học môi trường
• thực phẩm đóng hộp
• sản phẩm gan cá tra
• Kỹ thuật chế biến
• luận văn
• bảo quản thực phẩm
• an toàn chế biến
• Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến cá lóc nuôi
• Chế biến các sản phẩm giàu protein từ cá lóc