tailieunhanh - Isolation, selection of lactobacillus strains with probiotic and antioxidant activities

This study was conducted to collect Lactobacillus strains which having probiotic and antioxidant activities from traditional Vietnamese fermented food. After isolation, screening and identification, we selected two strains, Lactobacillus plantarum and Lactobacillus brevis with probiotic activity and high antioxidant activity. These strains would be the microbiological agent for further studies about probiotic functional food with antioxidant and other valuable activities. | TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM TP HỒ CHÍ MINH TẠP CHÍ KHOA HỌC HO CHI MINH CITY UNIVERSITY OF EDUCATION JOURNAL OF SCIENCE KHOA HỌC TỰ NHIÊN VÀ CÔNG NGHỆ NATURAL SCIENCES AND TECHNOLOGY ISSN: 1859-3100 Tập 14, Số 9 (2017): 170-178 Vol. 14, No. 9 (2017): 170-178 Email: tapchikhoahoc@; Website: ISOLATION, SELECTION OF LACTOBACILLUS STRAINS WITH PROBIOTIC AND ANTIOXIDANT ACTIVITIES Tran Thi Ngoc Diep *, Nguyen Thuy Huong Biotechnology Department - Ho Chi Minh University of Technology Received: 13/7/2017; Revised: 08/8/2017; Accepted: 23/9/2017 ABSTRACT This study was conducted to collect Lactobacillus strains which having probiotic and antioxidant activities from traditional Vietnamese fermented food. After isolation, screening and identification, we selected two strains, Lactobacillus plantarum and Lactobacillus brevis with probiotic activity and high antioxidant activity. These strains would be the microbiological agent for further studies about probiotic functional food with antioxidant and other valuable activities. Keywords: Antioxidant, Lactobacillus, probiotic. TÓM TẮT Phân lập, tuyển chọn chủng Lactobacillus có hoạt tính probiotic và khả năng kháng oxi hóa Nghiên cứu này được thực hiện nhằm thu nhận chủng Lactobacillus có hoạt tính probiotic, đồng thời có khả năng kháng oxi hóa từ nguồn thực phẩm lên men truyền thống của Việt Nam. Sau quá trình phân lập, sàng lọc và định danh, chúng tôi chọn được hai chủng gồm Lactobacillus plantarum và Lactobacillus brevis có hoạt tính probiotic và khả năng kháng oxi hóa cao. Các chủng vi khuẩn này sẽ là tác nhân vi sinh vật cho những nghiên cứu sâu hơn về khả năng trở thành thực phẩm chức năng probiotic với hoạt tính kháng oxi hóa và những hoạt tính quý khác. Từ khóa: Lactobacillus, kháng oxi hóa, probiotic. 1. Introduction Oxidative stress is the result of imbalance between oxidants and antioxidant in body, which plays an importance role in disorder metabolic disease. Reactive oxygen .

• Sinh học
• Selection of lactobacillus strains
• Probiotic and antioxidant activities
• Material and method
• Isolation of Lactobacillus
• Screening for basic probiotic activities