tailieunhanh - Nghiên cứu qui trình chiết tách chất màu tự nhiên từ cây Cẩm (Peristrophe bilvalvis (L.) Merr.)

Nội dung bài nghiên cứu cho ta kết quả nghiên cứu thu được hàm lƣợng chất màu từ lá lớn gấp 14,45 lần so với từ thân cây. Nguyên liệu để chiết chất màu là chiết từ lá tƣơi đạt hiệu suất chiết chất màu cao gấp gần 2 lần so với chiết từ lá khô. | Nguyễn Thị Thanh Hƣơng và cs Tạp chí KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ 74(12): 23 - 28 NGHIÊN CỨU QUI TRÌNH CHIẾT TÁCH CHẤT MÀU TỰ NHIÊN TỪ CÂY CẨM (Peristrophe bilvalvis (L.) Merr.) Nguyễn Thị Thanh Hương1*, Trịnh Thị Thủy2 1 Trường Đại học Kỹ thuật Công nghiệp – ĐH Thái Nguyên 2 Viện Hóa học- Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam TÓM TẮT Chất phẩm màu tím đƣợc dùng rộng rãi để nhuộm màu các sản phẩm của dƣợc phẩm, mỹ phẩm, thực phẩm . Tuy nhiên, việc chiết xuất chất phẩm này từ nguyên liệu có nguồn gốc thực vật chƣa đƣợc quan tâm nhiều ở nƣớc ta. Bài báo này trình bày kết quả nghiên cứu về qui trình và điều kiện thích hợp để chiết tách phẩm màu từ cây Cẩm. Kết quả nghiên cứu cho thấy hàm lƣợng chất màu thu đƣợc từ lá lớn gấp 14,45 lần so với từ thân cây. Nguyên liệu để chiết chất màu là chiết từ lá tƣơi đạt hiệu suất chiết chất màu cao gấp gần 2 lần so với chiết từ lá khô. Chiết chất màu từ lá Cẩm bằng nƣớc nóng, nhiệt độ 85-900C trong thời gian 60 phút sẽ có hiệu suất chiết cao gấp 1,94 lần so với phƣơng pháp chiết mẫu thực vật thông thƣờng là chiết lạnh trong dung môi EtOH. MỞ ĐẦU Chất màu là chất phụ gia rất quan trọng đƣợc dùng không chỉ trong chế biến thực phẩm, mà cả trong công nghiệp mỹ phẩm và dƣợc phẩm. Nhu cầu sử dụng chất màu ở nƣớc ta là rất lớn nhƣng hiện nay nƣớc ta vẫn chƣa sản xuất đƣợc chất màu mà phải nhập từ nƣớc ngoài, chủ yếu là chất màu hóa học từ Trung Quốc[3]. Để phòng ngừa tác hại của chất nhuộm màu hoá học, một trong những con đƣờng hữu hiệu nhất mà các nhà khoa học đã và đang hƣớng tới là chất màu có nguồn gốc tự nhiên. Chất màu có nguồn gốc thiên nhiên thƣờng ít độc hại, màu sắc hấp dẫn, thân thiện với môi trƣờng, phù hợp với xu hƣớng phát triển bền vững hiện nay. Do nguồn tài nguyên quí giá này lâu nay vẫn bị lãng quên nên việc nghiên cứu chiết tách và phát triển chúng thành sản phẩm hàng hóa có triển vọng ứng dụng rất cao. thân thảo, mọc hoang và đƣợc trồng ở những nơi ẩm ƣớt [1,2].Thực phẩm đƣợc nhuộm màu từ lá Cẩm có màu đẹp tinh tế,

• Sinh học
• Chất phụ gia
• Lá cây Cẩm
• Chất phẩm màu tím
• Chất màu tự nhiên
• Cây Cẩm tím
• Bài giảng Chất phụ gia
• Chất phụ gia tạo mùi
• Chất phụ gia tạo mùi cho thực phẩm
• Bản chất của chất mùi
• Nguyên tắc sử dụng các chất mùi
• Phụ gia thực phẩm
• Phân tích phụ gia thực phẩm
• Chất lượng phụ gia thực phẩm
• Sử dụng phụ gia thực phẩm
• Các loại phụ gia thực phẩm
• Phụ gia thực phẩm được phép sử dụng
• Hóa chất dùng cho bê tông
• Phụ gia dùng cho bê tông
• Phụ gia giảm nước
• Phụ gia làm chậm
• Phụ gia cuốn khí
• Phụ gia cho bêtông phun
• Phụ gia chống thấm cho bêtông
• Chất phụ gia thực phẩm và độc tính
• Chất phụ gia thực phẩm
• Độc chất học môi trường
• Phân loại chất phụ gia thực phẩm
• Vai trò của chất phụ gia thực phẩm
• Tìm hiểu Phụ gia thực phẩm
• Giới thiệu về phụ gia thực phẩm
• Các chất phụ gia
• Cách sử dụng phụ gia
• Thực phẩm tiệt trùng
• Hoạt động tiêu diệt vi sinh vật
• Tính chất chất phụ gia
• Phụ gia trong sản xuất thực phẩm
• Phụ gia trong sản xuất
• Bài giảng Phụ gia trong sản xuất
• Những chất phụ gia thực phẩm
• Luận án Tiến sĩ
• Kinh doanh chất phụ gia thực phẩm
• Bài giảng Phụ gia thực phẩm
• Đánh giá an toàn của phụ gia thực phẩm
• Phân loại phụ gia thực phẩm
• Chất hỗ trợ công nghệ
• Bài giảng Phụ gia
• Phụ gia sản xuất
• Phụ gia bảo quản thực phẩm
• Phụ gia chế biến thực phẩm
• Bài thuyết trình nhóm
• Quản lý chất phụ gia thực phẩm
• Các nhóm phụ gia thực phẩm
• chống vi khuẩn
• ngộ độc cấp tính
• những chất phụ gia thực phẩm có tính độc hại
• bốn tiêu chí khi sử dụng chất phụ gia thực phẩm được cho phép
• tính chất vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phụ gia khoáng cho bê tông
• Phụ gia siêu hóa dẻo
• Phụ gia hóa dẻo cho vữa
• Chất kế dính xây dựng
• Phụ gia chống oxi hóa
• Chất chống oxi hóa
• Chất hỗ trợ chất chống oxi hóa
• Butylated Hydroxyanisole
• Chất phụ gia chống vi sinh
• Cơ chế tác động chống vi sinh
• Điện thế màng tế bào
• Chất kháng khuẩn
• Phụ gia mịn bột đá vôi
• Phụ gia mịn tro bay nhiệt điện
• Hỗn hợp bê tông bơm
• Phụ gia hóa dẻo
• Phụ gia mịn
• Tìm hiểu phụ gia mịn
• Phụ gia tăng cường mùi vị
• Hợp chất tạo hương
• Mùi thực phẩm
• Phụ gia tạo hương
• Phụ gia trong công nghệ polymer
• Bài giảng Phụ gia trong công nghệ polymer
• Tìm hiểu phụ gia trong polymer
• Công nghệ polymer
• Các loại phụ gia
• Cơ chế hoạt động của các chất phụ gia
• Chất tạo vị ngọt
• Chất tăng cường vị
• Mùi vị caramel
• Chất phụ gia tăng cường cấu trúc
• Hệ cấu trúc thực phẩm
• Trạng thái vật lý của nguyên liệu
• Thể phân tán thực phẩm
• sản xuất bánh kẹo
• chất phụ gia tạo cấu trúc
• phân loại chất phụ gia
• phẩm màu
• công nghệ thực phẩm
• vệ sinh an toàn thực phẩm
• quy định liều lượng phụ gia
• chất ngọt tổng hợp
• Công nghệ bao bì Chương 11
• Công nghệ bao bì
• Lợi ích của các chất phụ gia
• Độc học của các chất phụ gia
• Bài giảng Chất phụ gia trong cao su
• Chất phụ gia trong cao su
• Tác hại của lão hóa
• Chất xúc tiến
• Chất tăng hoạt
• Phân loại chất độn
• phụ gia
• chế biến thực phẩm
• sử dụng chất phụ gia
• chất chống oxy hoá