tailieunhanh - Đôi nét chấm phá về phở những năm gần đây

Bài viết ghi lại những điều mắt thấy tai nghe của các tác giả về bức tranh sinh động và đa sắc của phở từ các góc độ: Nguồn gốc hình thành và sự thích ứng đa dạng của phở ở những vùng miền khác nhau, vào những thời kỳ khác nhau, ở cả trong nước và trên thế giới; nét văn hóa ẩm thực qua cách thưởng thức phở; phở nhìn từ khía cạnh kinh tế; vấn đề an toàn thực phẩm với phở | 66 Taïp chí Nghieân cöùu vaø Phaùt trieån, soá 5 (122) . 2015 ÑOÂI NEÙT CHAÁM PHAÙ VEÀ PHÔÛ NHÖÕNG NAÊM GAÀN ÑAÂY Nguyeãn Xuaân Hieån* Jane T. Chang**, Margret J. Vlaar*** Chuùng ta ñaõ soáng troïn 14 naêm ñaàu theá kyû XXI. AÙng chöøng thì cuõng vaøo nhöõng naêm naøy hay muoän hôn chuùt ít ôû theá kyû tröôùc coù theå phôû ñaõ baét ñaàu loät xaùc, töôïng hình ôû Haø Noäi. Moät traêm naêm PHÔÛ! Chaúng laø moät söï kieän ñaùng nhôù sao? Nhöõng naêm ñaàu theá kyû XXI chuùng ta ñaõ taän maét taän tay thaáy/tieáp xuùc nhöõng ñoåi thay maø con ngöôøi chöa töøng mô ñeán, khoâng chæ trong gia ñình hay ôû nôi phoá xaù chuùng ta ñang soáng maø coøn ôû trong thaønh phoá, treân ñaát nöôùc, trong khu vöïc vaø treân toaøn caàu naøy. Coâng nghieäp hoùa, ñoâ thò hoùa, hieän ñaïi hoùa, toaøn caàu hoùa, soá hoùa vaø nhaát laø tö duy môùi , ñaõ laøm thay ñoåi cuoäc soáng haèng ngaøy cuûa moãi chuùng ta vaø boä maët nôi chuùng ta soáng. Xin neâu moät vaøi thí duï: trong nhöõng naêm cuoái theá kyû XX, ngöôøi daân thöôøng naøo ôû laøng Chi Ñoâng, huyeän Kim Anh, tænh Phuùc Yeân cuõ (nôi Khaùi Höng duøng laøm khung caûnh khôûi ñaàu cuûa tieåu thuyeát Nöûa chöøng xuaân) coù mô cuõng khoâng daùm nhaän mình laø “ngöôøi Haø Noäi”. Theá maø nay ñaõ thaønh hieän thöïc. vaø khoâng laâu nöõa, raát coù theå chuùng ta seõ coù tröôùc maët moät baùt phôû do coâng ngheä. in 3D saûn xuaát theo yeâu caàu rieâng cuûa moãi ngöôøi vaøo nhöõng thôøi ñieåm nhaát ñònh trong ngaøy. Veà maët aên uoáng, nhöõng fastfood nhö töø McDonald, Burger King, KFC, SubWay , ñaõ trong taàm tay cuûa moät soá daân thaønh thò. Côm buïi, côm hoäp, côm tröa vaên phoøng ñaõ xuaát hieän roài nhanh choùng bò vöôït qua. Maët khaùc, nhieàu naïn dòch gia suùc, gia caàm “khuûng” nhö cuùm gaø, dòch taû lôïn, soát lôû moàm long moùng , ñaõ cho thaáy nhieàu loã hôû trong heä thoáng thuù y cuõng nhö heä thoáng veä sinh an toaøn thöïc phaåm, baûo veä söùc khoûe con ngöôøi, töø ñòa phöông tôùi toaøn caàu. OÂ nhieãm moâi .