tailieunhanh - 350 cách lựa chọn và bảo quản thực phẩm an toàn: Phần 2 - NXB Lao động Xã hội

Nối tiếp phần 1, phần 2 sách đem tới cho bạn những kiến thức cũng như lưu ý về việc những điều cần biết khi chế biến và sử dụng thực phẩm. Hy vọng với cuốn sách này, bạn không chỉ nhận biết được những thực phẩm tươi ngon, bổ dưỡng mà còn tránh được loại thực phẩm ôi, thiu có hại cho sức khỏe. Và đó cũng chính là mong muốn của chúng tôi khi biên soạn cuốn sách này. | PHAN HI NHỮNG ĐIỀU CẦN BIẾT KHI CHẾ BIẾN VÀ SỬ DỤNG THỰC PHAM LÀM RUỘT HEO BAO TỬ HEO. Ruột hoặc bao tử heo mua vê lộn trái ra rồi cho một nắm bột mì vào bóp kỹ một lúc sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh. Muốn luộc ruột hoặc bao tử cho trắng thì đun một nồi nưác sôi sau đó cho vào một miếng phèn chua độ lửa ngón tay cho lòng vào luộc nhớ đổ nước cho ngập. Chi lòng heo đã chín vớt ra thả vào nưốc lạnh có pha nột chút hàn the. CÁCH LÀM LƯƠN Lươn mua côn còn sông cho vào xoong hoặc thau íy rổ đậy kín rồi cho vào một chén giấm chua. Lươn sẽ uậy rất mạnh vì vậy bao nhiêu nhớt sẽ ra hết. Khi thấy íơng yếu dần không còn quậy nữa thì đem ra vuốt bằng 1UÔ1 rồi rửa lại bằng nưóc lạnh vài lần sẽ sạch. 1KR CÁCH LÀM õc Muốn làm ốc sạch để làm ốc nhồi thì dừng đập VC trôn ốc vì nếu đập vổ trôn ốc. khi nhồi ôc vào hấp nướ ngọt sẽ chảy ra hết. Ta nên lấy dao nhỏ khẽ cạy miện ốc ra rồi lấy một chút đũa đẩy ốc thụt lùi vào một lúc cầm con ốc vảy mạnh ốc sẽ rơi ra hết. Sau đó bỏ phầr ốc bùn phía cuối. Phần ốc còn lại cho vào giấm bóp kj rồi rửa lại bằng nước lạnh cho sạch. CÁCH LÀM CÁ Cá bán ở chợ chưa dược đánh vây. Muốn làm cá m không bị vây vàng ra tứ phía hây ngâm cá vào nước sô thì việc đánh cá sẽ dễ dàng. CHIÊN CÁ Muôn chiên cá không bị dính không bị sát chảo hây lãn cá vào bột trước khi cho vào chảo mỡ nóng Hoặc lau khô rưới một ít muối vào cá. Các cách chiêi đêu để cá vàng mởi trở qua bê khác. NƯỚNG CÁ Cho một lóp dầu ăn ngoài da cá để da cá không b dính vào vỉ nướng. Khi nướng lúc đầu cho lửa lớn đ 1 Qíí áp da bên ngoài se lại ngay như vậy sức nóng làm cho ĩhâ t mỡ trong cá tan ra nhưng không thoát ra ngoài lược. Do đó da cá sẽ vàng mà thịt cá vẫn thơm ngon và ĩhông bị mất đi các dưỡng chất. CHIÊN KHOAI TÂY GIÒN NGON Khoai tây gọt vỏ rửa bằng nước có pha muối -hanh giấm xong thái ra vót khô nưởc. Chảo mỡ thật ôi cho khoai vào chiên vàng đểu. Vớt ra để nguội íong bắc chảo mỡ bếp cho sôi lại rồi cho khoai vớt hồi lãy vào đun lửa vừa phải. Khi khoai giòn vàng đều ớt ra. .