tailieunhanh - Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch - ThS. Lương Hồng Quang (Chuyên đề bao bì thực phẩm)

Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch do ThS. Lương Hồng Quang (Chuyên đề bao bì thực phẩm) biên soạn cung cấp kiến thức về các nguyên tắc bao gói thực phẩm, chức năng của bao bì, các phương thức bao gói, vật liệu bao bì, | Cô g g ệ Công nghệ sau thu hoạch t u oạc Chuyên đề bao bì thực phẩm ThS. Lương Hồng Quang ồ Khoa Công nghệ Thực phẩm, Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh Các nguyên tắc bao gói thực phẩm Chức năng bao bì Vật liệu làm bao bì Thuộc tính ộ Cấp độ bao bì (cấp 1, 2, 3, ) Dạng bao bì/gói Xu hướng bao bì và cách đóng gói Chức năng của bao bì Chứa đựng Duy t ì đ D trì được tí h nguyên vẹn, độ bề chắc b bì t tính ê bền hắ bao trong quá trình bao gói, vận chuyển, tồn trữ,. Bảo vệ thực phẩm/sản phẩm bên trong ệ ự p / p g Ngăn chặn các yếu tố gây hư hỏng từ va đập cơ học, hóa học, sinh học Giao dịch/truyền tải thô Gi dị h/t ề thông ti sản phẩm tin ả hẩ Qui định ghi nhãn, quảng bá sản phẩm, Thuận tiện Cách sử dụng: mở/đậy kín sau dùng; chuẩn bị thực phẩm, Ít ảnh hưởng đến môi trường ế Tái chế, tái sử dụng, giảm nguồn nguyên liệu, Các phương thức bao gói Bao gói thụ động (passive packaging) Bao bì như là tấm chắn bảo vệ thực phẩm tránh các tác động từ môi trường Bao gói chủ động (active packaging) Không chỉ bảo vệ thực phẩm mà còn có thể cải thiện chất l hất lượng th phẩm thực hẩ Hiệu chỉnh các khiếm khuyết từ bao gói thụ động Bao ói thông minh (intelligent/smart packaging) B gói thô i h (i t lli t/ t k i ) Ghi nhận các yếu tố xảy ra trong bao bì để biểu thị/truyền tải thông tin về chất lượng thực phẩm Vật liệu bao bì Kim loại Thủy tinh Nhựa/Plastics ự / Giấy Bao bì tổng .

• Nông nghiệp
• Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch
• Công nghệ sau thu hoạch
• Chuyên đề bao bì thực phẩm
• Bao bì thực phẩm
• Chức năng bao bì
• Vật liệu làm bao bì
• Tổn thất sau thu hoạch
• Nguyên nhân gây tổn thất
• Sự chín sau thu hoạch
• Sự nảy mầm sau thu hoạch
• Quá trình sinh lý hóa sau thu hoạch
• Độ chín của nông sản
• Quá trình chính tiếp sau khi thu hoạch
• Hiện tượng nảy mầm
• Bệnh sau thu hoạch
• Quá trình hư hỏng nông sản
• Các dạng lây nhiễm bệnh
• Triệu chứng bệnh sau thu hoạch
• Sản xuất lúa gạo
• Ngành thủy sản Việt Nam
• Công nghệ sau thu hoạch ở Việt Nam
• Cải tiến chất lượng
• Ethylene trong công nghệ sau thu hoạch
• Hàm lượng Etylen
• Vi sinh vật
• Hàm lượng Etylen trong thực vật
• Chuyên đề rau quả
• Công nghệ chế biến rau quả
• Xử lý sau thu hoạch
• Bảo quản nông sản
• Bảo quản lạnh
• Bảo quản sau thu hoạch
• Phương pháp bảo quản nông sản
• Phần nông sản dạng hạt
• Nông sản dạng hạt
• Yếu tố gây hư hỏng ngũ cốc
• Lúa trong giai đoạn sau thu hoạch
• Thu hoạch cà phê
• Thu hoạch ca cao
• Qui trình chế biến cà phê bột
• Thiết bị rang cà phê
• Nguyên nhân tổn thất sau sạch
• Giải pháp cho tổn thất sau rạch
• An toàn thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ bảo quản nông sản
• Nguyên tắc của bảo quản nông sản
• Công nghệ bảo quản
• Nguyên liệu nông sản
• Các loại xoài
• Quả thanh long
• Cây sầu riêng
• Công nghệ chế biến
• Lương thực thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Chế biến chè xanh
• quy trình công nghệ sau thu hoạch
• quá trình truyền nhiệt
• Phương pháp xử lý và bảo quản
• Khoa học tự nhiên
• Phần ngũ cốc
• Sản phẩm thực phẩm
• Các sản phẩm từ ngũ cốc
• Bảo quản thực phẩm
• Quá trình lạnh đông
• Phương pháp lạnh đông
• Chuyên đề lên men thực phẩm
• Lên men thực phẩm
• Vi sinh vật lên men
• Bài giảng Công nghệ bảo quản
• Thu hoạch và bảo quản sầu riêng
• Thành phần hóa học của sầu riêng
• Biến đổi sau thu hoạch
• Bài giảng Nông học
• Cây rau bị hỏng
• Nguyên nhân tổn thất
• Giảm mất mát sau thu hoạch
• Bảo quản rau
• Bảo quản chuối sau thu hoạch
• Giới thiệu tình hình sản xuất chuối
• Quá trình sinh trưởng của chuối
• Nguyên liệu nho
• Bảo quản nho sau thu hoạch
• Mục đích sử dụng nguyên liệu
• Nguyên nhân gây hư hỏng nguyên liệu
• Bảo quản xoài sau thu hoạch
• Giới thiệu sơ lược về xoài
• Cấu tạo và thành phần dinh dưỡng
• Bảo quản thóc sau thu hoạch
• Cấu tạo hạt thóc
• Thành phần hóa học của hạt thóc
• Phương pháp bảo quản hạt thóc