tailieunhanh - Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch - ThS. Lương Hồng Quang (Chuyên đề lên men thực phẩm)

Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch do ThS. Lương Hồng Quang (Chuyên đề lên men thực phẩm) biên soạn cung cấp kiến thức về Vi sinh vật lên men, một số sản phẩm lên men, xu hướng phát triển sản phẩm,.! | Cô g g ệ Công nghệ sau thu hoạch t u oạc Chuyên đề lên men thực phẩm ThS. Lương Hồng Quang ồ Khoa Công nghệ Thực phẩm, Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh Lên men??? Dựa trên khía cạnh sinh hóa Là sự oxy hóa của các hợp chất hữu cơ xảy ra trong điều kiện thiếu electron tự do Là phản ứ hả ứng enzyme phá vỡ các phức chất h há á hứ hấ hữu cơ thành những hợp chất hữu cơ trong điều kiện yếm khí, khí chuyển rượu thành các hợp chất hữu cơ Trên quan điểm chế biến thực phẩm Là quá trình lên men bởi vi sinh vật mà chúng sử dụng nguồn carbohydrate trong thực phẩm là nguồn dinh dưỡng của chúng. Vì sao phải lên men?? Khó ngăn chặn quá trình lên men??? Đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm/thức uống An toàn thực phẩm (100%??) Thay đổi cấu trúc, mùi vị sản phẩm y , ị p Vi sinh vật lên men Nguồn từ nhiều trang web Một số sản phẩm lên .

Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch: Chương 5 - ThS. Bùi Hồng Quân
78    175    6

Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch: Chương 3 - ThS. Bùi Hồng Quân
98    173    6

Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch: Chương 4 - ThS. Bùi Hồng Quân
143    242    10

Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch: Chương 1 - ThS. Bùi Hồng Quân
54    187    8

Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch: Chương 2 - ThS. Bùi Hồng Quân
102    111    5

Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch - ThS. Lương Hồng Quang (Chuyên đề rau quả)
66    116    6

Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch chuỗi sản xuất rau quả: Chương 2+3 - GS. TS Nguyễn Minh Thuỷ
87    1    1

Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch: Chương 6 - ThS. Bùi Hồng Quân
80    124    5

Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch - ThS. Lương Hồng Quang (Phần nông sản dạng hạt)
37    107    3

Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch cà phê, ca cao - ThS. Lương Hồng Quang
15    160    5
TÀI LIỆU XEM NHIỀU

Một Case Về Hematology (1)

8    462383    61

Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14    27219    79

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13    11387    543

Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14    10588    468

Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3    9868    108

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249    8914    1161

Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16    8537    426

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8    8114    2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152    8068    1836

Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17    7318    268
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG

B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17    242    3    21-01-2025

Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Biofertiliser inoculant technology for the growth of rice in Vietnam: Developing technical infrastructure for quality assurance and village production for farmers "
12    153    2    21-01-2025

Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Field control of pest fruit flies in Vietnam "
14    196    4    21-01-2025

Sử dụng mô hình ARCH và GARCH để phân tích và dự báo về giá cổ phiếu trên thị trường chứng khoán
24    1080    2    21-01-2025

Báo cáo " Bàn về hành vi pháp luật và hành vi đạo đức "
11    182    2    21-01-2025

ETHICAL CODE HANDBOOK: Demonstrate your commitment to high standards
7    156    1    21-01-2025

Chủ đề 3 : SỰ CÂN BẰNG CỦA VẬT RẮN (4 tiết)

9    221    1    21-01-2025

Lập trình Java cơ bản : Luồng và xử lý file part 8
5    143    1    21-01-2025

Data Mining Classification: Basic Concepts, Decision Trees, and Model Evaluation Lecture Notes for Chapter 4 Introduction to Data Mining
101    152    1    21-01-2025

Phạm trù Chủ nghĩa cá nhân của tư tưởng phương Tây trong sự lý giải của Phan Khôi _1
9    138    0    21-01-2025
TÀI LIỆU HOT

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8    8114    2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152    8068    1836

Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112    4472    1380

Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62    6450    1284

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249    8914    1161

Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561    3881    680

Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122    3933    610

Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274    4831    568

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13    11387    543

Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35    4550    490