tailieunhanh - Ebook 135 nghề ít vốn dễ làm: Phần 2 - NXB Trẻ

Nối tiếp phần 1, phần 2 ebook "135 nghề ít vốn dễ làm" do NXB Trẻ ấn hành gồm các nội dung chính: Ngành sản phẩm, chế tạo đồ vật dụng, sản phẩm gia công chế biến, những nghề của khoa học thường thức, ngành thực phẩm, tiểu thủ công nghệ và công nghệ,. chi tiết nội dung tài liệu. | 76. LÀM BÁNH MÌ Có hai phương pháp làm bánh mì hoặc 1 Nướng chín bằng lò chụm củi than hoặc 2 Nướng chín bàng lò điện. Dưới đây chỉ hường dẫn phương pháp làm bánh mì theo thủ côní nghệ gia đình mà thôi. Làm bánh mì bằng lò điện có tính cách kì nghệ nên không nói tời nhiều. Nguyên lieu dùng đế làm bánh mì có bốn thứ là 1 Bột mì tức là bột lúa mì 2 Men bánh. 3 Muôi ăn. 4 Nườc. Trong bôn nguyên liệu trôn người ta cớ thế trộn thom vào các thứ bột khác như bột gạo bột bắp bột lúa mạch khoai mì lúa cao lương sóc gô nhưng làm bánh mi như vậy không nở phồng cứng kém dẻo không ngon vì kém chat gởduy-ton gluten cho nên kém bổ và ân khó tiêu. Chi khi nào thiếu bột lúa mì thì người ta mới phái trộn các thư bột trên. Bột mì là bột cua lúa mì. Lúa mì trồng rất nhiều ớ các nước Âu-Mỹ nước ta không trồng lúa mì vì khí hậu nóng nực nôn hàng năm vẫn phải nhập cáng bột mì để làm bánh. Men làm bánh mì có mục đích làm cho đường ở trong bột mì biến chẽ ra rượu và hơì thán khí hơi thán khí ây sẻ nằm ở trong ruột bánh mì và làm cho bánh mì xốp. Men còn có tác dụng nữa là làm cho một vài loại vi khuẩn thuần thục tốt cho co thế người ta ớ trong hột lúa mì ché biên bột mì ra cường toan sừa át-xít lắc-tích cường toan chua hai thứ ây làm cho bánh mì có hương vị ngon. 136 Men bánh mì có thể chẽ ra bằng cách lấy một ít bột làm bánh mì ngày hôm trước để vào ch ố mát cho bột lên men bột men ấy được trộn vào bột mì mới để làm bánh. Công việc làm men theo lối này thường vất vả phải chờ đợi một ngày và nhiều khi men yếu bột không nở cho nên trong nghề làm bánh mì ngày nay người ta dừng men nguyên chắt chế sẩn với men gốc cùng với men làm rượu la-ve hoặc men làm rượu đế trắng. Người ta dùng toàn men nguyên chất ấycho vào bột mì hoặc dùng một ít men nguyên chất và một ít men của bột bánh cũ lơ vanh . Có hai công việc chính cua nghề làm bánh mì ấy là 1 Nhồi bột. 2 Nướng bánh. 1 Nhồi bột Nhồi bột là đem lây bột mì trộn với các nguyên liêu nóí trên nghía là nước muôi àn men rồi nhồi kỹ cho cãc thứ nhuyẻn