tailieunhanh - Bài giảng Dinh dưỡng và An toàn vệ sinh thực phẩm: Dinh dưỡng trong điều trị một số chế độ ăn trong bệnh viện

Bài giảng Dinh dưỡng và An toàn vệ sinh thực phẩm giới thiệu đến người học nội dung dinh dưỡng trong điều trị một số chế độ ăn trong bệnh viện. Mục tiêu của bài học nhằm giúp cho người học có thể trình bày được vai trò của dinh dưỡng trong điều trị, trình bày được nguyên tắc dinh dưỡng trong điều trị, nguyên tắc và xây dựng thực đơn cho bệnh nhân loét dạ dày - tá tràng, cao huyết áp, đái tháo đường và bệnh thận mãn, ung thư. nội dung chi tiết bài giảng. | DINH DƯỠNG TRONG ĐIỀU TRỊ MỘT SỐ CHẾ ĐỘ ĂN TRONG BỆNH VIỆN NGUYỄN THỊ HIỀN BM. DD – ATVSTP KHOA YTCC – ĐẠI HỌC Y DƯỢC CẦN THƠ L/O/G/O MỤC TIÊU 1 Trình bày được vai trò của dinh dưỡng trong điều trị 2 Trình bày được nguyên tắc dinh dưỡng trong điều trị 3 Nguyên tắc và xây dựng thực đơn cho bệnh nhân loét DD - TT, cao huyết áp, đái tháo đường và bệnh thận mãn, ung thư 4 Khái Niệm Dinh Dưỡng Điều Trị • Dinh dưỡng điều trị là khoa học nghiên cứu về ăn uống cho người bệnh • Liệu pháp DD trong điều trị thường dựa trên những nguyên tắc ăn uống chung áp dụng cho những bệnh lý khác nhau và phối hợp với các phương tiện điều trị khác như thuốc, vật lý trị liệu. • Chế độ ăn điều trị được xây dựng dựa trên: tiền sử bệnh nhân, thăm khám thực thể, thăm dò chức năng và được theo dõi bởi các chuyên gia dinh dưỡng. Lược sử phát triển của dinh dưỡng học • Từ trước công nguyên các danh y thời cổ đã rất quan tâm đến vấn đề điều trị bằng ăn uống. • Ở Việt Nam, lương y Tuệ Tĩnh (TK XIII) và Hải Thượng Lãn Ông (TK XVIII) được coi là những nhà dinh dưỡng học đầu tiên ở nước ta. Danh y Tuệ Tĩnh đã liệt kê các món ăn để chữa cụ thể các chứng bệnh như ho, cảm, lao, ỉa chảy, phù, mờ mắt, mộng tinh, liệt dương • Hải Thượng Lãn Ông (ông tổ của ngành Y VN) thì đặc biệt chú ý đến sự điều độ trong ăn uống, ông khuyên không nên ăn mặn vì sẽ ảnh hưởng đến hoạt động của tim, làm cho tim lạnh , ăn ngọt nhiều sẽ làm cho thận yếu, và ko nên hút thuốc, uống rượu. • Câu nói bất hủ của ông: “Dùng thuốc uống để trị bệnh là hạ sách”, còn thượng sách là: “không dùng thuốc mà trị được bệnh, giữ gìn sức .