tailieunhanh - Ebook Dinh dưỡng bảo vệ bà mẹ, thai nhi và phòng bệnh mạn tính: Phần 2

Sau đây là phần 2 của cuốn sách. Phần 2 ebook giới thiệu đến người đọc những nội dung sau: Dinh dưỡng và bệnh gan; Dinh dưỡng và bệnh dạ dày, ruột; Dinh dưõng và bệnh thận; Dinh duỡng, chức năng hô hấp và bệnh phổi; Dinh dưõng và hoạt tính sinh học, nguồn thức ăn chức năng phòng bệnh mạn tính và ung thư; Dinh dưỡng và tuổi già; Dinh dưỡng, nhịn ăn phòng và điều trị bệnh mạn tính. . | 11. DINH DƯỠNG VÀ BỆNH GAN G an là cơ q u a n tru n g tâ m chuyển hoá c h ấ t tro n g cơ th ể. C ấu trú c giải p h ẫu , vị tr í và chức n ă n g của g an giữ vị tr í q u a n trọ n g tro n g ch u y ển hoá, k h ô n g chỉ h ấ p th u các c h ấ t d in h dưỡng, m à còn th ả i tr ừ các c h ấ t độc. Các tu y ế n nội tiế t, hệ th ô n g th ầ n k in h , q u á trìn h động lực tế bào đều th a m gia tá c động kích th íc h v à điều hoà sự chuyển hoá c h ấ t tro n g gan, loại độc và tá i p h â n phối các c h ấ t tới m áu ngoại vi. Sự h o ạ t động không b ìn h thư ờ ng của g an còn do k h ẩ u p h ầ n ăn không đủ lượng p ro tein , glucid, lipid, v ita m in , c h ấ t k h o án g hoặc do cơ th ể kém h ấ p th u v à ngược lại, n ếu gan bị suy yếu, sẽ gây rôi loạn sự ch u y ển h o á b ìn h thư ờ ng các c h ấ t d in h dưỡng: cả c h ấ t h ữ u cơ lẫ n vô cơ. G an là tổ chức duy n h ấ t tro n g hệ th ô n g tiê u hoá có k h ả n ă n g tá i sin h to à n bộ khối lượng t ế bào tro n g vòng 50 ngày (1). Do đó các b iện p h á p phòng và điều tr ị b ệ n h về gan đều n h ằ m khôi phục k h ả n ă n g tá i sin h các yếu tô" tác động tới tế bào gan n h ư steroid, sự sin h trư ở n g nội tiế t và sự hỗ trỢ, bổ su n g các c h ấ t d in h dưỡng hỢp lý, đôi với b ệ n h n h â n gan để giữ được q u á trìn h h o ạ t động b ìn h thư ờ ng sin h b ệ n h lý, q u á tr ìn h chuyển hoá c h ất, v à kh ắc phục các rôi loạn là cần th iế t. Yếu tô" dinh dưỡng quan trọng nhất đốì với các bệnh lý về gan là bổ sung hỢp lý protein và acid amin, tập trung vào các nguyên nhân và yêu cầu sau: 170 - K hả n ăn g th iế u d inh dưỡng dẫn đến nguyên n h â n sinh bệnh học về gan và m ột số bệnh liên quan. Do các b ệ n h về g an đã tác động tới sự chuyển hoá các acid am in. C ần bổ su n g lượng p ro te in vừa đ ủ v à th à n h p h ầ n acid a m in tro n g k h ẩ u p h ầ n với yêu cầu đảm bảo đ iều tr ị các th ể , và giai đoạn p h á t triể n tro n g b ệ n h g an (2). 1. Thiếu protein là nguyên nhân chính gây bệnh lý ở gan G an là cơ q u a