Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Văn Hoá - Nghệ Thuật
Ẩm thực
Lecture Professional cooking (7/E): Chapter 25 (part 2) - Gisslen
tailieunhanh - Lecture Professional cooking (7/E): Chapter 25 (part 2) - Gisslen
This chapter identifies and describes the many dairy products used regularly in the kitchen and gives guidelines for handling, storing and cooking with them. The longest section of the chapter describes the many types of cheeses produced in North America and Europe and gives examples of each type. | Cheese Unripened Cheeses Cottage Cheese Ricotta cheese Cream cheese Neufchâtel Mozzarella Mozzarella di bufala Feta Varieties Cheese Semi-Soft Cheeses Bel Paese Fontina Port Salut American Muenster Brick Varieties Cheese Soft Ripened Cheeses Brie Camembert Chaource Explorateur Brillat-Savarin St. André Boursault Boursin Liederkranz Limburger Varieties Cheese Hard Cheeses Cheddar Colby Monterey Jack Emmenthaler Gruyére Comté Varieties Appenzeller Raclette Edam Gouda Provolone Cheese Blue-Veined Cheeses Roquefort Maytag Stilton Gorgonzola Cabrales Bleu de Bresse, Fourme d’Ambert Pipo Crem’ Saga Bavarian Blue Blue Castello Varieties Cheese Goat Cheeses Chèvre Montrachet Boucheron Banon (wrapped in chestnut leaves) Crottin de Chavignol Chabis Rocamadour Saint-Marcellin Varieties Top row: Bucheron, Humboldt Fog, and Valençay. Bottom row: Banon and button chèvres. Cheese Varieties Clockwise from top left: Parmigiano-Reggiano, Caerphilly, . | Cheese Unripened Cheeses Cottage Cheese Ricotta cheese Cream cheese Neufchâtel Mozzarella Mozzarella di bufala Feta Varieties Cheese Semi-Soft Cheeses Bel Paese Fontina Port Salut American Muenster Brick Varieties Cheese Soft Ripened Cheeses Brie Camembert Chaource Explorateur Brillat-Savarin St. André Boursault Boursin Liederkranz Limburger Varieties Cheese Hard Cheeses Cheddar Colby Monterey Jack Emmenthaler Gruyére Comté Varieties Appenzeller Raclette Edam Gouda Provolone Cheese Blue-Veined Cheeses Roquefort Maytag Stilton Gorgonzola Cabrales Bleu de Bresse, Fourme d’Ambert Pipo Crem’ Saga Bavarian Blue Blue Castello Varieties Cheese Goat Cheeses Chèvre Montrachet Boucheron Banon (wrapped in chestnut leaves) Crottin de Chavignol Chabis Rocamadour Saint-Marcellin Varieties Top row: Bucheron, Humboldt Fog, and Valençay. Bottom row: Banon and button chèvres. Cheese Varieties Clockwise from top left: Parmigiano-Reggiano, Caerphilly, Dry Jack, Pecorino Romano, and aged Gouda. * All except Dry Jack and Gouda are hard grating (grana) cheeses. Cheese Process Cheese Process cheese is manufactured by: Grinding one or more natural cheeses. Heating and blending them with emulsifiers and other ingredients. Pouring the mixture into molds to solidify. Process cheese is a uniform product that does not age or ripen like natural cheese. It keeps very well. It is usually mild in flavor and gummy in texture. Varieties Cheese Storage and Service In general, the firmer and more aged the cheese, the longer it will keep. Serve cheeses at room temperature. This is the single most important rule of cheese service. Only at room temperature will the full flavors develop. Varieties Cheese Cooking with Cheese Three varieties of cheese account for the majority of cheese used in cooking: Cheddar: Most frequently used in North American dishes. Swiss-type cheeses: Used more often in European-style dishes. Parmesan-type .
Công Hải
70
20
ppt
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Lecture Professional cooking (6/e) - Chapter 4: Basic cooking principles
20
25
1
Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 4 - Wayne Gisslen
20
112
0
Lecture Professional cooking (7/E): Chapter 4 - Gisslen
51
79
0
Lecture Professional cooking (6/e) - Chapter 17: Cooking vegetables
10
23
1
Lecture Professional cooking (6/e) - Chapter 20: Cooking for vegetarian diets
11
21
1
Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 14 - Wayne Gisslen
20
69
0
Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 17 - Wayne Gisslen
10
71
0
Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 18 - Wayne Gisslen
15
80
0
Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 19 - Wayne Gisslen
23
71
0
Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 20 - Wayne Gisslen
11
76
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461916
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22916
64
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10961
531
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10151
450
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9557
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8346
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8271
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7883
2224
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6787
255
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5993
1441
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Ẩm thực
Professional cooking
Lecture Professional cooking
Cooking skill
Cooking methods
Dairy products
Fresh milk
Basic cooking principles
Cooking times
Moist heat cooking methods
Cooking vegetables
Cook vegetables by boiling
Vegetarian diets
Cooking for vegetarian diets
Understanding fish
Cooking fish
Cooking fat
Understanding potatoes
Cooking potatoes
Dried legumes
Cooking legumes
Cooking meats
Cook meats by roasting
Cook meats by baking
Cook meats by broiling
Baking fish
Moist baking
Cooking poultry
Game birds
Muscle tissue
Cooking equipment
Steam equipment
Professional kitchen
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Sáng tạo trong thuật toán và lập trình với ngôn ngữ Pascal và C# Tập 2 - Chương 4
47
252
1
14-05-2024
Diseases of the Liver and Biliary System - part 1
33
134
0
14-05-2024
Data Structures and Algorithms - Chapter 9: Hashing
54
118
0
14-05-2024
MẪU CHỨNG CHỈ QUẢN LÝ VŨ KHÍ, VẬT LIỆU NỔ, CCHT
1
125
0
14-05-2024
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Field control of pest fruit flies in Vietnam "
14
121
0
14-05-2024
Báo cáo khoa học: " Biogeography of Matsucoccus josephi Bodenheimer et Harpaz in Crete and mainland Greece"
6
84
0
14-05-2024
CHƯƠNG 2: RỦI RO THÂM HỤT TÀI KHÓA
28
117
0
14-05-2024
ĐỀ ÔN TẬP THI ĐH & CĐ NĂM 2011 MÔN VẬT LÍ
6
94
0
14-05-2024
Giáo trình cấu trúc dữ liệu và giải thuât part 7
16
148
0
14-05-2024
Báo cáo y học: "Effectiveness of injectable risperidone long-acting therapy for schizophrenia: data from the US, Spain, Australia, and Belgium"
7
83
0
14-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7883
2224
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5993
1441
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3780
1248
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5392
1137
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8346
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3532
651
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10961
531
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3729
526
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4151
523
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4173
481
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.