Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Văn Hoá - Nghệ Thuật
Ẩm thực
Lecture Modern buffet presentation - Chapter 4: Executing the buffet
tailieunhanh - Lecture Modern buffet presentation - Chapter 4: Executing the buffet
After studying this chapter you will be able to understand: Explain the importance of hospitality and first impressions, describe the importance of knowledgeable staff to the buffet, identify the general guidelines for basic staffing, determine the correct amounts of food for a buffet and develop a production plan,. | Chapter 4 Executing the Buffet Learning Objectives Explain the importance of hospitality and first impressions. Describe the importance of knowledgeable staff to the buffet. Identify the general guidelines for basic staffing. Determine the correct amounts of food for a buffet and develop a production plan. Calculate the amounts of food for entrées, side dishes, and vegetables needed for a buffet. Explain the necessary requirements for planning a menu for a cocktail party. Explain the similarities and differences between a traditional buffet and the buffet for an hors d’oeuvre party. Describe the importance of preparation and mise en place in terms of food production for a buffet. Explain various guidelines for slicing and sequencing food for presentation on platters. Describe different types of platter arrangements depending on the shape of the platter. Describe different ways to add height to a buffet display using food. Understand the difference between asymmetrical and symmetrical | Chapter 4 Executing the Buffet Learning Objectives Explain the importance of hospitality and first impressions. Describe the importance of knowledgeable staff to the buffet. Identify the general guidelines for basic staffing. Determine the correct amounts of food for a buffet and develop a production plan. Calculate the amounts of food for entrées, side dishes, and vegetables needed for a buffet. Explain the necessary requirements for planning a menu for a cocktail party. Explain the similarities and differences between a traditional buffet and the buffet for an hors d’oeuvre party. Describe the importance of preparation and mise en place in terms of food production for a buffet. Explain various guidelines for slicing and sequencing food for presentation on platters. Describe different types of platter arrangements depending on the shape of the platter. Describe different ways to add height to a buffet display using food. Understand the difference between asymmetrical and symmetrical presentation. 1 Hospitality Matters Keeping current customers is more economical than trying to capture new ones. Offering the best food at the best price is, obviously, the first way to attract customers, but more is needed to keep them coming back. Hospitality Matters (cont’d) It’s the ambience. It’s the aroma. It’s the noise level. It’s the attitude. It’s the service. It’s how a guest is made to feel. Make the guest feel at home. Mi Casa es Su Casa Hospitality is built on warmth and sincerity. Being passionate about hospitality sets us apart, while merely providing an excellent meal does not. The buffet must offer a wide-ranging display of foods and embody exceptional service. All the diligence and determination that went into planning, all the mise en place and preparation in the kitchen, all this effort and energy now hinge on warmth and consideration, service with a smile, the “power of nice.” A basic tenet of business school states that keeping current customers is more .
Việt Khải
83
24
pptx
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Lecture Modern buffet presentation - Chapter 2: Designing the buffet
22
62
0
Lecture Modern buffet presentation - Chapter 3: Buffet stations: equipment, service, and setup
27
57
0
Lecture Modern buffet presentation - Chapter 4: Executing the buffet
24
70
4
Lecture Modern buffet presentation - Chapter 6: Soups, salads, and vegetables
11
55
0
Lecture Modern buffet presentation - Chapter 1: Mise en place
19
59
0
Lecture Modern buffet presentation - Chapter 5: Appetizers and hors d’oeuvre
15
51
0
Lecture Modern buffet presentation - Chapter 7: Pasta, polenta, rice, and potatoes
9
69
0
Lecture Modern buffet presentation - Chapter 8: Meat, poultry, fish, and seafood
13
61
0
Lecture Modern buffet presentation - Chapter 9: Bread, brunch, and dessert
12
44
0
Lecture Modern buffet presentation - Chapter 10: Sauces, salsas, relishes, and vinaigrettes
17
47
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461742
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22075
54
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10740
524
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
9929
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9427
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8134
1122
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8134
421
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7819
2212
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6502
247
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5680
81
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Ẩm thực
Modern buffet presentation
Lecture Modern buffet presentation
Modern buffet
The restaurant industry
Executing the buffet
Equipment for hot holding
Modern buffet style
Waste management
Buffet stations
Practice makes perfect
Buffet recipes
Reconstituting dried mushrooms
Client meeting
Mise en place
Hors d’oeuvre
Cocktail party menu
Porcini mushroom powder
Saffron risotto
Juicing lemons
Zesting citrus
Roasting peppers
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
334
3
29-03-2024
Management and Services Part 1
10
148
0
29-03-2024
BÀI GIẢNG VỀ - MẠCH ĐIỆN II - Chương I: Phân tích mạch trong miền thời gian
38
134
0
29-03-2024
Lịch sử Đội TNTP Hồ Chí Minh - CHƯƠNG III VÂNG LỜI BÁC DẠY, LÀM NGHÌN VIỆC TỐT, CHỐNG MỸ, CỨU NƯỚC, THIẾU NIÊN SĂN SÀNG
45
129
0
29-03-2024
The profit magic of stock Timing The Markets_5
22
111
0
29-03-2024
Tôn Thất Thuyết (1839-1913)
5
114
0
29-03-2024
XỬ TRÍ CHẤN THƯƠNG SỌ NÃO KÍN
1
102
1
29-03-2024
Gastroenterology an illustrated colour text - part 10
10
80
0
29-03-2024
WORLD HEALTH STATISTICS 2006 - PART 5
10
100
0
29-03-2024
Chính sách xuất khẩu nông sản Việt Nam - Lý luận và thưc tiễn part 5
7
150
1
29-03-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7819
2212
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3652
1219
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5130
1173
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8134
1122
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5037
1084
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3403
638
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3620
524
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10740
524
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
3901
502
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4027
470
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.