tailieunhanh - Luận văn thạc sĩ khoa học: Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ đến chất lượng sản phẩm trong quy trình sản xuất mứt dứa

Luận văn thạc sĩ khoa học "Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ đến chất lượng sản phẩm trong quy trình sản xuất mứt dứa" giúp các bạn nắm được một số quy trình công nghệ sản xuất mứt dứa, đặc điểm của sản phẩm mứt dứa, thiết lập quy trình công nghệ sản xuất mứt dứa,. | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI --------------------------------------MAI THỊ HỒNG NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ CÔNG NGHỆ ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT MỨT DỨA Chuyên ngành : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Chuyên ngành : Công nghệ thực phẩm NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC : PGS. TS. HÀ VĂN THUYẾT Hà Nội – Năm 2010 Luận văn cao học LỜI CAM ĐOAN Tôi là Mai Thị Hồng, học viên lớp cao học khóa 2008 – 2010, chuyên ngành công nghệ thực phẩm. Tôi thực hiện luận văn tốt nghiệp với đề tài: “Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ đến chất lượng sản phẩm trong quy trình sản xuất mứt dứa”. Tôi xin cam đoan tất cả những số liệu và kết quả thu được trong luận văn là trung thực, do tôi đã tiến hành làm thí nghiệm từ tháng 2 năm 2010 đến tháng 7 năm 2010 và nội dung tổng quan có được từ các tài liệu liên quan. Hà Nội, ngày 28 tháng 10 năm 2010 Người thực hiện Mai Thị Hồng Mai Thị Hồng -1- CNTP CH0810 Luận văn cao học LỜI CẢM ƠN Tôi xin trân trọng cảm ơn thầy hướng dẫn là PGS. TS. Hà Văn Thuyết đã nhiệt tình hướng dẫn tôi làm thí nghiệm, thu thập và tìm hiểu tài liệu. Thầy đã đọc, sửa chữa chu đáo cẩn thận để tôi hoàn thành cuốn luận văn này. Tôi xin trân trọng cảm ơn các thầy cô giáo dạy lớp CH thực phẩm 2008 2010 và các thầy cô giáo trong viện công nghệ sinh học – công nghệ thực phẩm , viện đào tạo sau đại học , trường đại học Bách Khoa Hà Nội đã giúp đỡ tôi hoàn thành luận văn Tôi xin trân trọng cảm ơn các bạn, các anh, chị học viên lớp CH thực phẩm 2008 -2010. Tôi xin cảm ơn bạn bè và gia đình tôi đã tạo điều kiện thuận lợi giúp tôi hoàn thành luận văn này. Tôi xin trân trọng cảm ơn Hà Nội, ngày 28 tháng 10 năm 2010 Người thực hiện Mai Thị Hồng Mai Thị Hồng -2- CNTP CH0810 Luận văn cao học MỤC LỤC TT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mai Thị Hồng Trang Trang phụ bìa Lời cam đoan Danh mục các bảng MỞ