tailieunhanh - Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn - Phần 1

Nội dung phần 1 của giáo trình "Quản trị kinh doanh khách sạn" trình bày chương mở đầu và chương 1 đến chương 5 của giáo trình với các nội dung: giới thiệu khái quát về học phần “Quản trị kinh doanh khách sạn", tổng quan về kinh doanh khách sạn, quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật trong kinh doanh khách sạn, đầu tư xây dựng và phát triển khách sạn, lãnh đạo và cơ cấu tổ chức trong khách sạn, quản trị nguồn nhân lực trong kinh doanh khách sạn. | 't g , ĨRƯÓNG DAI HOC KINH TÉ QUÒC DAN r ? -í Li z KHOA DU LICH VA KHACH SAN Đóng chu bién 0000489 PGS ĨS Nguyên Vân Manh Ĩ S Hoang Thị Lan Hương NHA XUAI HAN OAI HOC KINH 1F QUỒC DẮN 2013 TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TÉ QUỐC DÂN KHOA DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN — «* oa — £ > Đồng chủ biên: . Nguyễn Văn Mạnh TS. Hoàng Thị Lan Hương Giáo trình QUẢN TRỊ KINH DORNH KHRCH SỘN NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN 2013 Lời giới thiệu Từ những năm 90 của thế kỷ XX đến nay, kinh doanh du lịch nói chung và kinh doanh khách sạn nói riêng ở Việt Nam phát triển khá nhanh chóng. Nếu vào năm 1985 ở Việt Nam chỉ có 36 khách sạn với khoảng buồng thì đến năm 2010 đã có khách sạn được xếp hạng với buồng. Tổng cục Du lịch Việt Nam (2011 dự báo: năm 2015 số lượng cơ sở lưu trú cần có buồng, trong đó đạt chuẩn từ 3 đến 5 sao chiếm tỷ lệ từ 30 đến 35%. Năm 2020 có tổng số là buồng trong đó buồng từ 3-5 sao chiếm tỷ lệ 35-40%. Năm 2030 có khoảng buồng, trong đó buồng từ 3-5 sao chiếm tỷ lệ 50%. Nhu cầu về nguồn nhân lực cho ngành này được dự báo năm 2015 cần người, năm 2020 là người (Nguồn: Chiến lược phát triển Du lịch Việt Nam đến năm 2020 và tầm nhìn 2030). Kinh doanh khách sạn là một trong những ngành nghề kinh doanh chính trong kinh doanh du lịch. Đe kinh doanh khách sạn có hiệu quả, đòi hỏi các nhà kinh doanh phải có kiến thức về du lịch nói chung và kiến thức về kinh doanh khách sạn nói riêng. Tại các trường đại học có đào tạo về chuyên ngành quản trị du lịch và khách sạn, trong hệ thống kiến thức quản trị kinh doanh, việc trang bị cho sinh viên kiến thức và kỹ năng quản trị kinh doanh khách sạn là cần thiết và quan trọng. Môn học quàn trị kinh doanh khách sạn là một trong các môn học cốt lõi cúa ngành đào tạo "Quán trị khách sạn" tại Trường Đại học Kinh tế Quốc dân. Môn học này một mặt trang bị cơ sờ lý luận, phương pháp luận, mặt khác lại mang tính tác nghiệp cao. Mục đích của môn học nhàm trang bị kiến thức và .