tailieunhanh - Đồ án: Quá trình thiết bị Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng

Đồ án "Quá trình thiết bị Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng" gồm các nội dung chính như: Lịch sử hình thành và phát triển ngành sữa, tổng quan sản phẩm về sữa, nguyên liệu sản xuất sửa tiệt trùng,.! | Đồ Án 1 Qúa Trình - Thiết Bị GVHD Hữu Quyền Mục Lục PHẦN I MỞ 1. LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỀN CỦA NGÀNH 2. TÌNH HÌNH TIÊU THỤ SỮA CỦA VIỆT NAM VÀ THẾ Nhu cầu tiêu thụ sữa của Việt Nam .10 Bảng 2 Tình hình sản xuất sữa và nhu cầu tiêu thụ sữa trong Những thách thức với ngành sữa .12 PHẦN Chương TỔNG QUAN SẢN PHẨM .14 MỘT SỐ SẢN PHẨM SỮA TIỆT TRÙNG .15 Chương NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG UHT .17 Sữa tươi .18 Các chỉ tiêu chất lượng đối với sữa tươi nguyên liệu .19 Nước .19 Vai . Các chỉ tiêu chất lượng đối với nước .20 . Các chỉ tiêu chất lượng chủ yếu .20 Bảng 1. Chỉ tiêu chất lượng . Sữa bột gầy SMO Skim Milk Powder .22 Xuất Vai trò .22 Các chỉ tiêu đối vói sữa bột . Đường trắng Vai . Đặc Các chỉ tiêu đối vói đường trắng Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng 1 Đồ Án 1 Qúa Trình - Thiết Bị GVHD Hữu Quyền Bơ Anhydrous Milk Fat AMF .25 Xuất Vai Các chỉ tiêu đối với Chất béo thực vật dầu Palm tinh luyện .26 . Vai trò .26 . Các chỉ tiêu đối với chất béo thực vật .26 Hương . Vai trò .26 . Các chỉ tiều đối với hương liệu .26 Bảng 2. Chỉ tiêu hóa lý hương Bảng 3. Chỉ tiêu vi sinh hương . Chất nhũ Vai trò .27 Phân . Chất ổn Vai Đặc Các chỉ tiêu đối với Chất ổn Hon hợp vitamin và khoáng Chất Chương . Sơ đồ kỹ thuật .31 Hình đồ quy trình sản xuất sữa tiệt trùng công nghệ Thuyết minh quy trình công . Phối trộn - hoàn nguyên .31 . Phối hương .32 . Lọc .32 hóa .32 Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng 2 Đồ Án 1 Qúa Trình - Thiết Bị GVHD Hữu Quyền . Tiệt trùng UHT .33 . Làm nguội . Trữ vô .