tailieunhanh - Tối ưu hóa điều kiện lên men thu nhận axit glucuronic trên môi trường nước dừa già

Nghiên cứu khảo sát các yếu tố lên men và sàng lọc bằng ma trận Plackett – Burman nhằm chọn ra các yếu tố có ảnh hưởng mạnh đến khả năng sinh axit glucuronic khi lên men trên nước dừa già. Sau quá trình sàng lọc, bốn yếu tố gồm tỷ lệ vi khuẩn G. Nataicola, tỷ lệ vi khuẩn L. acidophilus, hàm lượng sucrose bổ sung, và nhiệt độ lên men có ảnh hưởng mạnh đến khả năng sinh axit và bố yếu tố này sẽ được đưa vào quá trình tối ưu hóa. Thiết kế tối ưu hóa bằng phương pháp đáp ứng bề mặt (RSM) theo cấu trúc có tâm (CCD) thu được kết quả là 5 yếu tố ảnh hưởng mạnh có giá trị tối ưu là tỷ lệ vi khuẩn G. nataicola là logCFU/ml, tỷ lệ vi khuẩn L. acidophilus là logCFU/ml, sucrose và nhiệt độ lên men ○C. Giá trị axit glucuronic cực đại khi áp dụng mô hình vào thực tế là mg/l. | TAÏP CHÍ PHAÙT TRIEÅN KH&CN, TAÄP 19, SOÁ K2- 2016 Tối ưu hóa điều kiện lên men thu nhận axit glucuronic trên môi trường nước dừa già Nguyễn Thúy Hương Hà Thiên Hương Bộ môn Công Nghệ Sinh Học, trường Đại học Bách Khoa, ĐHQG-HCM (Bản nhận ngày 10 tháng 07 năm 2015, hoàn chỉnh sửa chữa ngày 23 tháng 02 năm 2015) TÓM TẮT Lên men nước dừa già bởi hệ cộng sinh giữa vi khuẩn Gluconacetobacter nataicola và Lactobacillus acidophilus với mục đích thu nhận axit glucuronic hàm lượng cao. Nghiên cứu khảo sát các yếu tố lên men và sàng lọc bằng ma trận Plackett – Burman nhằm chọn ra các yếu tố có ảnh hưởng mạnh đến khả năng sinh axit glucuronic khi lên men trên nước dừa già. Sau quá trình sàng lọc, bốn yếu tố gồm tỷ lệ vi khuẩn G. Nataicola, tỷ lệ vi khuẩn L. acidophilus, hàm lượng sucrose bổ sung, và nhiệt độ lên men có Từ khóa: axit glucuronic, Gluconacetobacter Burman, RSM-CCD. ảnh hưởng mạnh đến khả năng sinh axit và bố yếu tố này sẽ được đưa vào quá trình tối ưu hóa. Thiết kế tối ưu hóa bằng phương pháp đáp ứng bề mặt (RSM) theo cấu trúc có tâm (CCD) thu được kết quả là 5 yếu tố ảnh hưởng mạnh có giá trị tối ưu là tỷ lệ vi khuẩn G. nataicola là logCFU/ml, tỷ lệ vi khuẩn L. acidophilus là logCFU/ml, sucrose và nhiệt độ lên men ○C. Giá trị axit glucuronic cực đại khi áp dụng mô hình vào thực tế là mg/l. nataicola, Lactobacillus acidophilus, Plackett- 1. GIỚI THIỆU Axit glucuronic là hợp chất hữu cơ có công thức phân tử C6H10O7 và công thức cấu tạo HCO(CHOH)4COOH được tổng hợp qua chu trình vòng uronic. Trong cơ thể người, axit glucuronic có vai trò liên kết khử độc [1,2,3], chống các gốc tự do nhằm ngăn chặn các tác nhân oxy hóa giúp tăng cường sức khỏe [4]. Đặc biệt, axit glucuronic có tác dụng giảm nồng độ axit uric trong máu giúp điều trị bệnh Gout – một trong những căn bệnh của thời đại hiện nay [4]. Axit glucuronic với các đặc tính quý giá đã thu hút nhiều hướng nghiên cứu trên thế giới trong thời gian gần đây. Vi khuẩn acetic .