Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Giải Trí - Thư Giãn
Du lịch
Lecture Food and beverage cost control (5th Edition): Chapter 2 - Dopson, Hayes, Miller
tailieunhanh - Lecture Food and beverage cost control (5th Edition): Chapter 2 - Dopson, Hayes, Miller
Food and beverage cost control (5th Edition) - Chapter 2: Creating sales forecasts. This chapter presents the following content: Importance of forecasting sales, sales histories, maintaining sales histories, sales variances, predicting future sales, technology tools. | Chapter 2 Determining Sales Forecasts Main Ideas Importance of Forecasting Sales Sales History Maintaining Sales Histories Sales Variances Predicting Future Sales Technology Tools Importance of Forecasting Sales “How many guests will I serve today?” – “This week?” – “This year?” Guests will provide the revenue from which the operator will pay basic operating expenses and create a profit. Forecasts of future sales are normally based on your sales history. A Sales Forecast predicts the number of guests you will serve and the revenues they will generate in a given future time period. Importance of Forecasting Sales Determine your actual sales for a current time period by using a point of sales (POS) system. Distinction between sales (revenue) and sales volume (covers) Sales may be a blend of cash and non- cash. With accurate sales records, a sales history can be developed. Sales History Sales history is the systematic recording of all sales achieved during a pre- determined time period. Sales histories can be created to record revenue, guests served, or both. Sales to date is the cumulative total of sales reported in the unit. Sales History An average or mean is defined as the value arrived at by adding the quantities in a series and dividing the sum of the quantities by the number of items in the series. Fixed average is an average in which you determine a specific time period. Rolling average is the average amount of sales or volume over a changing time period. Fixed average Rolling average Rolling average Sales History Guest count is the term used in the hospitality industry to indicate the number of people you have served. For many other foodservice operations, sales are recorded in terms of sales revenue generated. Sales History Record both revenue and guest counts. Compute average sales per guest, a term also known as check average. Total Sales Number of Guests Served=Average Sales per Guest Sales History POS systems give you The amount of revenue you have . | Chapter 2 Determining Sales Forecasts Main Ideas Importance of Forecasting Sales Sales History Maintaining Sales Histories Sales Variances Predicting Future Sales Technology Tools Importance of Forecasting Sales “How many guests will I serve today?” – “This week?” – “This year?” Guests will provide the revenue from which the operator will pay basic operating expenses and create a profit. Forecasts of future sales are normally based on your sales history. A Sales Forecast predicts the number of guests you will serve and the revenues they will generate in a given future time period. Importance of Forecasting Sales Determine your actual sales for a current time period by using a point of sales (POS) system. Distinction between sales (revenue) and sales volume (covers) Sales may be a blend of cash and non- cash. With accurate sales records, a sales history can be developed. Sales History Sales history is the systematic recording of all sales achieved during a pre- determined time period.
Thái Yên
85
40
ppt
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Lecture Food and beverage cost control (6th Edition): Chapter 11 - Dopson, Hayes, Miller
57
64
0
Lecture Food and beverage cost control (5th Edition): Chapter 8 - Dopson, Hayes, Miller
34
81
0
Lecture Food and beverage cost control (5th Edition): Chapter 9 - Dopson, Hayes, Miller
44
75
0
Lecture Food and beverage cost control (6th Edition): Chapter 3 - Dopson, Hayes, Miller
73
60
0
Lecture Food and beverage cost control (6th Edition): Chapter 4 - Dopson, Hayes, Miller
72
89
1
Lecture Food and beverage cost control (6th Edition): Chapter 5 - Dopson, Hayes, Miller
70
77
0
Lecture Food and beverage cost control (6th Edition): Chapter 6 - Dopson, Hayes, Miller
38
83
0
Lecture Food and beverage cost control (6th Edition): Chapter 8 - Dopson, Hayes, Miller
45
89
2
Lecture Food and beverage cost control (6th Edition): Chapter 9 - Dopson, Hayes, Miller
54
77
0
Lecture Food and beverage cost control (5th Edition): Chapter 3 - Dopson, Hayes, Miller
103
72
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461847
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22524
57
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10867
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10030
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9491
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8245
1124
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8207
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7860
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6648
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5756
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Du lịch
Food cost control
Beverage cost control
Cost control
foodservice management
Food service management
Creating sales forecasts
Food service
Revenue control system
Forecasting food sales
Monitoring food
Beverage product costs
Managing food
Beverage pricing
The cost of labor
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 2 part 8
32
258
0
20-04-2024
CẤU TẠO HẠT NHÂN NGUYÊN TỬ-ĐỘ HỤT KHỐI-NĂNG LƯỢNG LIÊN KẾT-LK RIÊNG
12
262
0
20-04-2024
Công nghiệp gang thép Việt Nam : Một giai đoạn phát triển và chuyển đổi chính sách mới part 5
6
193
0
20-04-2024
New Trends and Developments in Automotive Industry Part 7
35
91
0
20-04-2024
báo cáo hóa học:" Journal of the International AIDS Society: an important step forward"
2
82
0
20-04-2024
ĐỀ THI THỬ ĐẠI HỌC 2009 – THPT ĐÔNG SƠN 1 – LẦN 2 – MÔN TOÁN
8
92
0
20-04-2024
báo cáo hóa học:" A decade of modelling research yields considerable evidence for the importance of concurrency: a response to Sawers and Stillwaggon"
7
81
0
20-04-2024
Không bào và dịch bào
3
120
0
20-04-2024
BÀI GIẢNG Biến Đổi Năng Lượng Điện Cơ - TS. Hồ Phạm Huy
137
92
0
20-04-2024
Hướng dẫn thực tập tốt nghiệp -Đề tài : Kế toán tiền lương và các khoản trích theo lương
1
101
0
20-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7860
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5607
1328
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3752
1229
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5256
1127
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8245
1124
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3474
641
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10867
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3670
524
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4024
513
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4105
478
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.