tailieunhanh - Ứng dụng phương pháp phân tích thành phần chính và hồi quy logistic trong đánh giá cảm quan nước ép gấc - chanh dây

Bài viết Ứng dụng phương pháp phân tích thành phần chính và hồi quy logistic trong đánh giá cảm quan nước ép gấc - chanh dây trình bày các cảm quan viên được đào tạo để đánh giá các thuộc tính khác nhau của sản phẩm nước ép gấc-chanh dây. Hàm lượng dịch chanh dây sử dụng từ 50-200 g (150 g gấc) và tỷ lệ pha loãng tổng các thành phần (gấc và chanh dây) với nước (1:8 đến 1:15),. . | Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Tập 54, Số 1B (2018): 37-43 DOI: ỨNG DỤNG PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH THÀNH PHẦN CHÍNH VÀ HỒI QUY LOGISTIC TRONG ÐÁNH GIÁ CẢM QUAN NƯỚC ÉP GẤC - CHANH DÂY Nguyễn Minh Thủy1*, Ngô Văn Tài1, Phạm Tuyết Loan Anh2 và Nguyễn Thị Trúc Ly1 1 Khoa Nông nghiệp và Sinh học Ứng dụng, Trường Đại học Cần Thơ Sinh viên Công nghệ Thực phẩm K39, Trường Đại học Cần Thơ *Người chịu trách nhiệm về bài viết: Nguyễn Minh Thủy (nmthuy@) 2 Thông tin chung: Ngày nhận bài: 29/06/2017 Ngày nhận bài sửa:14/08/2017 Ngày duyệt đăng: 27/02/2018 Title: Application of principal component analysis and logistic regression as sensory assessment tools for Momordica cochinchinensis Spreng-passion fruit juice Từ khóa: Chanh dây, gấc, hồi quy logistic, phân tích thành phần chính, tỷ lệ pha loãng Keywords: Dilution ratio, momordica cochinchinensis Spreng, logistic regression analysis, passion fruit, principle component analysis ABSTRACT In this study, panellists were trained to evaluate various attributes of the combined Momordica cochinchinensis Spreng-passion (MCSP) fruit juice. The weight of passion fruit juice was ranged from 50 to 200 g (MCS weight of 150 g) and dilution ratio of MCSP juice with water (1:8 to 1:15). Principal component analysis (PCA) identified two significant principal components that accounted for of the variance in the sensory attribute data. PCA indicated that the important sensory attribute of the MCSP juice primarily corresponded to taste, color and consistency. Overall acceptibility of product was modelled by logistic regression analysis (LRA) as a function of passion fruit juice concentration and dilution ratio of water. There was a statistically significant relationship between the variables (P<). The MCSP juice about 150:130-150 (g/g) and the dilution ratio of water of 1:8 to create the product with the highest sensory value and bioactive compounds. These findings demonstrated the .

• Ẩm thực
• Ứng dụng phương pháp phân tích
• Phân tích thành phần chính
• Hồi quy logistic
• Đánh giá cảm quan nước ép gấc
• Đánh giá cảm quan nước ép chanh dây
• Ưu điểm phân tích kinh tế
• Nhược điểm phân tích kinh tế
• Phương pháp phân tích kinh tế
• Ứng dụng phân tích kinh tế
• Các phương pháp phân tích kinh tế
• Phân tích kinh tế
• Phương pháp giải toán tích phân
• Giải toán tích phân
• Phân loại giải toán tích phân
• Bài toán tích phân ứng dụng
• Phương pháp đổi biến số
• Tích phân của hàm số hữu tỉ
• Hàm số lượng giác
• Giải toán nguyên hàm
• Phương pháp giải toán nguyên hàm tích phân
• Ứng dụng của tích phân
• Toán tự luyện tích phân
• Đáp số ứng dụng của tích phân
• Tích phân ứng dụng
• Phương pháp phân tích tích phân
• Biến đổi sang lượng giác
• Tích phân hàm hữu tỷ
• Tích phân hàm vô tỷ
• Bài tập tích phân
• Toán tích phân
• Bài toán ứng dụng của tích phân
• Phép lượng giác hóa
• Công thức nhị thức Newton
• Tích phân từng phần
• Chuyên đề Nguyên hàm
• Chuyên đề Tích phân và ứng dụng
• Tích phân và ứng dụng
• Phương pháp tích phân từng phân
• Ứng dụng tính diện tích
• Bài thuyết trình Vật lý ứng dụng
• Phân tích vật liệu rắn
• Kỹ thuật phân tích vật liệu rắn
• Phương pháp Laue
• Ứng dụng phương pháp Laue
• Cách đoán nhân ảnh nhiễu xạ
• Ứng dụng phương pháp phân tích cây sai phạm
• Đánh giá nguy cơ gây sự cố hóa chất
• Phương pháp phân tích cây sai phạm
• Phân tích cây sai phạm
• Phân tích độ tin cậy
• báo cáo tốt nghiệp
• tài chính trong doanh nghiệp
• phương pháp phân tích tài chính
• ứng dụng phương pháp tỷ số
• phân tích tài chính
• công ty may Đức Giang
• Kỹ thuật cơ khí và cơ kỹ thuật
• Kỹ thuật cơ khí
• Cơ kỹ thuật
• Phát triển phương pháp phân tích tín hiệu
• Ứng dụng phương pháp phân tích tín hiệu
• Phương pháp phân tích tín hiệu
• Chẩn đoán vết nứt kết cấu hệ thanh
• Giải tích 12
• Bài tập tự luận giải tích
• Bài tập trắc nghiệm giải tích
• Bài tập giải tích
• Phương pháp tính tích phân
• Luận văn tài chính
• Luận văn phân tích tài chính
• Luận văn tài chính doanh nghiệp
• Luận văn tốt nghiệp tài chính doanh nghiệp
• Ứng dụng phân tích tài chính
• Bài giảng Cơ học ứng dụng Chương VII
• Cơ học ứng dụng
• Tính biến dạng thanh
• Phương pháp tích phân phương trình vi phân
• Phương pháp năng lượng
• Phương pháp tích phân trực tiếp
• Phương pháp vận dụng nguyên hàm tích phân
• Nguyên hàm tích phân
• Công thức tính nhanh diện tích hình phẳng
• Diện tích hình phẳng
• Ứng dụng tích phân
• Phân tích quang phổ hấp thụ phân tử
• Giám định tài liệu pháp y
• Ứng dụng phân tích quang phổ
• Phương pháp phổ IR
• Phương pháp phổ UV Vis
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ
• Phương pháp điện di mao quản
• Phân tích hàm lượng taurin
• Phân tích hàm lượng cholin
• Phân tích hàm lượng axit pantothenic
• Phân tích hàm lượng axit ascorbic
• Phân tích hàm lượng niacin
• Kiểm soát chất lượng thực phẩm bổ sung
• tài chính doanh nghiệp
• phân tích tỷ số tài chính
• Các phương pháp phân tích định lượng
• Phương pháp phân tích định lượng
• Phân tích định lượng
• Kỹ năng phân tích định lượng
• Thống kê ứng dụng
• Kinh tế lượng
• Sáng kiến kinh nghiệm
• Phương pháp học tập
• Phương pháp dạy học
• Kỹ năng dạy học
• Đổi mới phương pháp
• Giải bài toán diện tích
• chế độ kế toán
• kế toán tiền lương
• kiểm toán doanh nghiệp
• phương pháp phân tích báo cáo tài chính
• phân tích khả năng thanh toán
• phân tích rủi ro
• phân tích khả năng sinh lời
• phân tích cấu trúc tài chính
• Luyện thi Đại học
• Chuyên đề Phân tích và ứng dụng
• Ôn thi Đại học môn Toán
• Phương pháp phân tích
• Bài tập Toán
• Phân tích và ứng dụng
• Luận văn Thạc sĩ Toán học
• Công thức Newton Leibniz
• Tích phân trong hình học