Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Kinh Doanh Marketing
Quản trị kinh doanh
Lecture Purchasing: Selection and procurement for the hospitality industry (8th edition): Chapter 5 - Feinstein, Stefanelli
tailieunhanh - Lecture Purchasing: Selection and procurement for the hospitality industry (8th edition): Chapter 5 - Feinstein, Stefanelli
Chapter 5 - An overview of the purchasing function. In this chapter, you should be able to: Describe the purchasing activities in a hospitality operation, determine the purchasing requirements of a hospitality operation using value analysis and make-or-buy analysis, outline the objectives of the purchasing function and the potential problems that buyers encounter when pursuing those objectives. | An Overview of the Purchasing Function 5 YOU SHOULD BE ABLE TO: Describe the purchasing activities in a hospitality operation. Determine the purchasing requirements of a hospitality operation using value analysis and make-or-buy analysis. Outline the objectives of the purchasing function and the potential problems that buyers encounter when pursuing those objectives. PURCHASING ACTIVITIES Determine when to order Control inventory levels Establish quality standards Determine specifications Obtain competitive bids PURCHASING ACTIVITIES (CONT.) Investigate vendors Arrange financial terms Oversee delivery Negotiate refunds Handle adjustments Arrange for storage SPECIFIC PURCHASING ACTIVITIES Recipe development Menu development Specification writing Approval of buying source Designation of approved brands Supplier evaluation SPECIFIC PURCHASING ACTIVITIES (CONT.) Negotiation Change of suppliers Change of brands Substitution Approval of new products Invoice approval Payment | An Overview of the Purchasing Function 5 YOU SHOULD BE ABLE TO: Describe the purchasing activities in a hospitality operation. Determine the purchasing requirements of a hospitality operation using value analysis and make-or-buy analysis. Outline the objectives of the purchasing function and the potential problems that buyers encounter when pursuing those objectives. PURCHASING ACTIVITIES Determine when to order Control inventory levels Establish quality standards Determine specifications Obtain competitive bids PURCHASING ACTIVITIES (CONT.) Investigate vendors Arrange financial terms Oversee delivery Negotiate refunds Handle adjustments Arrange for storage SPECIFIC PURCHASING ACTIVITIES Recipe development Menu development Specification writing Approval of buying source Designation of approved brands Supplier evaluation SPECIFIC PURCHASING ACTIVITIES (CONT.) Negotiation Change of suppliers Change of brands Substitution Approval of new products Invoice approval Payment Order placement with supplier MINIMUM PURCHASING ACTIVITIES Selection and procurement plan Determine requirements Supplier selection Sourcing MINIMUM PURCHASING ACTIVITIES (CONT.) Maintain a convenient and sufficient inventory Conduct negotiations Research activities Value analysis Forecasting What-if analysis Make or buy Plant visits MINIMUM PURCHASING ACTIVITIES (CONT.) Maintain supplier diplomacy Educate the suppliers Purchase, receive, store and issue products Disposal of excess and unsaleable items Recycling MINIMUM PURCHASING ACTIVITIES (CONT.) Record-keeping controls Organize and administer the purchasing function Self improvement Help competitors PURCHASING OBJECTIVES Maintain an adequate supply Minimize investment Maintain quality Obtain the lowest EP cost Maintain the company’s competitive position PROBLEMS OF THE BUYER Backdoor selling Wastes of time Ethical traps Responsibility vs. authority Lack of time PROBLEMS OF THE BUYER (CONT.) Difficulties with other departments Unreasonable demands Late deliveries, substitutions, and back orders Receiving and storage inadequacies Returns and allowances Lack of appreciation EVALUATION OF THE PURCHASING FUNCTION How much should company spend to achieve the purchasing objectives? Salaries and other costs jump out at management Benefits of a conscientious purchasing agent not always so visible
Lệ Hoa
66
15
ppt
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Lecture Purchasing: Selection and procurement for the hospitality industry (8th edition): Chapter 2 - Feinstein, Stefanelli
6
86
0
Lecture Purchasing: Selection and procurement for the hospitality industry (8th edition): Chapter 6 - Feinstein, Stefanelli
14
73
0
Lecture Purchasing: Selection and procurement for the hospitality industry (8th edition): Chapter 16 - Feinstein, Stefanelli
13
59
0
Lecture Purchasing: Selection and procurement for the hospitality industry (8th edition): Chapter 20 - Feinstein, Stefanelli
10
65
0
Lecture Purchasing: Selection and procurement for the hospitality industry (8th edition): Chapter 21 - Feinstein, Stefanelli
13
59
0
Lecture Purchasing: Selection and procurement for the hospitality industry (8th edition): Chapter 22 - Feinstein, Stefanelli
20
53
0
Lecture Purchasing: Selection and procurement for the hospitality industry (8th edition): Chapter 23 - Feinstein, Stefanelli
21
67
0
Lecture Purchasing: Selection and procurement for the hospitality industry (8th edition): Chapter 24 - Feinstein, Stefanelli
21
57
0
Lecture Purchasing: Selection and procurement for the hospitality industry (8th edition): Chapter 1 - Feinstein, Stefanelli
7
60
0
Lecture Purchasing: Selection and procurement for the hospitality industry (8th edition): Chapter 12 - Feinstein, Stefanelli
16
75
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461937
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23080
64
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10982
531
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10173
451
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9572
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8378
1130
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8278
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7889
2228
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6827
256
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6090
1467
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Quản trị kinh doanh
Purchasing selection
Hospitality industry
Ordering procedures
Distribution systems
Supplier channels
Hospitality operations
Technology applications in purchasing
Administration of purchasing
Security in the purchasing function
Purchasing eggs
Purchasing poultry
Purchasing fish
Purchasing meat
Purchasing beverages
The optimal supplier
The buyer’s relations
The purchase specification
The optimal amount
The optimal price
Optimal payment policy
Typical ordering procedures
Typical receiving procedures
Storage management procedures
Processed produce
Dairy products
Nonfood expense items
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
328
1
19-05-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
267
0
19-05-2024
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
174
0
19-05-2024
THE ANTHROPOLOGY OF ONLINE COMMUNITIES BY Samuel M.Wilson and Leighton C. Peterson
19
161
0
19-05-2024
Báo cáo tốt nghiệp: Vận hành và bảo dưỡng trong MPLS
92
152
3
19-05-2024
Diseases of the Liver and Biliary System - part 1
33
139
0
19-05-2024
Lãi suất cơ bản, công cụ quan trọng của chính sách tiền tệ
5
120
0
19-05-2024
MẪU CHỨNG CHỈ QUẢN LÝ VŨ KHÍ, VẬT LIỆU NỔ, CCHT
1
128
0
19-05-2024
Các liệu pháp chăm sóc đặc biệt cho đôi chân
4
103
0
19-05-2024
Valve Selection Handbook - Fourth Edition
337
91
0
19-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7889
2228
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6090
1467
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3788
1253
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5411
1138
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8378
1130
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3551
656
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3753
537
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10982
531
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4165
523
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4189
483
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.