Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Giải Trí - Thư Giãn
Du lịch
Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 1 - Wayne Gisslen
tailieunhanh - Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 1 - Wayne Gisslen
Chapter 1 - The food service industry. This chapter gives you a brief overview of modern food service, including how it got to where it is today and where it is headed. After reading this chapter, you should be able to: Name and describe four major developments that have significantly changed the modern food service industry in the twentieth century, identify seven major stations in a classical kitchen, explain how the size and type of an operation influence the organization of the modern kitchen,. | Chapter 1 The Food Service Industry Chapter Objectives 1. Name and describe four major developments that have significantly changed the modern food service industry in the twentieth century. 2. Identify seven major stations in a classical kitchen. 3. Explain how the size and type of an operation influence the organization of the modern kitchen. 4. Identify and describe three skill levels of food production personnel. 5. Identify eight behavioral characteristics that food service workers should develop and maintain to achieve the highest standards of professionalism. It is an exciting time to be starting a career in food service. Interest in food and cuisine is soaring. The industry has many openings for talented creative people. New restaurants opening, new interest in dining, and a vast availability of foods are making for a challenging and rewarding future. The chef of today is respected as an artist and craftsperson. Thousands of skilled food service people are needed . | Chapter 1 The Food Service Industry Chapter Objectives 1. Name and describe four major developments that have significantly changed the modern food service industry in the twentieth century. 2. Identify seven major stations in a classical kitchen. 3. Explain how the size and type of an operation influence the organization of the modern kitchen. 4. Identify and describe three skill levels of food production personnel. 5. Identify eight behavioral characteristics that food service workers should develop and maintain to achieve the highest standards of professionalism. It is an exciting time to be starting a career in food service. Interest in food and cuisine is soaring. The industry has many openings for talented creative people. New restaurants opening, new interest in dining, and a vast availability of foods are making for a challenging and rewarding future. The chef of today is respected as an artist and craftsperson. Thousands of skilled food service people are needed every year. The truth behind all the celebrity chefs and the glamorous side of the industry is that it takes many years of hard work and being able to handle pressure to be successful. High levels of job satisfaction, financial gain, and immediate feedback on your work are part of the fascination with the industry. Long work hours are also. The first known modern restaurant was opened in 1765 by a Parisian tavern keeper, Monsieur Boulanger. Boulanger sold soups, which he called restaurants, derived from the French word restaurer (to restore or fortify). Since the 16th century, restorative described rich and highly flavored soups or stews capable of restoring lost strength. Boulanger served a variety of foods prepared on premises to customers whose primary interest was dining. The 18th Century - Boulanger’s Restaurant The French Revolution Before the French Revolution (1873), great chefs worked for nobility, and food service was controlled by guilds. The revolutionary government
Thanh Hà
82
21
ppt
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Lecture Professional cooking (6/e) - Chapter 4: Basic cooking principles
20
25
1
Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 4 - Wayne Gisslen
20
112
0
Lecture Professional cooking (7/E): Chapter 4 - Gisslen
51
79
0
Lecture Professional cooking (6/e) - Chapter 17: Cooking vegetables
10
23
1
Lecture Professional cooking (6/e) - Chapter 20: Cooking for vegetarian diets
11
21
1
Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 14 - Wayne Gisslen
20
69
0
Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 17 - Wayne Gisslen
10
71
0
Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 18 - Wayne Gisslen
15
80
0
Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 19 - Wayne Gisslen
23
71
0
Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 20 - Wayne Gisslen
11
76
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461961
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23238
64
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11006
532
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10216
452
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9580
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8420
1138
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8298
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7900
2236
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6871
257
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6216
1510
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Du lịch
Professional cooking
Lecture Professional cooking
Cooking skill
Nutritional awareness
Modern cooking styles
Modern kitchen
Basic cooking principles
Cooking times
Cooking methods
Moist heat cooking methods
Cooking vegetables
Cook vegetables by boiling
Vegetarian diets
Cooking for vegetarian diets
Understanding fish
Cooking fish
Cooking fat
Understanding potatoes
Cooking potatoes
Dried legumes
Cooking legumes
Cooking meats
Cook meats by roasting
Cook meats by baking
Cook meats by broiling
Baking fish
Moist baking
Cooking poultry
Game birds
Muscle tissue
Cooking equipment
Steam equipment
Professional kitchen
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
177
0
27-05-2024
Posted prices versus bargaining in markets_7
23
168
0
27-05-2024
Công nghiệp gang thép Việt Nam : Một giai đoạn phát triển và chuyển đổi chính sách mới part 5
6
207
0
27-05-2024
báo cáo hóa học:" Rare ligamentum flavum cyst causing incapacitating lumbar spinal stenosis: Experience with 3 Chinese patients"
4
109
0
27-05-2024
Thương hiệu sản phẩm làng nghề: Đã ít, lại thiếu tính cạnh tranh
5
127
0
27-05-2024
Điều bạn cần làm để giữ chặt tình yêu
5
115
0
27-05-2024
Giáo trình cấu trúc dữ liệu và giải thuât part 7
16
151
0
27-05-2024
Microsoft SQL Server 2012 T-SQL Fundamentals
442
103
0
27-05-2024
Báo cáo y học: "Effectiveness of injectable risperidone long-acting therapy for schizophrenia: data from the US, Spain, Australia, and Belgium"
7
89
0
27-05-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " Đại hội XVI thông qua điều lệ Đảng cộng sản Trung Quốc những sửa đổi bổ sung mới "
4
121
0
27-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7900
2236
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6216
1510
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3833
1270
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5461
1141
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8420
1138
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3569
658
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3770
567
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11006
532
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4198
525
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4215
483
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.