tailieunhanh - Sử dụng chế phẩm sinh học lên men sản xuất tiêu trắng

Nội dung đề tài nghiên cứu khảo sát độ ẩm hạt tiêu cho quá trình lên men sản xuất tiêu trắng, khảo sát tỷ lệ chế phẩm tốt nhất cho quá trình lên men sản xuất tiêu trắng, khảo sát thời gian lên men đạt tỉ lệ bóc vỏ hạt tiêu cao nhất, kiểm tra định lượng piperine trong hạt tiêu, kiểm tra độc tính aflatoxin, ochratoxin, kiểm tra hàm lượng vi sinh trong sản phẩm. | -1- PHẦN MỞ ĐẦU Hồ tiêu không chỉ là loại hạt gia vị quen thuộc trong gia đình mà còn là loại cây công nghiệp mang lại giá trị kinh tế cao cho người nông dân. Hằng năm đem lại nguồn thu ngoại tệ lớn cho đất nước. Những năm gần đây, cây tiêu đã trở thành một trong những loại cây trồng chủ lực của cây công nghiệp, không chỉ giúp người dân xóa đói giảm nghèo mà còn là cây mang lại cuộc sống giàu có cho nhiều hộ nông dân. Vì thế việc trồng, chế biến và xuất khẩu hồ tiêu đã được nước ta ưu tiên chú trọng đầu tư và phát triển. Mặt khác yêu cầu của người tiêu dùng ngày càng cao về chất lượng sản phẩm, do hiện nay việc sản xuất tiêu sọ còn mang tính thủ công, có sử dụng hóa chất như H2O2, CaO, HCl ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng, nước thải sau khi sản xuất tiêu sọ có các chất màu, mùi và tính sát khuẩn mạnh nên tiêu diệt hệ vi sinh vật gây ô nhiễm môi trường, mất cân bằng sinh thái. Lâu nay, người trồng tiêu thường có thói quen, sau khi thu hoạch chỉ phơi khô, sau đó đem vào máy chà để loại cuống và lá rồi bán cho các thương lái, hoặc sản xuất bằng cách ngâm nước, chà rửa và sử dụng hóa chất để làm tiêu sọ. Chưa ai thực sự quan tâm đến khâu phơi, sơ chế đúng tiêu chuẩn, nên hạt tiêu đen thường bị nhiễm bụi, vi khuẩn, nấm mốc. gây tác hại cho người tiêu dùng, giá lại thấp, nhất là không có giá trị xuất khẩu. Trong khi tiêu trắng (tiêu sọ) vừa đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, lại có giá trị xuất khẩu khá cao (gấp 2-2,5 lần tiêu đen) Và hiện nay do vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm và ô nhiễm môi trường nên việc hạn chế sử dụng hóa chất và sử dụng các sản phẩm được sản xuất từ các enzym vi sinh vật được khuyến khích. Rất nhiều chủng vi sinh vật đã được sử dụng như Aspergillus niger, Botrytis cinerea, Fusarium moniliforme, Rhizopus stolonifer, Trichoderma viride, Neurospora crassa, Altenaria tenuis, Aspergillus fumigatus, Aspergillus flavus, Celluvibrio gilvus, Fusarium culmorum, Trichoderma koningi -2- Hiện nay trên thế giới có đề tài nghiên cứu

• Khoa học tự nhiên
• Đề tài nghiên cứu khoa học
• Chế phẩm sinh học
• Quá trình lên men sản xuất tiêu trắng
• Tỉ lệ bóc vỏ hạt tiêu
• Định lượng piperine trong hạt tiêu
• Hàm lượng vi sinh sản phẩm
• Bài giảng Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Nghiên cứu khoa học
• Lựa chọn đề tài nghiên cứu
• Phương pháp luận nghiên cứu khoa học
• Đề cương nghiên cứu khoa học
• Cách viết đề cương nghiên cứu khoa học
• Bài giảng Đề cương nghiên cứu khoa học
• Nội dung đề cương nghiên cứu khoa học
• Hình thức đề cương nghiên cứu khoa học
• Yêu cầu đề cương nghiên cứu khoa học
• Tạp chí Nghiên cứu Khoa học 2005
• Chọn đề tài nghiên cứu khoa học xã hội
• Nghiên cứu khoa học xã hội
• Chọn đề tài nghiên cứu
• Khóa học phương pháp nghiên cứu khoa học
• Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Thành phần đề cương nghiên cứu khoa học
• Đánh giá đề cương nghiên cứu khoa học
• Thuyết minh đề tài nghiên cứu khoa học
• Nghiên cứu khoa học cấp trường
• Nội dung đề tài nghiên cứu khoa học
• Mục tiêu đề tài nghiên cứu khoa học
• Khách thể đề tài nghiên cứu khoa học
• Mẫu thuyết minh đề tài nghiên cứu
• Giáo trình Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Thực hiện đề tài nghiên cứu khoa học
• Cơ sở nghiên cứu khoa học
• Bài giảng Nghiên cứu khoa học
• Xây dựng nghiên cứu khoa học
• Triển khai nghiên cứu khoa học
• Công tác nghiên cứu khoa học
• Vấn đề nghiên cứu khoa học
• Bản chất nghiên cứu khoa học
• Khoa học nghiên cứu
• Tư duy khoa học
• Xây dựng đề cương nghiên cứu khoa học
• Giai đoạn nghiên cứu khoa học
• Tìm hiểu về nghiên cứu khoa học
• Đề thi nghiên cứu khoa học
• Bài tập nghiên cứu khoa học
• Trắc nghiệm nghiên cứu khoa học
• Tiểu luận nghiên cứu khoa học
• Đề thi môn nghiên cứu khoa học 2014
• Đề tài nghiên cứu khoa học kinh tế
• Báo cáo nghiên cứu khoa học
• Đề tài nghiên cứu kinh tế ngân hàng
• Đề tài y tế đảm bảo an toàn người bệnh
• Đề tài nghiên cứu khoa học y khoa
• Tài liệu phương pháp nghiên cứu khoa học
• Đề cương phương pháp nghiên cứu khoa học
• Luận văn nghiên cứu khoa học
• Đánh giá nghiên cứu khoa học
• Tiêu chí đánh giá nghiên cứu khoa học
• Làm bài nghiên cứu khoa học
• Phương pháp luận trong nghiên cứu khoa học
• Phân loại khoa học
• chức năng nghiên cứu khoa học
• Loại hình nghiên cứu khoa học
• Tư duy nghiên cứu khoa học
• Môn học Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Phương pháp khoa học
• Trình tự logic của nghiên cứu khoa học
• Cách viết báo cáo khoa học
• Bài giảng đề cương nghiên cứu
• Cách viết đề cương nghiên cứu
• Cách viết nghiên cứu khoa học
• Viết đề cương nghiên cứu
• Báo cáo khoa học công nghệ
• Đề tài nghiên cứu khoa học tự nhiên
• Đề tài luận văn
• Phương pháp nghiên cứu khoa học sức khỏe
• Đề cương nghiên cứu
• Đề tài nghiên cứu tài chính công ty
• Đề tài nghiên cứu ngân hàng