tailieunhanh - Ebook Vai trò của nước và hệ thống tẩy rửa khử trùng (CIP) trong nhà máy thực phẩm: Phần 1 - NXB Khoa học và Kỹ Thuật Hà Nội

Phần 1 ebook với kết cấu nội dung gồm 2 chương đầu trình bày về: Chương 1. Các tiêu chuẩn chất lượng của nước trong sản xuất, chương 2. Tương tác của nước với các cấu tử hydrat hóa của các thực phẩm. . | NGUYỄN THỊ HIỀN chủ biên NGUYÊN KIM vũ KS. BÙI BÍCH THỦY VAI TRÒ CỦA NƯỚC VÀ HỆ THỐNG TẨY RỬA KHỬ TRÙNG CIP TRONG NHÀ MÁY THỰC PHẨM THƯ VIỆN I TRưSNGTRUNGHC J LƯỠNG Thục í -. iviI NHÀ XUẤT BẢN KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT HÀ NỘI mi 6-6C8 KHKT 03 113-191-03 2 LỜI TỰA Trong quá trình chế biến thực phẩm -nước đóng vai trò vô cùng quan trọng. Đặc biệt trong công nghệ sản xuất bia khát nước chiếmrtới 90 thành phẩm nên việc có một kiến thức cơ bản về nước là rất cần thiết. Tập thể tác giả chúng tói xin được giới thiệu cuốn sách riày với mong muốn đưa ra những khái niệm những cơ sở kỹ thuật cần thiết nhất để các nhà sản xuất các nhà khoa học và những ai quan tâm có thể hiểu thêm tính chất quan trọng cũng như tìm biên pháp thích hợp bảo đảm chất lượng nước cho quá trình sản xuất và cho sản phẩm cuối cùng. Ngoài ra hệ thống tẩy rửa khử trùng trong nhà máy thực phẩm CIP với các nguyên tắc cơ bản cấc hoá chất cần thiết cùng với nước làm chức năng tẩy rửa khử trùng các loại bia chất cần thiết cùng với nước làm chức năng vệ sinh tẩy rửa khử trùng bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm hạn chế đến mức tối đa quá trình nhiễm tạp vi sinh vật trong quá trình sản xuất và sản phẩm cuối cùng cũng được đề cập khá đầy đủ ở đây. Đây chỉ là một phần tập hợp từ nhiều tư liệu khác nhau nên không tránh khỏi những thiếu sót kính mong bạn đọc góp ý để lần tái bản sau hoàn thiện hơn. . Nguyễn Thị Hiền