tailieunhanh - Ảnh hưởng của nhiệt độ, pH và cation hóa trị 2 đến đặc tính lưu biến của dịch sương sâm

Mục tiêu của nghiên cứu là đánh giá đặc tính lưu biến của dịch chiết từ lá Sương sâm (Tiliacora triandra); một loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật và đã được sử dụng rộng rãi tại nhiều nước trong khu vực Đông Á và Đông Nam Á. | TAÏP CHÍ PHAÙT TRIEÅN KH&CN, TAÄP 17, SOÁ K1- 2014 Ảnh hưởng của nhiệt ñộ, pH và cation hóa trị 2 ñến ñặc tính lưu biến của dịch sương sâm • Vũ Ngọc Hà Vi • Nguyễn Bảo Việt Trường ðại học Nông lâm • Vũ Tiến Long ðHQG-HCM (Bài nhận ngày 23 tháng 4 năm 2014, hoàn chỉnh sửa chữa ngày 13 tháng 8 năm 2014) TÓM TẮT: Mục tiêu của nghiên cứu là ñánh giá ñặc chỉ ra rằng ñộ nhớt của dịch sương sâm tính lưu biến của dịch chiết từ lá Sương sâm (Tiliacora triandra); một loại thực phẩm có nhìn chung phù hợp với mô hình shear – thinning. Cấu trúc gel của sản phẩm dễ nguồn gốc từ thực vật và ñã ñược sử dụng hình thành ở nhiệt ñộ thấp và có thể rộng rãi tại nhiều nước trong khu vực ðông Á ñược tăng cường ñộ cứng bằng cách bổ 2+ và ðông Nam Á. Các thí nghiệm ñược tiến sung Ca và ñiều chỉnh pH trong những hành ñể xây dựng ñường cong lưu biến của giới hạn thích hợp. sản phẩm theo nhiệt ñộ. Kết quả thí nghiệm T khóa: lưu biến, polysaccharide gum, Sương Sâm. 1. MỞ ðẦU Sương sâm, tên quốc tế là Tiliacora triandra, là một loại thực vật dây leo có nguồn gốc từ ðông Nam Á và Trung Quốc. Kết quả phân tích cho thấy lá sương sâm chứa một lượng ñáng kể Beta carotene và khoáng chất trong khi ñộ ẩm, protein, xylan và uronic axit là thành phần hóa học chủ yếu trong dịch chiết từ sương sâm [1]. Sương sâm có rất nhiều ứng dụng như làm thảo dược ñể ñiều trị bệnh sốt rét hoặc là nguyên liệu sản xuất thuốc hạ sốt [2-3]. Tuy nhiên, ứng dụng quan trong và phổ biến nhất của sương sâm vẫn là sử dụng như thực phẩm chức năng dưới dạng gel. Một số nghiên cứu ñã ñược tiến hành ñể cải thiện hiệu suất chiết tách các polysaccharide gum từ lá sương sâm, nhưng những hiểu biết về ñặc tính lưu biến của dịch sương sâm vẫn còn khá ít. Một số nghiên cứu ñã ñược thực hiện bởi Singthong [1] với mục tiêu tối ưu hóa quá trình chiết tách các dịch sương sâm. Kết quả nghiên cứu chủ yếu ñánh giá ảnh hưởng của nồng ñộ ñến ñộ nhớt của sản phẩm trong khi ảnh hưởng của nhiệt ñộ ñược xem xét khá hạn chế. .

• Sinh học
• Tạp chí khoa học
• Dịch sương sâm
• Đặc tính lưu biến
• Thực vật dây leo
• Cấu trúc gel của sản phẩm
• Xứng đáng tạp chí khoa học
• Tạp chí khoa học chuyên ngành
• Tìm hiểu tạp chí khoa học
• Giới thiệu tạp chí khoa học
• Tài liệu tạp chí khoa học
• Chất lượng tạp chí khoa học
• Hoạt động nghiên cứu khoa học
• Phát triển Tạp chí khoa học
• Nâng cao chất lượng Tạp chí khoa học
• Chuyển đổi số tạp chí khoa học
• Mục lục Tạp chí
• Tổng Mục lục Tạp chí Khoa học xã hội Việt Nam
• Tổng Mục lục Tạp chí Khoa học xã hội
• Tạp chí Khoa học xã hội
• Tạp chí Khoa học xã hội Việt Nam
• Tạp chí khoa học Việt Nam
• Phản biện khoa học
• Phản biện xã hội
• Hệ thống tạp chí khoa học
• Thực trạng hệ thống tạp chí khoa học
• Ưu điểm hệ thống tạp chí khoa học
• Hệ thống tạp chí khoa học Việt Nam
• Ấn phẩm khoa học
• Hệ thống tạp chí
• Dữ liệu tạp chí Việt Nam
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ
• Khoa học và Công nghệ Việt Nam
• Khoa học và Công nghệ Việt Nam năm 2020
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 1+2A
• Startup Việt Nam
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 3A
• Ứng dụng tế bào gốc
• Dữ liệu ảnh Landsat đa thời gian
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 3B
• Địa tầng và địa mạo đảo Lý Sơn
• Cà phê hòa tan ở Việt Nam
• Tạp chí khoa học
• Bài báo khoa học
• Giải pháp xây dựng tạp chí khoa học
• Tiếu chí tạp chí khoa học theo tiêu chuẩn quốc tế
• Tiêu chuẩn quốc tế về tạp chí khoa học
• Phân loại tạp chí khoa học
• Phân loại tạp chí
• Mã số quốc tế
• Trang điện tử của tạp chí và sách
• Hội nhập quốc tế
• Các tạp chí khoa học ở Việt Nam
• Hội nhập quốc tế của các tạp chí
• Thực trạng hội nhập quốc tế tạp chí
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Việt Nam
• Tổng mục lục tạp chí
• Tạp chí thông tin Khoa học xã hội
• Khoa học xã hội
• Tổng hợp tạp chí Khoa học xã hội 2016
• Tạp chí nghiên cứu và không gian khoa học
• Tạp chí nghiên cứu
• Không gian khoa học
• Nghiên cứu khoa học
• Đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường
• Hệ thống phân loại tạp chí
• Tạp chí ISI
• Quản lý hoạt động của tạp chí
• Tạp chí Kinh tế đối ngoại
• Quản lý báo chí
• Hoạt động quản lý tạp chí khoa học
• Báo cáo luật sửa đổi bổ sung
• Báo cáo khoa học luật
• Báo cáo nghiên cứu khoa học
• Tạp chí khoa học luật
• Phát triển Học viện Ngân hàng
• Tạp chí Khoa học và Đào tạo Ngân hàng
• Thông tin Khoa học Ngân hàng
• Nâng cao chất lượng tạp chí
• Tạp chí khoa học và công nghệ số 4
• Tạp chí khoa học và công nghệ năm 2014
• Cấu trúc giếng lượng tử silicon
• Công thức khai triển nghiệm đa thức
• Cấu trúc giếng lượng tử
• Tiêu chuẩn quốc tế của tạp chí khoa học
• Tiêu chuẩn quốc tế của tạp chí
• Tiêu chuẩn quốc tế
• Viện Thông tin khoa học Mỹ
• Cơ sở dữ liệu
• Khoa học xã hội Việt Nam
• Tạp chí Việt Nam
• Nâng cao chất lượng tạp chí khoa học xã hội
• Tạp chí Khoa học Kỹ thuật
• Quản lý Tạp chí Khoa học Kỹ thuật
• Khoa học Kỹ thuật Mỏ Địa chất
• Công nghệ thông tin quản lý tạp chí
• Hệ thống tiện ích của Internet
• Tự động hóa quy trình quản lý
• Tạp chí Khoa học kỹ thuật Thú y
• Kỹ thuật Thú y
• Tạp chí Khoa học kỹ thuật Thú y số 3
• Tạp chí Khoa học kỹ thuật Thú y năm 2019
• Dịch tả lợn châu Phi
• Vi khuẩn Escherichia coli trên giống vịt biển
• Tạp chí Nghiên cứu và Phát triển
• Khoa học Tập chí
• Tạp chí phổ biến khoa học đầu tiên
• Ban biên tập
• Cộng tác viên
• Khoa học và Công nghệ
• Khoa học kỹ thuật
• Khoa học tự nhiên