tailieunhanh - Nghiên cứu thu nhận, tinh sạch và xác định tính chất của Enzym Lipase từ gan tụy cá tra (Pangasius)

Bài viết nêu lên Lipase từ gan tụy cá Tra (Pangasius) được tinh sạch bằng phương pháp kết tủa phân đoạn với muối ammonium sulfate, sau đó qua sắc ký trao đổi ion trên cột DEAE Cellulose và qua sắc ký lọc gel Sephadex G-75. Enzym lipase thu nhận được kiểm tra độ tinh sạch bằng phương pháp điện di trên gel polyacrylamide và xác định phân tử lượng là 57000 Da. Hoạt tính riêng của lipase tinh sạch cao gấp 37,95 lần so với hoạt tính lipase trong dịch trích ly thô. pH tối thích của lipase tinh sạch là 8 và nhiệt độ tối thích là 500C. Hoạt tính lipase cao hơn khi có mặt ion Ca2+ , ngược lại lipase bị kìm hãm khi có mặt các ion kim loại Zn2+,Cd2+, Mg2+. | TAÏP CHÍ PHAÙT TRIEÅN KH&CN, TAÄP 14, SOÁ K3 - 2011 PREPARATION, PURIFICATION AND PROPERTIES OF LIPASE FROM HEPATOPANCREAS OF TRA (PANGASIUS) CATFISH Vuong Bao Thy (1), Tran Bich Lam(2), Luu Duan(3) (1) Cuu Long University; (2) University of Technology, VNU-HCM (3) Saigon Technology University (Manuscript Received on May 13th, 2011, Manuscript Revised November 01st, 2011) ABSTRACT: Lipase from the hepatopancreas of Tra (Pangasius) catfish was purified by ammonium sulfate fractionation, followed by ion-exhange chromatography on DEAE Cellulose and gel filtration Sephadex G-75. The preparation was homogeneous on polyacrylamide disc gel electrophoresis. The specific activity of the purified enzyme was times higher than that of the crude extract. The enzyme showed a molecular weight of 57000 Da. The pH and temperature optima of purified lipase were 8 and 500C respectively. Enzyme activity was enhanced by Ca2+ but inhibited by heavy metals Zn2+, Cd2+, Mg2+. Keywords: lipase, hepatopancreas, purification, properties. purification of Tra (Pangasius) pancreatic 1. INTRODUCTION Lipases (triacylglycerol acylhydrolases . ) are enzymes that catalyze the lipase and the effects of temperature, pH and metal ions on the enzyme activity. hydrolysis of triacylglycerols at the oil-water 2. MATERIALS AND METHODS interface to release glycerol and free fatty . Hepatopancreas collections acids. Lipases are finding increasing uses as All hepatopancreases were collected from a food and other industrial processing aids, thus local slaughterhouse (Mekong Delta region, there is growing interest in discovering new Viet sources of these enzymes with appropriate hepatopancreases of different species were characteristics to suit particular applications. removed immediately after death and kept at The few lipases that have been studied from −20 ◦C. fish and other aquatic animals include lipases from the leopard shark (Patton et al., 1977), Atlantic cod

• Sinh học
• Thu nhận Enzym Lipase
• Tinh sạch Enzym Lipase
• Xác định tính chất Enzym Lipase
• Gan tụy cá tra
• Phương pháp kết tủa phân đoạn