tailieunhanh - Bước đầu trồng thử nghiệm và tách chiết hoạt chất miraculin trong trái cây thần kỳ ( Synsepalum dulcificum daniell)

Trong nghiên cứu này chúng tôi tiến hành trồng thử nghiệm cây thần kỳ (Synsepalum dulcificum) trong điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng tại thành phố Hồ Chí Minh. Các điều kiện sinh trưởng cũng như đặc điểm sinh học cây thần kỳ đã được ghi nhận. | Science & Technology Development, Vol 13, 2010 BƯỚC ĐẦU TRỒNG THỬ NGHIỆM VÀ TÁCH CHIẾT HOẠT CHẤT MIRACULIN TRONG TRÁI CÂY THẦN KỲ ( SYNSEPALUM DULCIFICUM DANIELL) Trần Danh Thế, Vũ Văn Độ, Ngô Kế Sương Viện Sinh Học Nhiệt Đới TP. HCM (Bài nhận ngày 02 tháng 12 năm 2009, hoàn chỉnh sửa chữa ngày 14 tháng 04 năm 2010) TÓM TẮT: Trong nghiên cứu này chúng tôi tiến hành trồng thử nghiệm cây thần kỳ (Synsepalum dulcificum) trong điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng tại thành phố Hồ Chí Minh. Các điều kiện sinh trưởng cũng như đặc điểm sinh học cây thần kỳ đã được ghi nhận. Phân tích thành phần hóa học trong thịt quả cho thấy có chứa tinh dầu, carotenoid, phytosterol, acid béo, flavonoid, polyphenol, acid hữu cơ, saponin steroid, đường khử, hợp chất uronic. Hoạt chất miraculin trong trái cây thần kỳ được chiết trong dung dịch muối loãng (NaCl 0,5M) và qua tinh chế bằng phương pháp sắc ký trao đổi ion thu được hoạt chất có độ tinh sạch cao và được ghi nhận là có khả năng biến đổi vị chua của acid citric trở nên ngọt tương đương với độ ngọt của đường saccharose 0,4M. Đặc điểm này mở ra nhiều triển vọng trong việc trồng cây thần kỳ với quy mô lớn để sản xuất miraculin, ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm, y dược trong tương lai. Từ khóa: miraculin, miracle fruit, Synsepalum dulcificum, glycoprotein, sắc ký trao đổi ion, cây thần kỳ THIỆU Cây Synsepalum dulcificum là loại cây tiểu mộc, phát triển chậm có nguồn gốc từ Tây Phi. Năm 1725 nhà thám hiểm người Pháp là Reynaud dés Marchais phát hiện ra cây này khi ông ghé lại một ngôi làng ở Ghana và thấy rằng thức ăn của các thổ dân nơi đây đều rất chua và không hề có đường nhưng sau khi nhai một loại trái cây màu đỏ thì các vị chua này trở thành vị ngọt, người địa phương cũng sử dụng loại trái cây này để làm rượu palm chua (sour palm wine) ngọt hơn và để dậy men bánh mì ngô (maize bread)[11]. Đến năm 1852, cây này mới được Daniel mô tả tỉ mỉ về đặc tính kỳ lạ này và phát hiện ra chất miraculin là thành phần chính của cây,