tailieunhanh - Một số yếu tố nguy cơ ảnh hưởng tới tỷ lệ nhiễm vi khuẩn Salmonella spp. ở thịt lợn bán tại một số chợ thuộc huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội

Bài viết Một số yếu tố nguy cơ ảnh hưởng tới tỷ lệ nhiễm vi khuẩn Salmonella spp. ở thịt lợn bán tại một số chợ thuộc huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội trình bày salmonella là một trong những loại vi khuẩn phổ biến gây ra các vụ ngộ độc thực phẩm. Thịt lợn là một trong số các sản phẩm có nguy cơ cao nhiễm Salmonella. Trong nghiên cứu này, 96 mẫu thịt lợn được thu thập tại một số chợ trên địa bàn huyện Gia Lâm có tỷ lệ nhiễm Salmonella là 34,4%,. . | Vietnam J. Agri. Sci. 2016, Vol. 14, No. 8: 1171-1176 Tạp chí KH Nông nghiệp Việt Nam 2016, tập 14, số 8: 1171-1176 MỘT SỐ YẾU TỐ NGUY CƠ ẢNH HƯỞNG TỚI TỶ LỆ NHIỄM VI KHUẨN Salmonella spp. Ở THỊT LỢN BÁN TẠI MỘT SỐ CHỢ THUỘC HUYỆN GIA LÂM, THÀNH PHỐ HÀ NỘI Cam Thị Thu Hà*, Phạm Hồng Ngân Khoa Thú y, Học viện Nông nghiệp Việt Nam Email*: thuha482503@ Ngày gửi bài: Ngày chấp nhận: TÓM TẮT Salmonella là một trong những loại vi khuẩn phổ biến gây ra các vụ ngộ độc thực phẩm. Thịt lợn là một trong số các sản phẩm có nguy cơ cao nhiễm Salmonella. Trong nghiên cứu này, 96 mẫu thịt lợn được thu thập tại một số chợ trên địa bàn huyện Gia Lâm có tỷ lệ nhiễm Salmonella là 34,4%. Bên cạnh đó, khi kết hợp với điều tra việc thực hiện công tác vệ sinh tại các quầy bán thịt lợn, chúng tôi nhận thấy các yếu tố như sử dụng bàn gỗ, không có dụng cụ xua côn trùng, không được kiểm soát giết mổ và kiến thức hạn chế về vệ sinh an toàn thực phẩm của người bán đều là những nguyên nhân làm tăng tỷ lệ nhiễm Salmonella trên thân thịt. Kết quả nghiên cứu này có thể làm cơ sở xác định các biện pháp nhằm cải thiện điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm tại các chợ bán lẻ trên địa bàn thành phố Hà Nội. Từ khóa: Tỷ lệ nhiễm, yếu tố, thịt lợn. Potential Risk Factors of Salmonella spp. Contamination of Pork Sold at Retail Markets in Gia Lam District, Ha Noi ABSTRACT Salmonella is one of the most common bacteria causing foodborne diseases in human. The objective of this study was to determine the prevalence of Salmonella in pork sold at retail markets in Gia Lam district of Ha Noi and to identify some potential risk factors of Salmonella contamination in pork. The results showed that the prevalence of Salmonella was . Wooden table, lack of meat inspection, and poor knowledge of sellers about food safety were identified as potential risk factors of Salmonella contamination in pork. These results could be used as a reference for future .