tailieunhanh - Các hợp chất phenolic và lợi ích cho sức khỏe con người

Bài viết Các hợp chất phenolic và lợi ích cho sức khỏe con người trình bày các hợp chất phenolic có mặt trong tất cả các bộ phận của thực vật và từ đó là một phần trong thức ăn của con người. Các hợp chất này đã được chứng minh là đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe,. . | Tạp chí KH Nông nghiệp VN 2016, tập 14, số 7: 1107-1118 Vietnam J. Agri. Sci. 2016, Vol. 14, No. 7: 1107-1118 PHENOLIC COMPOUNDS AND HUMAN HEALTH BENEFITS Lai Thi Ngoc Ha Faculty of Food Science and Technology, Vietnam National University of Agriculture Email*: lnha1999@ Received date: Accepted date: ABSTRACT Phenolic compounds are present in all plant organs and are therefore an integral part of the human diet. They have been shown to play important roles in human health. Indeed, high intakes of tea, fruits, vegetables, and whole grains, which are rich in phenolic compounds, have been linked to lowered risks of many chronic diseases, including cancer, cardiovascular diseases, chronic inflammation, and many degenerative diseases. These potential beneficial health effects of phenolic compounds are a resultof their biological properties, including antioxidant, antiinflammatory, anti-cancer, and antimicrobial activities. In this paper, the mechanisms of the biological actions of phenolic compounds will be presented and discussed. Keywords: Antioxidant, anticancer, anti-inflammatory, antimicrobial, phenolic compounds. Các hợp chất phenolic và lợi ích cho sức khỏe con người TÓM TẮT Các hợp chất phenolic có mặt trong tất cả các bộ phận của thực vật và từ đó là một phần trong thức ăn của con người. Các hợp chất này đã được chứng minh là đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe. Trên thực tế, việc sử dụng một lượng lớn thực phẩm giàu các hợp chất phenolic như trà, quả, rau và ngũ cốc nguyên hạt gắn với sự giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính như ung thư, các bệnh tim mạch, viêm mãn tính và nhiều bệnh thoái hóa. Những lợi ích tốt cho sức khỏe con người của các hợp chất phenolic có được nhờ các tính chất sinh học của chúng bao gồm hoạt động kháng oxi hóa, kháng viêm, kháng ung thư và kháng vi sinh vật. Trong bài bao này, cơ chế hoạt động sinh học của các hợp chất phenolic sẽ được giới thiệu và thảo luận. Từ khóa: Hợp chất .