tailieunhanh - Nồng độ fluor và tính axit của nước giải khát tại Thành phố Hồ Chí Minh 2012

Mục đích của nghiên cứu là khảo sát và so sánh nồng độ fluor và tính axit của các loại nước giải khát tại năm 2012. Nghiên cứu được tiến hành trên 99 chai nước giải khát của 33 nhãn hiệu được thu thập theo kỹ thuật chọn mẫu ngẫu nhiên tổng thể. | Y Học TP. Hồ Chí Minh * Tập 17 * Phụ bản của Số 2 * 2013 Nghiên cứu Y học NỒNG ĐỘ FLUOR VÀ TÍNH AXIT CỦA NƯỚC GIẢI KHÁT TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 2012 Nguyễn Võ Ngọc Trang*, Lê Đức Lánh*, Siriruk Nakornchai** TÓM TẮT Mục tiêu: Mục đích của nghiên cứu là khảo sát và so sánh nồng độ fluor và tính axit của các loại nước giải khát tại TPHCM năm 2012. Phương pháp: Nghiên cứu được tiến hành trên 99 chai nước giải khát của 33 nhãn hiệu được thu thập theo kỹ thuật chọn mẫu ngẫu nhiên tổng thể. Mỗi chai nước được chia thành 4 mẫu: đo nồng độ fluor trực tiếp bằng điện cực ion fluor, đo nồng độ fluor toàn phần bằng kỹ thuật vi khuếch tán của Taves, đo độ pH ban đầu bằng điện cực pH và đo axit toàn phần. Mỗi tham số đo được đo 3 lần. Mức độ mất men răng (MĐMMR) dự đoán được tính theo công thức hồi quy của Pojjanut Benjakul: MĐMMR (µm) = 6,676 – 1,726 pH + 0,233 TA. Kiểm định Wilcoxon Signed Ranks Test, kiểm định t bắt cặp, kiểm định Kruskal-Wallis đã được sử dụng trong nghiên cứu. Kết quả: (1) Nồng độ fluor toàn phần trung bình của nước giải khát có gas, hương trái cây và có gas hương trái cây lần lượt là 0,033 ppm, 0,058 ppm và 0,024 ppm. Có sự khác biệt có ý nghĩa thống kê về nồng độ fluor trung bình giữa 3 loại nước giải khát trên (p0,05); (5) Mức độ mất men răng trung bình lần lượt là 1,072, 0,593 và 1,144 µm sau 60p. Có sự khác biệt có ý nghĩa thống kê về mức độ mất men răng dự đoán giữa các loại nước giải khát (). Conclusion: There were statistically significant differences between free fluoride and total fluoride in each product, also in in fluoride levels between three beverages. Keywords: Beverages, fluoride, total fluoride, acidity, total titratable acidit khát có gas hương trái cây tại hiện nay; ĐẶT VẤN ĐỀ (2) so sánh nồng độ fluor tự do và nồng độ fluor Nước giải khát tuy hiện diện trên thị trường toàn phần trong từng loại nước giải khát có gas, đã lâu nhưng ngày càng đươc nhiều người sử nước giải khát hương trái cây và nước giải khát dụng thường .