tailieunhanh - Thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm của nhân viên chế biến, người kinh doanh và người tiêu dùng tại 10 tỉnh/thành phố

Mục tiêu nghiên cứu của bài viết nhằm xác định tỷ lệ thực hành đúng về vệ sinh an toàn thực phẩm của nhân viên chế biến thực phẩm, người kinh doanh và người tiêu dùng tại 10 tỉnh/thành phố trên cả nước. nội dung chi tiết của tài liệu. | TẠP CHÍ Y - DƯỢC HỌC QUÂN SỰ SỐ 4-2012 THỰC HÀNH VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA NHÂN VIÊN CHẾ BIẾN, NGƢỜI KINH DOANH VÀ NGƢỜI TIÊU DÙNG TẠI 10 TỈNH/THÀNH PHỐ Nguyễn Văn Ba*; Trần Ngọc Anh*; Nguyễn Duy Bắc* TÓM TẮT Điều tra thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm của nhân viên chế biến, ngƣời kinh doanh và ngƣời tiêu dùng tại 10 tỉnh/thành phố từ tháng 6 - 2009 đến 10 - 2010. Kết quả nghiên cứu cho thấy: thực hành an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) của các nhóm đối tƣợng nghiên cứu ở mức trung bình, trong đó, khu vực thành thị có tỷ lệ đạt cao hơn nông thôn. Tỷ lệ thực hành đạt của nhân viên (NV) chế biến ở khu vực nông thôn và thành thị là 68,3% và 71,1%. Tỷ lệ đạt với NV kinh doanh ở khu vực nông thôn và thành thị là 65,1% và 70,3%. Tỷ lệ ngƣời tiêu dùng thực hành đạt tại khu vực nông thôn và thành thị là 56,0% và 66,9%. * Từ khóa: Vệ sinh an toàn thực phẩm; Nhân viên chế biến; Ngƣời kinh doanh; Ngƣời tiêu dùng; Thực hành. HYGIENE AND SAFETY PRACTICE OF FOOD PROCESSING in EMPLOYEES, DEALERS AND CONSUMERS AT 10 PROVINCIes/CITies SUMMARY Investigating food hygiene and safety practice of processing workers, business people and consumers in 10 provinces/cities from June 2009 to October 2010 show that food hygiene and safety practices of the research groups was medium, in which the ratio in urban areas was higher than in rural areas. Percentage of achieving practices of processing staff in rural and urban areas was and . Percentage of achieving practices of dealers in rural and urban areas was and . The rate of achieving practice of consumers in rural and urban areas was and . * Key words: Hygiene and food safety practice; Employees; Dealers; Consumers; Practice. ĐẶT VẤN ĐỀ Đối với công tác bảo đảm ATVSTP, kiến thức và thực hành ATVSTP của ngƣời sản xuất, kinh doanh thực phẩm và ngƣời tiêu dùng đóng vai trò đặc biệt quan trọng [9]. Chính vì vậy, công tác thông tin, giáo dục, truyền thông luôn đƣợc coi là biện pháp ƣu tiên hàng đầu, đi .