tailieunhanh - Nghiên cứu định lượng capsaicin và dihydrocapsaicin trong quả ớt bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao

Mục tiêu nghiên cứu của bài viết nhằm phát triển phương pháp định lượng capsaicin và dihydrocapsaicin để lựa chọn nguyên liệu ớt có hàm lượng hoạt chất cao nhất. nội dung chi tiết của tài liệu. | TẠP CHÍ Y - DƢỢC HỌC QUÂN SỰ SỐ 5-2014 NGHIÊN CỨU ĐỊNH LƢỢNG CAPSAICIN VÀ DIHYDROCAPSAICIN TRONG QUẢ ỚT BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO Hoàng Văn Lương*; Nguyễn Văn Long*; Chử Văn Mến* Nguyễn Thị Thanh Hương*; Phạm Thị Thanh Hương* TÓM TẮT Tiến hành định lượng capsaicin và dihydrocapsaicin trong quả ớt bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) kết hợp với quang phổ UV-Vis. Tiến hành phân tích trên cột pha đảo C18 (5 μm; 4,6 mm x 150 mm), với chương trình gradient sử dụng dung môi A (nước) và dung môi B (acetonitril), bước sóng 222 nm, tốc độ dòng 0,6 ml/phút. Giới hạn phát hiện của capsaicin và dihydrocapsaicin tương ứng 8 và 11 ng/mL. Giới hạn định lượng của capsaicin và dihydrocapsaicin tương ứng 24 và 33 ng/g. Phương pháp này áp dụng cho 20 mẫu ớt thu mua trên thị trường. Kết quả: hàm lượng capsaicin và dihydrocapsaicin biến động nhiều giữa các mẫu. * Từ khóa: Capsaicin; Ớt; Sắc ký lỏng hiệu năng cao. Quantitation of Capsaicin and Dihydrocapsaicin in Fructus Capsici using HPLC-UV/Vis method summary We quantitated capsaicin and dihydrocapsaicin in Fructus Capsici using HPLC-UV/Vis method. The separation was carried out on a reversed phase C18 (5 μm; mm x 150 mm) by gradient elution with water and acetonitrile, the wave length was set at 222 nm, the flow rate water was set at ml/min. The limit of detection (LOD) of the method was 8 and 11 ng/g for capsaicin and dihydrocapsaicin, respectively. The limit of quantification (LOD) was 24 and 33 ng/mL. The developed method was applied to the quantitation of 20 sample of different Fructus Capsici samples purchased from markets. The results showed that the contents of capsaicin and dihydrocapsaicin were different between samples. * Key words: Capsaicin; Capsicum; HPLC. ĐẶT VẤN ĐỀ Ớt thuộc chi Capsicum, họ Cà (Solanaceae), có nguồn gốc ở vùng nhiệt đới châu Mỹ, ngày nay được trồng nhiều ở các nước nằm trong vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới của châu Á [1]. Ở Việt Nam, hiện nay có gần 10 loại ớt