Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Nghiên cứu sản xuất nước cà chua lên men sử dụng chủng vi khuẩn Lactobacillus Acidophilus 01A
tailieunhanh - Nghiên cứu sản xuất nước cà chua lên men sử dụng chủng vi khuẩn Lactobacillus Acidophilus 01A
Với mục đích tận dụng nguồn nguyên liệu rẻ tiền và giá trị dinh dưỡng cao cũng như đa dạng hóa các sản phẩm có đặc tính tốt từ cà chua. Thử nghiệm sản xuất nước cà chua lên men được thực hiện với 4 chủng Lactobacillus acidophilus (01A, 02P, 03C và 04L). | An Giang University Journal of Science – 2017, Vol. 14 (2), 24 – 33 NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC CÀ CHUA LÊN MEN SỬ DỤNG CHỦNG VI KHUẨN LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS 01A Huỳnh Xuân Phong1, Nguyễn Thị Pha Ly2, Nguyễn Ngọc Thạnh1, Ngô Thị Phương Dung1 1 Trường Đại học Cần Thơ Công ty Cổ phầ n Xuất nhập khẩu Y tế DOMESCO 2 Thông tin chung: Ngày nhận bài: 03/08/2015 Ngày nhận kết quả bình duyệt: 22/10/2015 Ngày chấp nhận đăng: 04/2017 Title: A study on ferment tomato juice through Lactobacillus Acidophilus 01A Keywords: Lactic acid bacteria, lactic acid fermentation, Lactobacillus acidophilus, probiotic Từ khóa: Lactobacillus acidophilus, lên men lactic, probiotic, vi khuẩn lactic ABSTRACT Regarding the low cost and a high nutrition level of tomatoes as well as to diversify tomatoes’ products, the trials of fermented tomato juice production were carried out along with 4 experiements of Lactobacillus Acidophilus (01A, 02P, 03C and 04L). All 4 experiements of Lactobacillus acidophilus could grow up at the low pH conditions and ferment tomato juice. The result indicated that Lactobacillus Acidophilus 01A could produce the highest lactic acid concentration ( (w/v)) and grow well up to log CFU/mL after 48 hours of fermentation at 37 oC. The fermented tomato juice production which was supplemented by 9% (w/v) of sucrose together with 6 log cells/mL (the ratio 1% (v/v)) after 12 hours of fermentation at 37 oC satisfied demands of probiotic requirements (with the bacterial rate higher than 6 log CFU/mL) and had good sensory evaluation results. The quality of products remained stable when storaged at 4 oC in 4 weeks. TÓM TẮT Với mục đích tận dụng nguồn nguyên liệu rẻ tiền và giá trị dinh dưỡng cao cũng như đa dạng hóa các sản phẩm có đặc tính tốt từ cà chua. Thử nghiệm sản xuất nước cà chua lên men được thực hiện với 4 chủng Lactobacillus acidophilus (01A, 02P, 03C và 04L). Cả 4 chủng thử nghiệm đều có khả năng phát triển ở điều kiện pH thấp và lên men nước cà chua.
Khắc Việt
84
10
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài viết Nghiên cứu sản xuất nước dừa đóng hộp - ĐH Bách khoa
7
179
1
Báo cáo nghiên cứu khoa học cấp trường: Nghiên cứu mô hình sản xuất nước Deion
60
105
0
Đề tài: Nghiên cứu đề xuất qui trình sản xuất thử nghiệm nước uống đóng chai từ dâu tây và mủ trôm
102
165
12
Báo cáo nghiên cứu khoa học cấp trường: Nghiên cứu sản xuất mứt dẻo dừa nước
47
106
4
Nghiên cứu công nghệ sử dụng mì, đại mạch trong nước để sản xuất bia và công nghệ sản xuất Malt từ đại mạch trong nước
279
122
1
Báo cáo nghiên cứu khoa học cấp trường: Nghiên cứu sản xuất nước quách
52
78
0
Đồ án: Nghiên cứu công nghệ sản xuất nước trà xanh chanh muối gừng
90
136
8
Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu sản xuất nước quả đục từ ổi ruột hồng
82
89
8
Báo cáo: Nghiên cứu bổ sung các yếu tố có khả năng ảnh hưởng đến hàm lượng nước trong sản xuất, chế biến cá tra và đề xuất hàm lượng nước phù hợp trong sản phẩm cá tra phi lê đông lạnh
1
111
2
Đồ án chuyên môn: Nghiên cứu sản xuất Protease từ chủng nấm mốc Aspergillus. oryzae ứng dụng trong sản xuất nước mắm
45
90
10
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461874
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22697
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10902
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10073
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9537
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8297
1126
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8245
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6698
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5779
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
Nghiên cứu sản xuất nước cà chua lên men
Sản xuất nước cà chua lên men
Nước cà chua lên men
Chủng vi khuẩn Lactobacillus Acidophilus 01A
Giá trị dinh dưỡng
Thành phần dinh dưỡng 400 thức ăn thông dụng
Dinh dưỡng thực phẩm
Giá trị dinh dưỡng của cơm
Giá trị dinh dưỡng của bún riêu
Giá trị dinh dưỡng của canh chua
Giá trị dinh dưỡng của bánh canh
Giá trị dinh dưỡng của bánh cuốn
Giá trị dinh dưỡng của kẹo sữa
Giá trị dinh dưỡng của chè trôi nước
Giá trị dinh dưỡng của trứng gà
Giá trị dinh dưỡng thực phẩm
Bảng giá trị dinh dưỡng thực phẩm
Thực hành dinh dưỡng
Chăm sóc dinh dưỡng
Giá trị dinh dưỡng của sinh tố
Nước hoa quả tươi
Thành phần dinh dưỡng
Hàm lượng chất dinh dưỡng trong sinh tố
Khoa học dinh dưỡng
Thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm
Tăng cường giá trị dinh dưỡng
Công nghệ sinh học
Protein chất lượng cao
dĩnh dưỡng trong thức ăn
các loại dinh dưỡng
rau quả và dinh dưỡng
dinh dưỡng hợp lý
giá trị dinh dưỡng của thức ăn
Giáo trình Dinh dưỡng học
Dinh dưỡng học
Dinh dưỡng cộng đồng
Dinh dưỡng đa lượng
Dinh dưỡng vi lượng
Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm
Ebook Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
Thực phẩm dinh dưỡng
An toàn thực phẩm
Đánh giá khẩu phần ăn
Đánh giá tình trạng dinh dưỡng
dinh dưỡng cho sức khỏe
chế độ dinh dưỡng hợp lý
cách chăm sóc sức khỏe
dinh dưỡng và sức khỏe
Giá trị dinh dưỡng của khoai
Giá trị dinh dưỡng của nấm
Y học cộng đồng
Bài viết về y học
Giá trị dinh dưỡng khẩu
Tư vấn dinh dưỡng người lớn
Viện Dinh dưỡng
Luận án Tiến sĩ Nông nghiệp
Dinh dưỡng và thức ăn chăn nuôi
Tỷ lệ tiêu hóa
Phương trình ước tính tỷ lệ tiêu hóa
Chất hữu cơ
Giá trị năng lượng trao đổi
Thức ăn cho gia súc nhai lại
dinh dưỡng từ thịt
thức ăn dinh dưỡng
thực đơn dinh dưỡng
y học đời sống
sức khỏe cho mọi người
dinh dưỡng cho mọi người
nước hoa quả ép
thức uống dinh dưỡng
dinh dưỡng cho cơ thể
sức khỏe đời sống
dinh dưỡng
sức khỏe
chất dinh dưỡng
nhu cầu dinh dưỡng
giám sát dinh dưỡng
đậu tương
mẹo chữa bệnh
Ebook Dinh dưỡng hợp lý và sức khỏe
Hấp thụ các chất dinh dưỡng
Đặc điểm vệ sinh của thức ăn
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Giáo trình Dinh dưỡng vật nuôi
Thức ăn của gia súc
Chất dinh dưỡng trong thức ăn
Vai trò của chất dinh dưỡng
Báo cáo Cập nhật dinh dưỡng
Dinh dưỡng trong điều trị
Điều trị bệnh nhân nặng
Đánh giá nguy cơ dinh dưỡng
Tình trạng dinh dưỡng
giáo trình
vai trò dưỡng chất
nguyên lý dinh dưỡng
cân bằng dinh dưỡng
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
BeginningMac OS X Tiger Dashboard Widget Development 2006 phần 2
34
213
0
29-04-2024
Anh văn bằng C-124
8
176
0
29-04-2024
Magnetic Bearings Theory and Applications phần 2
14
172
0
29-04-2024
MySQL Basics for Visual Learners PHẦN 9
15
185
0
29-04-2024
Lịch sử Đội TNTP Hồ Chí Minh - CHƯƠNG III VÂNG LỜI BÁC DẠY, LÀM NGHÌN VIỆC TỐT, CHỐNG MỸ, CỨU NƯỚC, THIẾU NIÊN SĂN SÀNG
45
137
0
29-04-2024
The profit magic of stock Timing The Markets_5
22
121
0
29-04-2024
Đề tài: Tìm hiểu một số yêu cầu đặt ra với một phòng thu âm, để đảm bảo chất lượng âm thanh trong sản phẩm đa phương tiện
8
161
1
29-04-2024
Khurana et al. Journal of Orthopaedic Surgery and Research 2010, 5:23
7
134
0
29-04-2024
QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG KHÔNG KHÍ
75
138
0
29-04-2024
Giáo trình tổng quan khoa học thông tin và thư viện part 7
22
144
2
29-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5773
1385
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3770
1232
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5328
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8297
1126
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3505
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10902
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3690
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4063
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4133
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.